Taller de Facturas Integrales Veganas

3 abril, 2020
Medialunas integrales veganas

Las facturas son pequeñas masas con distintas formas y dulces para decorar. En España sería como bollería dulce y en Uruguay se las conoce simplemente como bizcochos.

Amo profundamente comer facturas a la mañana con mate pero al ser vegano se complica conseguir y en España facturas veganas es algo impensable, ni siquiera se consiguen fácilmente en Argentina donde son tan populares.

En fin, decidí hacer muchas y congelar para tener cuando se me antojan, así podré disfrutar cuantas veces quiera sin abusar.

En el directo por YouTube me divertí mucho, tengo pensado hacer uno sobre tofu en breve. Hablo de muchas cosas que no podré plasmar por escrito porque son 2 horas de vídeo pero les recomiendo que lo vean si tienen dudas ya que ahí hablo de la margarina, las harinas y mucho más.

Facturas de espelta integral

Facturas de espelta integral de varias formas.

Las facturas normalmente llevan un proceso de hojaldrado que pueden obviar si les resulta tedioso, al final con harina integral todo el esfuerzo para dejarla como se hace tradicionalmente no se verá casi reflejado.

Facturas Integrales

Ingredientes para la masa, salen 24 facturas de tamaño normal

    • 500 g de harina integral
    • 50 g de azúcar integral
    • 25 g de levadura fresca de panadería o 5 g deshidratada
    • ralladura de limón o naranja
    • esencia de vainilla
    • 260 ml de leche vegetal (tibia)
    • 5 g de sal – una cucharadita

Empaste

    • 100 g de margarina vegetal
    • 25 gramos de harina

Procedimiento

  1. Poner la harina en un recipiente y hacer un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
  2. Desmenuzar ahí la levadura, agregar una cucharada de azúcar y echar media taza la leche vegetal tibia.
  3. Dejar llevar cubierta del medio ambiente con una bolsa de plástico o papel film.
  4. 15-20 minutos más tarde, cuando la levadura ya esté levada, echo el resto de los ingredientes.
  5. Integrar bien los ingredientes hasta obtener una masa tierna como para pizza o pan.
  6. Dejar levar la masa durante 30-45 minutos.
  7. Estirar la masa en forma de rectángulo y empastar con el empaste hecho de margarina y harina. Doblar como en el vídeo y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos entre doblez y doblez. Este proceso hacerlo 3 veces.
Medialunas Integrales

Medialunas Integrales o croissant integral de espelta

Finalmente estirar la masa de medio centímetro de espesor y armar las facturas siguiendo las instrucciones del vídeo en directo.

 

Preparación del croissant vegano integral

Estirar la masa de medio centímetro y cortar triángulos isósceles de base de unos 15 cm. Estirarlos con la mano un poco de la punta y enroscar formando el croissant. Dejar reposar durante 40 minutos en una bandeja antes de hornear para que queden mas suaves y esponjosos.

Si no has hecho el proceso de ojaldrado puedes untar el triángulo una vez cortado con un poco de margarina con los dedos.

Cremas, dulces y decoración de las facturas argentinas

Se usa crema pastelera, dulce de membrillo y dulce de leche normalmente para decorar las facturas. El dulce de leche puedes hacerlo súper rápido con nuestra última receta que he subido junto a las Berlinesas. El dulce de leche puede ser de coco, de almendras o de soja.

La crema pastelera vegana la hice ya muchas veces en este canal, puedes encontrar la receta aquí mismo.

También apenas las sacas del horno es recomendable pintarlas con almibar que las dejará brillantes y más ricas.

Almibar para pintar facturas

    • 1 taza de agua
    • 1 taza de azúcar

  • Hervir el agua y el azúcar hasta que se forme el almibar. Un líquido viscoso y transparente.

Yo he usado manzanas y duraznos (melocotón) para decorar, también cerezas confitadas pero puedes poner las frutas que tengas a mano. Uvas, albaricoques, damasco, higos, dátiles, nueces picadas.

Facturas veganas decoradas

Facturas veganas decoradas y pintadas con almibar. Todo integral

Muchas gracias por mirar este post y el vídeo! Espero que sea de ayuda para todos aquellos que quieran disfrutar de unas deliciosas facturas veganas argentinas.

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