Zapallitos rellenos de lenteja

2 agosto, 2018
Zapallitos rellenos con lentejas y queso vegano listos para hornear

Nueva receta en el blog de Zapallitos, Zapallitos Rellenos con lentejas, queso vegano, tomate seco y albahaca. Delicia!

Un vídeo cortito para hacer estos zapallitos típicos de Argentina y Sudamérica. Allá se hacen rellenos de carne con arroz así que también pueden probar con carne de soja como originalmente iba a hacerlos pero Louise siempre me pone el palo en la rueda y dice: estás seguro que quieres hacerlos con soya? Pues nada, los hice con lentejas pero es básicamente lo mismo.

 

Puedes ver en esta receta cómo tratar la carne de soja para cocinar en esta receta de salsa boloñesa vegana que hice hace algunos años. En este caso lo haría de la misma forma pero necesitaría echar más agua para que se hidrate bien.

La receta de los zapallitos rellenos de lentejas es fácil

Ingredientes para 4 personas

Calcula que comerán 2 por cabeza

  • 6 zapallitos o zucchini o calabacines largos (*ver artúclo en Wikipedia sobre esta planta)pero tendrás que cortarlos a la mitad para quitar el relleno y rellenar. Ya sea longitudinalmente u horizontalmente.
  • 1/4 taza de aceite cualquiera, mejor de oliva
  • Cebolla picada grande, en lo posible 1 taza
  • 2 tazas de lentejas hervidas
  • 1 cucharadita de sal o más, ir probando
  • Pimienta molida a gusto
  • un poco de guindilla o ají picante en escamas o molido, a gusto o nada.
  • Albahaca y/o perejil picado
  • Queso vegano rallado – ver recetas de Quesos en Todas las recetas. Te recomiendo que te comas el vídeo del taller de quesos veganos online si quieres aprender más de quesos veganos.
  • 1/4 taza de agua batida con dos o 3 cucharadas de maicena o harina de garbanzos, para que espese.
  • zumo de limón eche un chorro, tiene que ser fresco para mejor sabor.

Procedimiento

  1. Lavar y hervir los zapallitos en agua caliente durante 10-12 minutos.
  2. Dejar enfriar un poco hasta que se puedan manipular
  3. Cortar las tapas del zapallito y si son calabacines alargados cortar a la mitad y proceder igual, ya sea longitudinalmente u horizontalmente como tu decidas.
  4. Picar el relleno
  5. Freír la cebolla en el aceite caliente hasta que quede tierna.
  6. Echar el relleno del zapallito picado y las lentejas, freír unos minutos hasta que esté todo más tierno.
  7. Condimentar y agregar el agua con la harina de garbanzo o maicena para que aglutine la mezcla.
  8. Ajo, perejil o albahaca antes de terminar la cocción
  9. Echar un poco de pan rallado para que quede más sólido
  10. Queso vegano a gusto y terminar de cocinar.
  11. Rellenar los zapallitos con las lentejas y tal hornear durante 25 minutos o más hasta que estén tiernos. Chequear que no se quemen.
  12. Servir con ensalada de tomate y lo que haya en casa.

 

Zapallitos rellenos con lentejas y queso vegano listos para hornear

Zapallitos rellenos con lentejas y queso vegano van al horno unos 25 minutos.

Bandeja de zapallitos rellenos de lentejas lista para meter al horno

Bandeja de zapallitos rellenos de lentejas lista para meter al horno. #zapallitos #lentejas #rellenos

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Le hice muchas fotos antes de meter al horno. Recordar hornear hasta que estén tiernos.

Plato terminado zapallito relleno de lentejas

Plato terminado zapallito relleno de lentejas con ensalada de tomates, rúcula y palmitos ya que tenía una lata y me encantan.

Bueno chicas eso ha sido todo por ahora, tengo algunos vídeos de recetas que ya me he comido hace semanas pero no he publicado porque acá en Barcelona hace mucho calor y no me apetece prender el horno ni estar en la cocina.

Me voy a trabajar que este post lo escribí a 20 mil por hora.

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