Tofu relleno con “carne de cerdo”- Receta de Vietnam

17 noviembre, 2019
plato tofu relleno vietnamita

Tofu relleno con carne. Receta de Vietnam


Hace años Louise vino de Vietnam y me trajo un libro de recetas que quiero empezar a compartir en el blog. Es muy básico y las explicaciones son a medias pero esta forma de comer tofu relleno yo ya la comía en un restaurante chino en Buenos Aires hace ya varios años.

Libro de recetas de vietnam que me regaló Louise

Libro de recetas de vietnam que me regaló Louise. No es vegano pero a todo le pongo tofu o seitan y listo

Para imitar el sabor de la carne de cerdo usé unas lonchas de panceta vegana que compré en el chino pero puedes usar saborizante alicante sabor panceta que es vegano de Alicante en Argentina. Igual esto es si quieres pero lo mezclé con seitán picado ya que estas lonchas (lonjas) tienen mucho saborizante y la verdad que no me mola demasiado.

El tofu frito relleno no es una receta demasiado fácil ya que rellenar el tofu es bastante coñazo pero con práctica se puede hacer bien. Si alguno se rompe no te hagas drama y sigue con el próximo, igual quedarán buenos.

Te paso esta deliciosa receta vietnamita

  • 1 bloque y medio (usé en el vídeo digo 1) de tofu duro + o menos 750g
  • 150g de seitan casero o comprado
  • 15 g de fideos de poroto o alubia o frijol mung o mungo – jo der
  • 25 g de panceta vegana – o cualquier saborizante de panceta vegan
  • 4 o 5 setas shiitake o un puñado de setas negras orejas de árbol secas
  • sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas de cebolla picada – cebolleta o cebolla de verdeo
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 zanahoria para hacer flores
  • 1 pepino para decorar
  • unas hojas de cilantro fresco
plato tofu relleno vietnamita

Plato de tofu relleno con fideos de arroz y “carne de cerdo” Receta vietnamita

Para la salsa

  • 3 o 4 tomates medianos
  •  2 Dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cubitos de verduras pequeños o 1 normal
  • agua cantidad necesaria

 

Método

  • Remojar los fideos durante 10 minutos en agua a temperatura ambiente luego cortarlos con unas tijeras en tiras pequeñas de 2 cm de largo.
  • Cortar el tofu en cuadrados de 8 cm de lado y uno de ancho y picar el seitán y la panceta vegana (si no consigues panceta vegana solo seitan) como carne picada, si tienes picadora de carne mejor. Picar y freír la cebolla hasta que esté tierna, echar las setas picadas, el seitan y panceta. Condimentar con sal y pimienta.
  • Mezclar la maicena con un par de cucharadas de agua y echarla al relleno antes de terminar la cocción para que se pegue un poco y no se desmorone.
  • Con un cuchillo agujerear el tofu por uno de los lados tratando de no cortar hasta afuera. Rellenar el tofu con una cucharadita del relleno. Freír el tofu en un poco de aceite hasta que estén dorados de ambos lados.
  • Preparar la salsa poniendo el aceite a calentar, freír el ajo en el aceite, echar el tomate troceado echar sal y azúcar. Si se echan cubitos de verdura no echar sal. Usar un poco de agua para darle un poco de liquido a la salsa.
  • Cuando la salsa esté lista disponer los trozos de tofu y cocinar durante 10 minutos en la salsa hasta que los trozos de tofu se hinchen un poco.

 

Muchas gracias por leer este post!

 

 

 

 

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