Tortilla de Patatas vegana

Tortilla de patatas vegana sin huevos.

Hay varias versiones de tortilla de patata vegana pero nosotros presentamos una de ellas, por supuesto sin colesterol y sin sufrimiento animal.

Tortilla de patatas vegana

Tortilla de patatas vegana

 

Cómo hacer una buena tortilla de patatas vegana

Esta receta se puede hacer con harina de trigo sarraceno en vez de harina de garbanzo, también la patata sola se puede pegar si en vez de patata fritas usas patata cruda rallada para hacer la tortilla, no necesitarás ninguna harina para ligarla porque se ligará con el mismo almidón de la patata. hay muchas formas de hacer tortilla de patatas vegana, esta es la que elegimos porque es la más parecida a la que hacia mi mamá, con las patatas cortadas en cuadritos y fritas.

Para ver la receta de la veganesa (mayonesa sin huevos)

Ingredientes

  • 4 o 5 patatas medianas
  • 1 cebolla picada
  • 2 diente de ajo
  • aceite para freír
  • 3/4 taza de harina de garbanzo
  • 1/2 cdta de polvo para hornear o levadura química
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cdas de ajo y perejil picado
  • 1 cdta de pimentón dulce – opcional
  • 1 cdta de sal

Método

Freír las patatas cortadas en rodajas o en juliana hasta que esten empezando a dorar. Aparte en un bowl batir la harina de garbanzo con el agua, sal, levadura química, ajo y perejil picado  y pimentón hasta conseguir una crema. Mezclar la crema con las patatas fritas y formar la tortilla dentro de una sartén caliente. Cocinar de ambos lados a fuego mínimo por varios minutos hasta que este cocinada.

 

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  • fernandaluna
    fernandaluna at

    La hice y es espectacular!!! la variante que utilice fue en vez de patatas, con verduras variadas (coliflor, brocoli, patatas, patatas dulces, cebolla, chaucha, choclo, etc) realmente fue una exquisitez!!
    MUCHAS GRACIAS!!!!!!!

  • The Ultimate Vegan Tortilla de Patatas | Recipes from our Suitcase at

    […] in Hungary I tried the recipe of La Dimensión Vegana, based on chickpea flour as well, and uhm… I thought oh boy, poor Spanish… if this […]

  • Spanish Steps
    Spanish Steps at

    ¡Gracias Javier por tus recetas! Recién hace una semana que descubrí tu sitio online y tus videos en YouTube.

    ¡La tortilla española me salió buenísima! Que buena idea usar la harina de garbanzo para unirla. Yo la uso para hacer fainá, la famosa pizza en Argentina. ¿Te acordás?

    Un saludo de una Argentina en USA.

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Claro, amo la fainá!!!!! la hago siempre con un poco de harina de garbanzo y agua batir, sal y pimienta y al horno!!!!!! saludosssss desde Buenos Aires que me vine a dar unos talleres de cocina!

  • luciano
    luciano at

    son unos genios!!!! la tortilla salio 10 puntos!!!!! gracias!!!!!!

  • lpr78
    lpr78 at

    Muchas gracias!!! La hice y modestamente me salio genial jajaja!!! Como no tenia harina de garbanzos, puse a moler garbanzos secos (de bolsita)en la procesadora y me encanto como quedo!!! Gracias por esta y por todas las recetas que comparten! Son unos genios!!!! Besos!!!

  • silvana haro ruiz
    silvana haro ruiz at

    las papas necesariamente deben ser fritas??? pueden solo cocinarse para evitar esa grasa??

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      hay tortillas de papas como la gallega que no se frien las papas, sino hervidas, sobre gustos…

      • desdes
        desdes at

        Javi, la verdad es que lo de las patatas cocidas en la tortilla creo que depende más bien de las costumbres de de cada familia. Yo soy gallega (de Pontevedra), y aquí todo el mundo que conozco la hace con patatas fritas. Pero existen diferencias de casa en casa en la forma de picar la patata (yo las pico más pequeñitas que tú) y freír las verduras, hay gente que fríe todo junto, otros separado como tú, y a mí mi madre por ejemplo me enseñó a freír primero un poquito la cebolla, el ajo y el pimiento y luego añadir la patata y dejar que todo se dore junto.

        Vamos que como tú dices, es cuestión de gustos y sobre todo, al ser una comida tan extendida en España, cada uno tiene su versión 🙂

        En fin, que he probado tu receta tanto con todo frito como con las patatas cocidas y la cebolla sofrita. Las dos están muy buenas, la frita se parece más a la que hace mi familia, pero me quedo con la de las patatas cocidas que es más sana y no tiene nada que envidiarle 🙂

        ¡Muchas gracias como siempre!

        • Javier Guarascio
          Javier Guarascio at

          Genial!! jaja si, cada familia es diferente, pero viste que siempre aparece un purista y te dice que es así o asá!

  • MelinaC
    MelinaC at

    Hola Javier!!!! Soy Melina de Argentina. Mil gracias por compartir sus exquisitas y tentadoras recetas 😉 No hay nada más rico que un sandwich de tortilla! Me gustaría saber por qué le ponen vinagre a la tortilla. La única vez que hice la tortilla de papas con harina de garbanzo me salió un poquito seca….la hice igual que vos sólo que no le puse vinagre…será por eso? Un abrazo!

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Hola Melina, el vinagre se lo echamos porque corta el sabor fuerte de la harina de garbanzo, aunque a mi no me desagrade… Si la tortilla te quedó seca, corta las papas más finitas, echa más cebolla 😉 saludos!

      • MelinaC
        MelinaC at

        Hola Javier! Gracias por responderme y por compartir con nosotros todos los truquis 😉 Que bien hace la gente buena onda y más si es vegana!!!

  • gabriela2076
    gabriela2076 at

    Hola Javier, una pregunta, no tengo harina de garbanzo, pero tengo de arroz, mandioca, maíz, y quinoa, alguna de estas me podrá servir para hacer la tortilla.

    Que mi flaco y yo babeamos por hacerla.

    Gracias.

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      claro que la podes hacer gabriela, conozco gente que la hace con harina de trigo, o solamente cortando la papa bien finita (tortilla de papa estilo gallega) se pega con la misma papa, hay gente que la hace con harina de maíz también, hacé un engrudo parecido al que hacemos con el garbanzo con harina de maíz o trigo y listo. saludos!

  • Tortilla vegana | Comeflowers at

    […] hacían los celiacos y los veganos para disfrutar de una tortilla de patata. Encontré la receta en Dimensión Vegana, un blog que por cierto recomiendo, que aunque tengan utensilios que no todos podemos comprar, […]

  • Viajeros crónicos at

    Fantástica! La estamos haciendo. Creo que la primera vez no siempre sale como uno lo espera jajajaj. Pero vamos a seguir intentándolo. Por el momento tiene buena pinta 🙂 Muchas gracias!

  • Anonymous at

    Yo la hice y como no tenia levadura lo que hice fue reemplazar una parte de la harina de garbanzo por harina leudante y quedó muy bien!!

  • Anonymous at

    Es excelente! Es muy facil de hacer y super rica.
    Pocas veces pude hacer una tortilla con huevo (cuando aun no era vegana) y que no se pegara o desarmara…pues esta, no se pega ni se desarma. Genial!!!
    Saludos. Lola

  • Anonymous at

    Hola, soy alemana y intento hacer tu tortilla de patatas – comí a una hace unos años y me gustaba muchísimo. Solamente no entiendía que es dentro de la lata anaranjado – entendía “química”, pero el resto del nombre me falta y creo que tampoco es en la lista de ingredientes 🙁

    Muchas gracias de Alemaña para ayudarme (eventualmente) 🙂

  • Andrea at

    Hola!!!! hoy intente con esta receta y no quedo muy bien, en el videoblog de youtube dice que puede ser con harina de maíz, y al paso final algo me falló, la parte de abajo comenzó a quemarse y al final la harina se me hizo como una masa cruda… =( algún consejo de porque me quedo así?? estoy experimentando en la cocina, hace pocas semanas que empece a cambiar mi dieta a vegetariana…. mil gracias!!!!

  • Anonymous at

    hola, soy Mariela de Rosario .. el vinagre puede ser de manzanas ? voy a intentar de hacerla hoy!! 🙂

    • Javier Guarascio at

      Hola Mariela, si el vinagre puede ser de manzanas 😉
      saludos!

    • Mariela Mobilla at

      Gracias Javier .. salio muy bien , me quedo un poquito seca creo que la pifie un poco con la cantidad de ligue .. excepto eso 20 puntos !!!! 😉

  • Anonymous at

    chicos, en vez de antiadherente yo prefiero una plancha para bifes, lisa, de hierro, es buenísima para esto, panqueques, etc…
    le puse 1 1/2 de agua, no será esa la cantidad?

  • Anonymous at

    Hola mi nombre es Janet y vivo en Puerto Rico llevo tan solo 2 meses que cambie mi alimentacion radical elimine todo lo de origen animal y hoy encontre este blog que me parece espectacular. Acabo de hacer la tortilla vegana y me quedo de rechupete 🙂 Aqui es facil aprender que cocinar y son ustedes una chuleria. Gracias

  • Carol Burjachs at

    Que buena nos ha salido!! Gracias por la receta!

  • paula at

    me salio perfecta ,
    muy grande y de pinta espectacular pero me olvide el vinagre y no podia mas del olor de la harina de garbanzo probare de nuevo graciasssss besosss

    • Dimensión Vegana at

      Si! el vinagre es muuuy importante para quitarle ese gustito! un saludo.

  • Anonymous at

    Qué grande, chicos!!! Sus recetas son re fáciles y ricas! Felicitaciones. Los seguiré siempre.
    Adri, de Patagonia.

    • Dimensión Vegana at

      Gracias Adri, registrate en nuestro blog!! un abrazooooo cálido desde Madrid, amamos Patagonia, de que parte sos??

  • anita (la gurisa) at

    La hice! y me salió muy rica. Ya había usado en otra oportunidad para hacer crepes, y me habían salido muy buenos. Asi que le di para adelante sin miedo.

    El único tema, que de atolondrada y no esperar, compré en el chino de la vuelta (que no es lo mismo que los chinos del Barrio Chino) un paquete para hacer fainá, que leyendo los ingredientes, vi que tenía un poco de harina de trigo. Y se me despanchurró un poco, pero mi hijo mayor, que era el único comenzal esta noche en casa, me dio luego de su segundo plato el pulgarcito para arriba.

    La semana que viene intento de nuevo y si sale bien, va foto por el FB. Mil gracias por el aporte. Saludos!

  • Alicia Garcia at

    buenisima la receta y el video!!

  • Maria at

    Espero entonces 🙂 Gracias!!

  • Maria at

    Hola!! me encantan sus recetas y quiero agradecerles por eso, son muy bien explicadas 🙂 Maniana mismo me pongo con el dulce de leche vegano y queria hacer tambien esta tortilla de papas…soy Argentina, pero vivo en Alemania, y quise ver el video y Gema no me lo permite…lo tendran por casualidad subido en algun otro lado pero sin musica? o tal vez solo la receta escrita? Millones de gracias!! Feliz de haberlos encontrado!

    • Dimensión Vegana at

      Hola Maria!
      Que mal que no podes ver el video!! voy a intentar re editarlo para poder colgarlo y nos dejen de molestar por el tema de la música.
      Voy a poner la receta escrita!
      Saludos

  • Rocio at

    Hola chicos !! hice la tortilla por segunda vez y se me sigue pegando! seguí todos los pasos pero no me sale :/ .. que puedo estar haciendo mal? lo único que no le puse fue vinagre porque no tenia pero lo remplace por jugo de limón!
    Gracias!

    • Dimensión Vegana at

      bueno, vas a tener que comprar una sarten antiadherente!
      sino tenes que procurar que este caliente y aceitada antes de echar la mezcla. un saludo!

  • Viviana Verdirame at

    Hola! Hoy hice la tortilla, me salió buenisima. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Un abrazo desde Buenos Aires.

  • Melina at

    Excelenteeeee!!!! Sale riquísima! Nos encantó!!!
    Gracias ! Y bon apetit

  • Cristina Morano González at

    Este comentario ha sido eliminado por el autor.

  • Anonymous at

    Chicos hola! Hice la tortilla, me salió riquísima! La extrañaba tanto!!!! Estoy armando un álbum en mi face con comidas veggies, de a poco,copio el link de dónde saco la receta y subo una foto del plato hecho por mí, para que se vea que son sencillas de preparar y con ingredientes que se pueden conseguir sin problemas…y lo mejor: sin sufrimiento animal. Para ligar usé limón en vez de vinagre en la pasta de harina de garbanzos y tomates en cubitos en vez de morrones, porque no tenía en vcasa ese día…quedó buenísima. mil gracias chicos, son re generosos en compartir todo esto con el mundo! 🙂
    Esmeralda.

    • Javier Guarascio at

      Buenisimo Esmeralda, gracias por comentar, queremos ver tus fotos, despues nos pasas el link
      :)) che, sabes que si cortas la papa en lonjas finitas como la hacen aca en España queda mucho mejor!
      UN abrazo enorme!

    • Anonymous at

      No se que tienen estos hombres veganos que se ven tan guapos y mas cuando cocinan u.u yumii

  • Javier at

    buen tip el del vinagre para el ligue!.
    y bien ahi con la musica de gossip.
    gracias y saludos desde Arg.

  • artegalopante at

    holaaa, hoy intentare hacer la receta, ahora mismo ajja espero me quede tan rica como se ve…desde ya les mando muchas gracias por tener este blog que me lo mostor un amigo y yo tambien se lo he presentado a unas amigas que estan recien comenzando en este cambio, gran cambio de mentalidad, salud y corazon…pero que lamentablemente existe el mito de que es muy caro ser vegano/vegetariano y que no existen cosas ricas que s epuedan comer…mentira!!, ustede shan comprobado que si las hay…Saludos desde Chile!!!!!!!!!

  • Javier Guarascio at

    Hola Nuria, sería un placer que pusieras tus fotos en nuestro facebook de Dimensión Vegana :))) Gracias por escribir y buenisima la tortilla

  • nuria mejias at

    Chicos ayer hice mi primera tortilla de patatas vegana, y me salió de miedo, gracias a vosotros, un besote.
    Abajo para verla.
    https://www.facebook.com/groups/radiodespertares/132939466809924/#!/photo.php?fbid=10150353137423071&set=a.10150353137408071.357310.587943070&type=1&theater

  • javier at

    Hola Steff muchas gracias, por supuesto seguiremos subiendo recetas 🙂 un abrazo desde Madrid

  • Steff Massa at

    hola soy Steff y me encantoo, excelente se ve delicioso =)
    stoy buscando llevar una vida mas sana
    porfa sigan con las recetas …

    saludos desde Lima

  • javier at

    Hola Caro, muchas gracias por comentar y nos encanta que te haya quedado buena la tortilla, te aseguro que mejora con la práctica, hacela con albahaca u orégano, increible! Vegsos!

  • caro senders at

    Hoy hice la tortilla de papas ,,riquisima!!gracias y a seguir veganiando!

  • Javier Guarascio at

    Hola Chapo, la harina de trigo normal no hace lo que hace la de garbanzo ya que esta última tiene mucha más cantidad de proteínas entonces liga muy bien, con la de trigo se te desarmará toda la tortilla, utiliza sino harina de guisantes. La harina de garbanzo la puedes hacer en casa moliendo con un molinillo de cafe una taza de garbanzos secos. saludos

  • Chapo at

    hola muy buena receta , pero acá donde vivo es muy dificl encontrar harina de garbanzo o de alguna legumbre y si encuentro es muy cara, es posible reemplazarla por harina de trigo normal?

    • Yolanda Diaz at

      puedes coger garbanzos crudos y secos, tal cual vienen en su paquete y molerlos con una buena trituradora, tipo batidora de vaso o thermomix 😉

  • Julia at

    Les parecerá una exageración pero me gusta más esta versión que la tradicional.
    La receta es perfecta. Aquí, en Margarita, ni soñar con harina de garbanzos pero prepararla es fácil: trituras los granos en el molinillo y luego ciernes la harina.

    Muchas gracias a todos.

  • Javier Guarascio at

    Hola, muchas gracias. Si, podes usar el mismo ligue para una tortilla de espinacas, procupa picar bien la espinaca y dejar que cocine tapado un rato largo a fuego mínimo para que cuaje bien. saludos!

  • Anonymous at

    Enorme blog para los que no sabemos nada de nada… _Te hago una consulta. ¿Se puede usar este tipo de “ligue” que haces en la tortilla para una tarta de espinaca? No sé cómo hacer para que no se desarme la tarta.

    Gracias!

  • Javier Guarascio at

    Hola Cristina, muchisimas gracias ya que gracias a esto nos damos cuenta que estamos haciendo bien nuestro trabajo. La harina de garbanzo se puede reemplazar por otra harina tan protéica como esta, como por ejemplo la harina de arvejas o alguna de porotos o la de lenteja va muy bien. el tema es que te cambiará el color de la tortilla. Claro que podes usar una licuadora en vez de minipimer, es lo mismo.
    cualquier cosa nos contas. Un abrazo enorme

  • Cristina at

    Hola Javier!!
    Me llamo Cristina, soy Argentina, pero vivo en Costa Rica, Centroamérica.
    Quería agradecerte todos los videos, ya que, mi esposo y yo, somos veganos hace más de 2 años, y hasta ahora estamos tratando de cocinar nuestros propios alimentos, y con tus videos tan claramente explicados, me resulta muy facil y estimulante.
    Quiero hacerte dos preguntas: ¿con que puedo sustituir la harina de garbanzo? Acá no la encuentro y quiero hacer la tortilla de papa… Y la segunda pregunta es, acá en Costa Rica se usa 110V en electricidad, (Argentina y España 220V), y no venden las miniprimer. ¿Puedo usar licuadora, o no queda igual?
    Un abrazo y gracias por todo.
    Y viva el dulce de leche Vegano…!!!!

    • Anonymous at

      Hola Cristina, creo que la respuesta llega super tarde, pero la harina de garbanzos la podés conseguir con esta empresa: http://morrjons-sin-gluten.qapacity.com/
      La tienda Tips, también distribuye sus productos.

  • javier at

    Hola Nina! Muchas Gracias, espero que te gusten nuestras recetas, Nos encantaría que nos agregues a tu blog!! 🙂 muchas gracias, cualquier consulta contá con nosotros que aca respondemos 🙂
    Un abrazo (pasate por la receta de las milanesas de soja)

  • Nina Maguid at

    Qué buena idea hacerlo en vídeo, nunca me han salido las tortillas veganas pero después de ver esto me tengo fe.
    Si no se oponen los enlazo a mi blog.
    Saludos de una argentina/italiana en España!

  • Javier Guarascio at

    Hola Rubén,
    Muchas gracias!! Cuenta con nosotros por cualquier consulta sobre cocina y todo lo que te podamos ayudar, estaremos encantados!
    Un abrazo enorme!

  • Rubén at

    Buenas. Econtre muy interesante la receta y muy facil de hacer, que es lo mejor.
    Se agradece mucho este tipo de medio para aprender a cambiar el estilo de vida que uno lleva.Yo empece a dejar de consumir alimentos de origen animal alrededor de 5 dias.
    Muchas felicidades y sigan así.
    Saludos desde Chile.
    Rubén.