Torta de ricota o requesón vegano dulce típica de Argentina

7 abril, 2020
Tarta de ricota vegana

La noche del 5/4 hice un taller de tofu en directo en la plataforma de youtube y aproveché para hacer ricota de tofu casera. Con so hice esta excelente tarta de ricota al mejor estilo de Argentina. Para la hora del té, café o mejor con mate.

Intenté varias veces hacer esta receta en versión vegana y que me quede bien, esta es mi mejor versión (por ahora) de la tarta de ricota argentina. Siempre la he amado.

Tarta de ricota vegana

Tarta de ricota vegana de base de tofu. Una deliciosa opción para la merienda

Tarta de ricota vegana

Ingredientes

Masa para un molde de 27 cm de diámetro y 5 cm de alto

    • 350g de harina común
    • 150 g de azúcar
    • 1 sobre de polvo de hornear o royal
    • 150g de margarina vegana
    • 80 cm3 de leche vegetal
    • esencia de vainilla 1 cda
    • pizca de colorante amarillo – Opcional

Preparación de la masa

En un bowl mezclar los ingredientes secos y luego los húmedos junto con la margarina y hacer un bollo liso. Dejar reposar la masa durante 2 horas en la nevera envuelta en un plástico para que no entre el aire.

Tarta de requeson vegano o ricota

Tarta de requesón vegano o ricota. Típica de Argentina

Ingredientes relleno

    • 1 kg de tofu duro fresco – puedes hacerlo casero fácilmente con esta receta
    • 150 g de azúcar
    • 80 g de margarina
    • ralladura de la piel de un limón o naranja
    • 1 cda de esencia de vainilla
    • 3/4 taza de maicena
    • 1/2 taza de aceite de coco derretido – sino echar un poco más de margarina** ver más abajo
    • 1/2 taza de jugo de limón

Para hacer el relleno

  • Pisar el tofu, mezclar con el resto de ingredientes y usar. Mejor preparar el relleno un día antes y dejar en la heladera para que tome más sabor.
  • **Puedes obviar el aceite de coco y usar margarina directamente pero unos 100 g en total como mucho.

Estirar la masa en dos partes, la base con las manos en el molde aceitado para que no se pegue o con papel vegetal. Verter el relleno y estirar la otra parte de la masa con papel film arriba y abajo para que no se rompa ni se pegue en el palote de amasar.

Hornear durante 30 minutos a 190-200 grados C

Eso ha sido todo, si te has perdido el taller de tofu en directo lo puedes volver a ver aquí.

Eso ha sido todo chiruzas, las quiero xxxxo

 

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