Sopa de Lasagna

8 diciembre, 2019
Sopa de lasagna

Sopa de lasagna? Sí, por favor, está buenísima!!

Me encanta lo confort food y creo que la comida tiene que tener ese papel, de darte placer y esta es una de esas recetas que sabes que eso pasará. Es como comer una lasagna pero en otro formato, que satisface y alegra tanto como en su version clásica.

Olla terminada con sopa de lasagna

La sopa ya está lista para servir. Bien calentita

La idea me la dio Louise antes de irme a Nueva York, me dijo que había comprado pasta de lasagna para hacer una sopa (y ella siempre está muy a la tendencia en cocina),  me pareció estupenda. Luego pasé por un restaurante vegano y la servían entonces pensé que no tenía que dejar de hacer el vídeo para YouTube.

Sopa de lasagna

Sopa de lasagna con queso vegano rallado y albahaca picada

Es más fácil que hacer una lasagna clásica porque no hay que armarla, ni meterla en una fuente para gratinar sino que se meten todos los ingredientes en una olla y se cocina como una sopa.

Ingredientes

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de pasta de tomate o tomate concentrado (conserva)

1 cucharada de orégano o mejorana

1 taza de champiñones picados o de tofu pisado con tenedor

sal, pimienta a gusto

350 g de lentejas cocinadas o 150g de lentejas crudas

750 gramos de tomate triturado (una lata grande)

1 y media cucharadita de azúcar

1 y medio litro de agua

2 y medio cubo de vegetales o caldito de verdura

1 paquete de pasta de lasagna (200 gramos)

Albahaca fresca picada

 

Preparación

Picar la cebolla y sofreírla 3 minutos hasta que empiece a estar transparente. Picar los dientes de ajo y echarlos a la cebolla junto con la pasta de tomate, orégano, el champiñon o el tofu pisado, las lentejas y cocinar unos minutos. Echar la lata de tomate grande (750-800g) y cocinar un poco más.

Agregar el azúcar, sal, agua, calditos de vegetales para que se forme la sopa. Yo le eché en ese momento la carne desoja texturizada porque se me ocurrió que quedaría bien pero podría haberla echado al principio junto con las lentejas como hago con todas las recetas, lo que pasa es que se me ocurrió tarde empezado el vídeo usarla.

Probar el sabor de la sopa y si se desea rectificar sal y condimentos.

Agregar la pasta cortada por la mitad y cocinar durante 15 minutos que es lo que indica la caja.

 

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