Sopa de tortillas
Si hay un plato típico que me gusta hacer es la sopa, es la representante culinaria por excelencia de cada región, a la sopa va a parar todo lo que pasa por la cocina, todo lo que sobra. Esta sopa mexicana de tortillas es deliciosa, la tortilla crujiente le da un toque especial y el caldo de tomates es increíble.

Sopa mexicana de tortillas
Sopa de tortillas mexicana
Ingredientes
(Para 6)
2 pimientos rojos secos (chile pasilla o ají panca)
½ cebolla mediana (preferentemente blanca)
2 dientes de ajo
½ taza de agua
2 cdas de aceite de maíz o girasol
2 ramas de epazote (se puede sustituir por un manojo pequeño de cilantro o albahaca)
6 tazas de caldo (de maíz o verduras)
½ cdta de sal
½ cdta de pimienta(que me olvidé de echar en el video)
1 aguacate en cubitos
chorrito de aceite de oliva
Pizca de sal
Pizca de pimienta blanca
Tostar el otro chile seco en una sartén a fuego lento. Retíralo del fuego, quitar las semillas, y poner en remojo en agua tibia durante 15 minutos.
Poner dentro de procesadora ½ taza de agua con el tomate, pimiento remojado, ajo y cebolla, hasta hacer un puré.
En una olla ponemos el aceite, cuando esté caliente echamos la mezcla del tomate, pasarla por un colador para quitarle los trozos más grandes y la salsa quede más suave, revolver y agregar el epazote (o albahaca o cilantro) y cocinar durante 10 minutos, revolvemos regularmente con cuchara de madera. Cuando el tomate cambie de color, agregar el caldo de maíz, sal y pimienta y cocinar 5 minutos más. Apagar el fuego, servir junto con tiras de tortillas frita, cubitos de aguacate y queso vegano, cilantro, tomate…
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[…] Nota: generalmente la sopa de tortilla va sazonada con caldo de pollo, aunque en este caso la presentamos con caldo verduras o de maíz en un receta más saludable de dimensionvegana. […]
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Hola Mónica: La crema ácida se hace: 1 taza de anacardos crudos (semillas de marañon) , 2 tazas de agua, se bate todo hasta formar la crema, agregar 1 cdta de zumo de limón y un chorrito de vinagre de sidra y pizca de sal. Puedes filtrarla con un paño para quitar lios restos sólidos.
Hola, hola!!!
Soy Mónica y soy mexicana, nueva en esto de cocinar y muy nueva en la dieta vegana.
Tengo una pregunta y no sé si sea posible hacerse, pero en México, almenos en la la ciudad tendemos a usar crema en muchos platillos como : las quesadillas, los sopes, los pambaszos, las enchiladas, las tostadas para el pozole…Y LA SOPA AZTECA. Mi pregusta es ¿puedo hacer crema “Crema ácida” ( http://www.alpura.com/productos/cremas/crema-entera ) a partir de la leche de soya?
Gracias por la receta, esta sopa está riquísima
Eso se ve tan brutal!!, Acá en Colombia (ciudad de Cali) es breve conseguir los ingredientes, y no veo la hora de comenzar a hacerme la mía. Se ve… Brutal! Ya hiciste a un paladar mas, happiest, 😀
gracias Steven
Gracias IsaG!!!
Soy Mexicana y vivo en México, debo decir que la sopa mexicana de tortilla quedó excelente y no le falta nada!
Muchas gracias, es para mi un honor tu comentario