Una versión cruda del tiramisú, sin azúcar, sin gluten y que satisface a cualquier goloso.

Hecho con un mascarpone crudo a base de anacardos (castañas, semillas de marañón) y una pasta de café.

Tiramisù crudo

Por fín nos hemos mudado, no le dije chau a blogspot, ya lo venía diciendo en los últimos posts, pero bueno, anoche decidimos migrar a nuestro propio dominio y fue un lio! seguramente encontrarán muchos errores en la web que iremos solventando, anoche nos quedamos hasta las 4.30 poniendo cada video receta por receta y aún no hemos terminado. Registrate en la nueva página así te llegan las actualizaciones de las recetas y otros programas que tenemos pensado y agrandamos la comunidad del sitio.

Me gusta mucho hacer postres crudos y sin azúcar porque lo pueden disfrutar todas las personas, los que somos frito-veganos, las personas diabéticas, las personas con alergias al gluten y además los crudi, porque veganismo es integración.

Tiramiraw

(para 8 personas)

Masa de café

2 tazas de macadamias (se pueden reemplazar por almendras o nueces)
3/4 taza de almendras
1/4 taza de cacao amargo en polvo (puede ser harina de algarroba)
1 taza de dátiles sin semilla
3/4 taza de café espresso
pizca de sal

procesar los cuatro primeros ingredientes y la sal,y poco a poco ir agregando el café hasta conseguir una masa compacta. Reservar

Mascarpone dulce crudo

3 tazas de anacardos crudos (en el video puse 2 y me quedo corto porque me sobra masa de café)
1/4 taza de aceite de coco
1 cda de zumo de limón
2 cdas de vinagre de manzana
1/4 cdta de sal
1/4 taza de agave
1 cda de esencia de vainilla o una vaina de vainilla

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.

Armado del tiramiraw

Se puede armar en un solo molde grande o en porciones individuales. En mi caso me gusta armarlo en copas, pero es lo mismo. Se intercalan capas de crema y la masa. Empezando por la crema, 3 de crema 2 de masa. Se espolvorea la superficie con cacao amargo en polvo. Enfriar antes de consumir al menos 8 horas.