Esta torta rústica, bien de campo con crema pastelera, será la delicia de tu merienda.

Una masa bien esponjosa y suave apenas dulce rellena con crema pastelera de coco, una receta fácil y my económica pero que queda super bien para el desayuno o merienda.

Torta rustica de crema pastelera lista para meter al horno.

Ingredientes

Crema Pastelera

1. 600 ml de leche de coco
2. ralladura de un limón
3. 1 y 1/2 cda de harina común
4. 3 cdas de maicena
5. pizca de sal
6. 120 g de azúcar – media taza
7. pizca de colorante amarillo o cúrcuma
8. 1 cda de esencia de vainilla
9. 75g de margarina

Masa

1. 500 g de harina común
2. 100 g de azúcar
3. 25 g de levadura de panadería fresca o 10 g de seca
4. 1 taza de leche vegetal tibia
5. unas semillas de cardamomo o unos clavos de olor
6. pizca de colorante
7. 50 g de margarina derretida
8. 1 cda de esencia de vainilla
9. pizca de sal
10. Un poco más de harina para amasar si hace falta.

Torta rústica de crema pastelera recién salida del horno

Para preparar la crema pastelera

Mezclar bien todos los ingredientes menos la margarina en una olla pequeña y sin dejar de revolver llevar a fuego medio hasta hervir. Una vez que hierva agregar la margarina o aceite de coco y mezclar. dejar enfriar antes de usar.

Para preparar la masa mezclar todos los ingredientes secos y luego los líquidos, dejar levar durante una hora. Estirar y rellenar como se ve en el vídeo.