Tarta doble chocolate raw

Tarta doble chocolate raw con frambuesas

 

Tarta doble chocolate y fresas, cruda, apta para celíacos

No contiene azúcar blanco ni gluten. Vale la pena buscar los ingredientes que lleva y dejaré una lista en la web para que puedan ver donde comprarlos en su ciudad o país, la lista se irá llenando a medida que vayamos obteniendo la información, es una sección nueva que hace rato tengo que crear.

Tarta doble chocolate raw cruda

Tarta doble chocolate raw cruda

Comida raw o crudivegana

Mis amigos me molestan diciéndome que estoy haciendo muchas cosas crudis para el blog, pero de verdad lo hago pensando en la gente que es alérgica a la soja, al gluten o es diabética, aparte están muy buenas, la cobertura es un verdadero ganache crudo, que se puede usar para otras tortas no crudas tranquilamente, queda delicioso.

Tarta doble chocolate raw con frambuesas

Tarta doble chocolate raw

Tarta doble chocolate

Base

Ingredientes

  • 1 taza de almendras remojadas 8 horas
  • 4 dátiles remojados 8 horas (o 1/2 taza de coco rallado no remojar)
  • 1 cdta de cacao amargo en polvo (o más)

Método

Procesar todos los ingredientes juntos y forrar un molde para tarta de 15 cm de diámetro, desmoldable.

Relleno

Ingredientes

  • 2 tazas de anacardos (también llamados castañas de cajú o semillas de marañón)
  • 3/4 taza de manteca de cacao derretida
  • 1/3 taza de aceite de coco (si no les importa que no sea 100% cruda en argentina se puede reemplazar por vegetalina)
  • 1/3 taza de sirope de agave (tambien se puede usar cualquier tipo de miel vegetal, esto es un endulzante tipo miel)
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • pizca de sal
  • 250-300 g de fresas o frutillas cortadas en rebanadas

Método

Procesar todos los ingredientes, menos las fresas, hasta obtener una crema suave. Poner la mitad de la mezcla sobre la base, agregar una capa de fresas y cubrir con el resto de la crema. dejar enfriar hasta que endurezca (3 horas)- No congelar.

Cobertura

Ingredientes
  • 1/2 taza de sirope de agave
  • 1/2 taza de cacao amargo en polvo
  • 1/3 taza de manteca de cacao derretida
  • 1 cdta de esencia de vainilla

Método

Batir todos los ingredientes, pasar el cacao por un cernidor para deshacer los grumos. Colocar sobre el relleno de la torta y extender perfectamente. dejar enfriar toda la torta durante 8 horas antes de cortar.

Y esto ha sido todo, para más información mira el video 🙂

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  • olga virto
    olga virto at

    Hola, quiero intentar la receta pero aquí en España el aceite de coco es especialmente caro, de hecho sólo el aceite que pide la receta me sale más de 20 euros, sin contar el resto de ingredientes. Mi pregunta es si se puede sustituir el aceite de coco por otro producto, tipo aceite de oliva virgen extra, que aquí sí es barato, o quizás otro tipo de aceite que le vaya bien.
    Gracias, un saludo, y enhorabuena por las recetas, son realmente buenas y ricas!!! llevo poco tiempo siendo vegetariana/vegana, y cada vez estoy más convencida.
    Olga

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Olga!
      Compra el aceite de coco en un indio, en madrid en el barrio de Lavapies venden aceite de coco por 3 euros el medio litro, en Valencia en Taj Majal que esta centrico igual y en Barcelona por la zona de las ramblas en la calle hospital hay indios que venden el mismo aceite de coco. Los herbolarios se pasan con los precios!!!

  • Susana Ameglio
    Susana Ameglio at

    Genial,gracias!

  • Susana Ameglio
    Susana Ameglio at

    Perdon, veo q las preguntas son todas similares, pero de servir ghee o ac de coco..no le tendria q agregar un poco de cacao?

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      aceite de coco va super bien, no agregues cacao. ghee no es vegan. saludos

  • Susana Ameglio
    Susana Ameglio at

    Hola, me encantó la torta y tus recetas son geniales! Lo único, qunque parezca increíble no puedo conseguir manteca de cacao!! Que otra cosa le podría poner en su lugar, ghee?
    Mil gracias, saludos susana

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Hola Susana, gracias por escribir, aceite de coco puedes usar. ghee no es vegana. saludos

  • Camila Romero Partal
    Camila Romero Partal at

    Hola, soy de Bahía Blanca y no encuentro por ningún lugar manteca de cacao, ¿qué puedo usar para reemplazarla?

    Gracias por la receta!

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Aceite de coco, pero el sabor es completamente distinto, lo que tenés que pensar que las dos son grasas vegetales que son bastante duras cuando enfrian y eso te mantiene armada la torta!
      Saludos

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      te fuiste a las casas de reposteria?

  • izbet nol
    izbet nol at

    Hola me encanto la receta solo que donde vivo no venden los anacardos quisiera saber xq podria sustituirlo mi mama es diabetica y quiero sorpenderla con un postre q si pueda comer gracias

  • voieia
    voieia at

    Hola Chicos de DV, gracias por las recetas, hace poco los encontre y ha sido un descubrimiento genial!! Una consulta, podrian poner las calorias aproximadas por producto? Y les comento que soy dueña de una Dietetica en la ciudad de Bahia Blanca, Argentina donde comercializo varios de los productos que utilzan es sus recetas y difundo sus recetas al que me quiera escuchar :). Cariños! y Un millon de gracias!

  • Moramoreta
    Moramoreta at

    yo conseguí la manteca de cacao en DONA CLARA Av. Corrientes 2561 caba,
    Ahora toca prepara la torta!

  • jenifer
    jenifer at

    Hola!! Hace poco descubri este blog y me encanta! Muchas gracias por compartir estar Ricas recetas! Ahora estoy en USA y no he encontrado Manteca de cacao, sabeis donde? O con que la puedo sustituir??
    Muchas gracias!

  • Alexia at

    Otra pregunta ¿se puede reemplazar el aceite de coco por otra cosa? No consigo en mi zona.

    • Javier Guarascio at

      el aceite de coco es casi fundamental, podrías poner un poco más de manteca de cacao y anacardos y listo, solo reemplazas el volumen que ocuparía.
      saludos

  • Anonymous at

    Javi, yo fui al taller de cocina que diste en Córdoba, creo que dijiste en donde se conseguia la manteca de cacao pero no me puedo acordar el nombre del lugar, sabes a donde la puedo conseguir??Sofi

    • Javier Guarascio at

      Hola!!! sabes que estuve intentando acordarme dónde compré la manteca de cacao en Cba porque ya me preguntaron y no me acuerdo, era cerca del mercado, hay varias casas de reposteria por ahí, fui a varias y la gente me fue indicando hasta que conseguí, pero no me alejé tanto. Cuando la encuentres avisame bien la dirección así la anoto. Saludos!!

  • Gloria at

    Tengo una duda… no soy cocinera ni nada, pero de vez en cuando hacer cosas ricas me gusta. Soy de Chile, no sé si será que no se ocupa aca el termino o soy muy ignorante jajaja pero a que te refieres con procesar ?

  • GabiGabi at

    ¡Qué bello regalo para un viernes!. Acabo de pasar por su página y no quise dejar de felicitarlos por el regalo que me acaban de hacer a la vista con esta receta. Por ahora es a la vista. Estaré pendiente de los ingredientes a ver si la puedo armar. ¿En Venezuela saben donde puedo conseguir manteca de Cacao?

  • Esteban at

    Ey, ¿qué es el agave? ¿Será que tiene algún otro nombre? La verdad es que jamás lo había oído ni logro encontrar lo que es.

    Gracias desde ya. Y cierto, qué buen cuerpo el de los gays.

    • Javier Guarascio at

      jajaja gracias, el agave en Perú se le dice miel de chancaca, pero puedes reemplazarlo por sirope de dátiles, lo haces tu mismo con unos dátiles remojados o puedes usar cualquier endulzante vegetal crudo. saludos

    • Niko at

      El agave es un jarabe de fructosa extraido de la planta de tequila, por lo menos las 2 marcas que se consiguen en Brasilia vienen de mexico de la planta con la que se hace el tequila. Se puede reemplazar por fructosa en polvo, pero tenés que compensar por la pérdida de humedad en las recetas. Jarabe de fructosa del maíz se usa muchísimo en la industria alimentícia y es una porquería para la salud… Por eso no se si hay mucha difrencia entre agave y jarabe de fructosa concentrado del maíz (high fructose corn syrup) , pero hasta que lo sepa yo voy con agave.

    • Javier Guarascio at

      si, prefiero el agave, aunque el jarabe de maíz es más rico 😉

    • Esteban at

      Ahhh, muchas gracias, amigos. 🙂
      Se me hace más fácil con el jarabe de dátiles. Sólo tengo que esperar a que empiecen a venderlos en las tiendas. n_n

      La verdad es que en mi país, que es Guatemala, no hay muchísimas cosas que me servirían mucho para las recetas de DV. Siempre veo cómo sustituyo alguno de los ingredientes y listo, pero igual espero probarlo con la receta original un buen día.

      Saludos.

  • Yasmin Martinez at

    Hola! Leí que la manteca de cacao solo se consigue en Córdoba, yo estoy en Buenos Aires. Tengo forma de conseguirla o por qué la puedo reemplazar? Gracias!
    Pd: No les vendría mal una vueltita, un cursito de cocina veg por Argentina eh… 🙂

    • Javier Guarascio at

      en las casas de repostería venden manteca de cacao, como no se va a conseguir en Buenos Aires?? hay que buscar!
      saludos

  • Alexia at

    ¡Hola! Me encanta el blog. Consulto ¿qué se puede usar en lugar de agave? No consigo por ningún lado (soy de Santa Fe, Argentina), y no quiero usar azúcar. El producto Kero ¿es algo parecido?
    ¡Muchas gracias! Abrazo vegano 🙂

    • Javier Guarascio at

      Hola, el kero es algo parecido en textura, color y sabor, (es más, el kero es más rico para mi) pero no es crudo, el kero es azúcar de maíz. Si no te importa que la torta no sea 100% cruda, podés usar Kero, saludos

    • Alexia at

      ¡Gracias!

  • ali at

    hola! se ve increíble! con qué puedo reemplazar el agave?

    • Javier Guarascio at

      lo digo en el video, por sirope de dátiles (de fabricación casera) por ejemplo, o un endulzante vegano crudo.
      saludos

    • ali at

      gracias! mis oídos omitieron esa parte del video…

  • Sabina Sánchez at

    Hola chicos! Lo primero enhorabuena por el blog, las recetas tienen una pinta buenísima! Yo os he descubierto hace poco y estoy deseando probarlas en casa! La tarta tiene una pinta riquísima, pero tengo una duda importante ya que quiero hacerla para un familiar diabético tipo I. En planetavegano.com ponen que el “sirope de agave” es apto para diabéticos tipo II pero I deben consultar con su médico, pero también tienen “concentrado de agave” y pone que es apto para todos los diábeticos. ¿Qué diferencia hay entre uno y otro? ¿Puedo usar el concentrado mejor para que así no haya dudas? Muchas gracias y una vez más enhorabuena!!

    • Javier Guarascio at

      Hola gracias por escribir.
      el agave concentrado o no es la misma cosa, hay que tener cuidado con las etiquetas de los productos porque ponen cualquier cosa que para publicitar. El agave tiene tantas calorías como el azúcar o cualquier miel vegetal. La diabetes puede tener distintos grados además de tipos, lo ideal es preguntarle a la persona diabética qué es lo que puede comer, siempre tienen las listas de sus médicos y es en lo único que me confío al cocinar para ellas, así te será más fácil decidir y te ahorras problemas, y utilizas el endulzante que ellos te dicen y listo. El agave al principio se lo consideraba un “tesoro” de la naturaleza, pero después se descubrió que no era taaaaan sano como se decía, sino apenas mas sano que el azúcar. La estevia es un buen sustituto para diabéticos, el problema es que el sabor es un poco metálico y no hay miel de estevia, sería bueno inventarla 😉