Salchichas veganas de tofu y seitan

24 octubre, 2011
Fáciles y rápidas de hacer las salchichas de tofu y seitán se pueden congelar y duran varios meses en el freezer (congelador) y una semana o más en la heladera. Se preparan con pocos ingredientes fáciles de conseguir en dietéticas y herbolarios. Tiernas,  jugosas y por supuesto, libres de colesterol, ideales para todas las comidas.
Salchichas de tofu y seitán

Salchichas de tofu y seitán

Salchichas de carne vegetal, se utilizan los mismos condimentos que una salchicha normal y como carne se pueden utilizar distintas carnes vegetales como gluten, carne de soja y harinas para compactar la pasta que se embute en un film y luego se hierve. Aprovecha

Receta

Salchichas de seitan y tofu

250 g de tofu duro pisado
2 tazas de gluten de trigo puro
1 cdta de pimienta negra
1 cda de ajo en polvo
1/2 cdta de comino
1/2  o 1 cdta cdta de nuez moscada
2 cdas de harina de trigo
aceite
Pimentón dulce a gusto
sal fina – a gusto
agua y salsa de soja,  cantidad necesaria

Preparación

Pisar el tofu y mezclar todos los ingredientes para hacer una masa. Poner la masa en un papel film y armar las salchichas. Hervir durante media hora y dejar enfriar. Ver vídeo para más info.

 

 

 

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  • anna al 19 noviembre, 2016 at 11:31 am

    hola javi! amo tus recetas, gracias x compartir, de verdad, una duda: hoy hice las salchis talcual, sin inventos la masa me. quedo muy bien, pero salieron de la olla unas minis salchis!! se encogieron un montón! como a la mitad del tamaño de lo largo y quedaron gorditas, que aera? el film? porque los nudos estan apretando las salchis, no es que haya quedado film sobrante despues de hervir…help!
    gracias desde mexico

    • Javier Guarascio 26 noviembre, 2016 at 12:16 am

      Hola!! el film es muy blando y permite que la salchicha se infle, hace la masa un poco mas dura, talñ vez menos agua y usa un film mas resistente. saludos

  • sallypp 16 junio, 2015 at 8:00 pm

    esta receta no se me dio! la mezcla me quedo muy elástica, que fue lo que hice mal.
    Por lo demás todo me ha gustado, empece a ser vegana desde hace 4 meses y ya me gusto esto.
    Saludos!

  • Alex69 12 diciembre, 2014 at 12:09 pm

    Hola,
    En el vídeo se ve como las embutes con el accesorio de la amasadora, ¿donde las embutes en el papel film o en el que hay de seudo tripa?
    Un saludo y seguir con la web que es de gran ayuda

    • Javier Guarascio 12 diciembre, 2014 at 6:11 pm

      Hola Ale, hay una pseudo tripa sintética, pero no sirve para hacer salchichas porque nosotros las hervimos y la tripa solo se deja secar, no he encontrado ninguna que sirva para lo que hacemos nosotros, por eso usamos film. saludos

  • Quiche de maíz azul relleno de coliflor y mascarpone vegan | La Dimensión Vegana 28 septiembre, 2014 at 6:34 pm

    […] en arbolitos pequeños 70 g de panceta vegana cortada en tiritas -opcional, se puede usar una salchicha vegana 1 bloque de tofu blando o silken de 500 g 250 g de mascarpone vegano * ver receta más abajo 2 cdas […]

  • zamy_34 12 septiembre, 2014 at 3:55 am

    Claro!!apenas las tenga, las retrato y les mando foto!! un saludo.

  • zamy_34 11 septiembre, 2014 at 1:23 pm

    Hola Javier,te quiero comentar que he echo las salchichas desde el tofu,todo cacerito, quedaron tan buenas que desaparecieron, ahora las haré de nuevo para probar la congelación,gracias por esta receta tan deliciosa!!

    • Javier Guarascio 11 septiembre, 2014 at 9:17 pm

      Gracias por contarnos zamy, a ver si mandas alguna foto 😀 <3

  • Lauchamana 11 septiembre, 2014 at 10:49 am

    Eso se ve exceleeeeete!!! Cuando vuelva a Baires, y aprovechando que el control zoofitosanitario no me quitara este tipo de mercadería, traeré tofu pues en mi localidad consigo en fetas, si consigo… Para quienes consultan/aportan sobre el film, pueden prepararlas en lienzo? Hay comidas q se cocen así por el corto tiempo de exposición al calor extremo, tengo memoria de ver en las despencitas de las abuelas los lienzos para cocinar, y hace muucho tiempo, vi en la tv esa técnica; se me ocurre tal opción aunque Dimension V tiene la palabra final. Preguntas: cuanto puedo conservar la pasta de lentejas (o los quesos untables como el de nueces, etc)? de momento los hacemos y consuminos al toque. Y ya que compartimos el gusto por la fritanga, cuando unas tortas fritas para acompañar unos amargos?
    Gracias por transmitir amor a vuestro trabajo, conciencia y respeto a todas las especies!!!

  • zamy_34 9 septiembre, 2014 at 3:44 pm

    Gracias por compartir estas espectaculares recetas!!! ahora mismo pondré manos a la obra, ya quiero probarlas!! un saludo desde México.

    • Javier Guarascio 9 septiembre, 2014 at 10:55 pm

      Gracias Zamy, cualquier dudas nos consultas. saludos!

  • lilia 26 mayo, 2014 at 10:53 pm

    Muchas gracias!! Seguire intentando con tus sugerencias. Un saludo

    • Erick Lara 27 mayo, 2014 at 11:25 am

      Muchas gracias a vos, por seguirnos y por escribir! un abrazo y suerte en la cocina!

  • lilia 26 mayo, 2014 at 12:04 pm

    Buen día: Y si yo de nuevo!!!! Hice las salchichas, aspecto bárbaro y el sabor también, pero quedaron muy arenosas en textura. sabrían decirme en qué podría haber metido la pata para arreglarlo y que me salgan mejor??? Como siempre gracias por seguir haciendo y contestando. Un cariño

    • Erick Lara 26 mayo, 2014 at 6:01 pm

      Hola!!! es muy sencillo.. le sigue faltando amasado!! Pero también podes intentar agregándole un poco de maicena a la mezcla, las probé así y me quedaron espectaculares. UN abrazo

  • ErisedW 11 mayo, 2014 at 2:30 am

    Consulta, ¿se puede usar el gluten hecho con harina de trigo y agregar menos o nada de agua? ¿Y en las alemanas?
    Gracias 😀

    • Javier Guarascio 11 mayo, 2014 at 4:44 pm

      se puede!! hay que amasar bien

      • ErisedW 11 mayo, 2014 at 11:38 pm

        Genial, gracias 😀

  • Super Charles 15 marzo, 2014 at 12:55 pm

    Me quedo una duda,

    se pueden meter al agua hirviendo para cocinarlas??
    o sea, como las salchichas comunes, q se meten en agua hirviendo y listo.

    Aqui veo q la meten al agua con el film, y luego se cocina frito o se almacena.
    Mi pregunta es si luego de hacer la coccion y luego de almacenarlo puedo volver a cocinarlo en agua hirviendo.

    • Javier Guarascio 16 marzo, 2014 at 9:45 pm

      Hola, les sacas el film y las haces fritas, a la parrilla, hervidas como las comunes quedan buenisimas!!
      saludos!

  • medusa 29 septiembre, 2013 at 11:47 am

    Absolutamente exquisitas. Un poco sosas para mi gusto, la próxima vez le pondré más sal. Como no tengo sabor de humo le puse el tofu ahumado y la sal ahumada que venden para el salmón… una delicia. Enhorabuena por la receta.

  • LadyPau 26 julio, 2013 at 11:07 am

    Hola chicos! Buenisima la receta y la pagina! Han revolucionado mi cocina con sus ideas! 🙂
    En cuanto a esta receta, les cuento que ya habia hecho una parecida en donde en vez de envolver las salchichas en film, se envuelven en papel manteca y papel de aluminio y se cocinan al vapor. Me parece que estaria bueno evitar hervir comidas envueltas en film plastico ya que se ha reportado que los quimicos del plastico pasan a la comida en el proceso de coccion. Les dejo algunos links 😉
    http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02652039509374299#.UfJWeo1kMoY
    http://www.foodsmart.govt.nz/whats-in-our-food/chemicals-nutrients-additives-toxins/plastic-packaging/
    http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02652038809373682#.UfJWfY1kMoY

  • Jelen 18 junio, 2013 at 9:27 am

    ¿Dónde puedo encontrar el negro de humo en España?? No lo encuentro por ninguna parte.

    • Javier Guarascio 18 junio, 2013 at 7:04 pm

      busca aroma de leña o aroma de humo en cualquier casa que vendan productos latinos, a veces los chinos suelen tener, saludos

  • Anonymous 17 junio, 2013 at 11:48 am

    Hola!!! Muchas gracias por colgar las recetas, sois de gran ayuda!!! Una pregunta, el tofu no se me queda pegado a la masa como a vosotros. ¿Es normal? Gracias.

    • Dimensión Vegana 17 junio, 2013 at 2:55 pm

      Hola! si es normal que no quede pegado a la masa, te sugiero que lo mezclés antes que el líquido. Así te asegurás que el tofu queda pegado al gluten de antemano. De igual forma, una vez cocidas quedan con buena textura. Un saludo!

    • Javier Guarascio 17 junio, 2013 at 4:57 pm

      también puedes molerlo bien con una minipimer para que te quede una textura más cremosa y sin grumos, se integrará mejor. saludos

  • Anonymous 7 mayo, 2013 at 9:37 pm

    ah, perdon, no habia leido la parte en la que se puede reemplazar el gluten! gracias! las hare en cuanto pueda! 😀

  • Anonymous 7 mayo, 2013 at 9:35 pm

    donde puedo conseguir el gluten? 🙁 puedo reemplazarlo con otro ingrediente?

  • Yolanda Diaz 10 abril, 2013 at 8:34 pm

    yo quisiera saber si se pueden congelar, para irlas sacando conforme queramos comerlas, Saludos 🙂

  • Lis y Su 30 marzo, 2013 at 5:51 pm

    Holaaa!! Prepare salchisveganas! Pero me di cuenta que no me gusta la nuez moscada que otro ingrediente puedo Usar????
    SALUDOS DESDE TIERRA DEL FUEGO ARGENTINA!

  • Anonymous 19 febrero, 2013 at 3:05 pm

    HOLA! SOY ANALIA, BUENA RECETA, DOS PREGUNTAS : 1-SE PUEDEN HERVIR LAS SALCHICHAS DESPUES DE SACARLE EL FILM?, PORQUE NO ME CAE BIEN LO FRITO. 2- QUE PASA SI NO LE PONGO POLVO DE HOERNEAR NO SE HINCHAN? GRACIAS!

    • Dimensión Vegana 21 febrero, 2013 at 2:35 pm

      En principio no habría problema, pero tampoco mucha necesidad! segun las sacas de hervir, estarían listas para comer. También al horno quedan muy ricas! Saludos

  • Anonymous 18 febrero, 2013 at 2:56 pm

    hola javi, para que sirve la levadura quimica que pasa si no le pongo??

    • Dimensión Vegana 18 febrero, 2013 at 5:13 pm

      La levadura química sirve para que crezcan un poco más y posiblemente les modifica la textura, sin embargo quedan perfectas si no se la agregas. Un saludo (erick)

  • Javier Guarascio 5 febrero, 2013 at 9:27 pm

    Nhoa, eliminé el mensaje sin querer lo vuelvo a poner: Nhoa ha dejado un nuevo comentario en su entrada “Salchichas veganas de tofu y seitan”:

    Son de very best!!! las he hecho para cenar esta noche y han encantado. A mi me ha gustado el sabor y hasta dan yuyu de la pinta que tienen. La textura es exacta a lo que imita. Dan el pego en sabor, textura y aspecto. Seguro!!!!

    Las he hecho con el tofu casero siguiendo vuestra receta 😉

    Para mañana, hago las kilomberas, que me las han recomendado mucho. Felicidades pòr este gran trabajo y por compartir todo el esfuerzo. Muchas gracias!!!!

  • Nhoa 5 febrero, 2013 at 8:20 pm

    Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

    • Javier Guarascio 5 febrero, 2013 at 9:29 pm

      muchas gracias por tu mensaje, que bueno que hayas hecho el tofu, contanos como te quedó y si tenes alguna foto pasala por el facebook así la compartimos. un abrazo y a cocinar!!

  • Guante de Seda 31 enero, 2013 at 12:51 am

    REALMENTE ME HAN SORPRENDIDO CHICOS, SUS RECETAS ESTAN GENIALES, GRACIAS POR COMPARTIR !!! HOY MISMO COMIENZO A PREPARAR !!!

    • Javier Guarascio 31 enero, 2013 at 2:44 pm

      Gracias! esperamos que te gusten nuestras recetas! un abrazo y mucha buena vibra!

  • Nicolás Villarino 27 enero, 2013 at 9:14 pm

    Las voy a hacer ! La verdad que se pasan ustedes che… son demasiados generosos al hacer esto, gracias !

  • Brian Koblinc 18 diciembre, 2012 at 9:06 pm

    me niego rotundamente a hacer las salchichas veganas hasta que no me digan como se llama el tema con el que empieza el video

  • Karina 6 octubre, 2012 at 6:15 pm

    En Argentina el tofu lo venden suelto por gramos ¿que cantidad le tendre que poner mas o menos? Gracias!

  • Bela sofy 23 septiembre, 2012 at 3:29 pm

    Hola!
    Una pregunta… el pan que usas lo compras?
    No tienes una receta para poder hacer pan de hot-dogs o hamburguesas, quiero hacerlas pero creo que el pan es lo unico que no se como conseguir.
    Gracias 🙂

    • Javier Guarascio 23 septiembre, 2012 at 10:24 pm

      No tengo una receta para pan de hamburguesas en video aún, aunque sería bueno hacerlas tanto de hot dogs también, la tecnica es casi como hacer pan normal pero se hornea con un poco de vapor para que la masa quede esponjosa
      saludos

  • Anonymous 6 septiembre, 2012 at 7:25 am

    Hola! buena explicación! voy a probar hacerlas..quería preguntarte de q modo se congelan .. le sacás el film?

    • Javier Guarascio 6 septiembre, 2012 at 10:23 am

      Una vez frias se congelan con todo y film, escurrilas para quitarles el agua 😉
      Saludos

  • Rebeca 4 septiembre, 2012 at 7:13 pm

    Hola!
    Una pregunta: La receta se llama Salchichas de tofu y seitan pero en el video y los ingredientes no veo el seitan por ningun lado. ¿Lo lleva la receta o no??
    Gracias por adelantado y gracias por tus recetas.
    Saludos!

    • Javier Guarascio 4 septiembre, 2012 at 10:18 pm

      claro que lo lleva Rebeca, el seitan se forma de juntarse agua con gluten 🙂
      saludos!

    • Rebeca 5 septiembre, 2012 at 6:59 am

      Después de escribirte, pensé en que esa sería tu respuesta… :-))
      Gracias Javier.
      Esta tarde las haré.
      Las morganas me salen creo que demasiado blandas pero riquísimas de sabor.
      Al próximo curso que hagas en Madrid, intento apuntarme.
      Más saludos!!

  • Ximena Heraud 30 julio, 2012 at 3:32 pm
    • Javier Guarascio 30 julio, 2012 at 7:50 pm

      Ximena, borré tu comentario sin querer y no puedo recuperarlo, pero con respecto a que si el papel fil que usamos es tóxico, pues mi profesor lo usaba y le hice esa pregunta hace años, me dijo que no. Además derrite a mas de 100 grados con lo cual se puede hervir sin que se derrita. saludos

  • Erick 11 julio, 2012 at 5:03 am

    Hola 🙂 estoy con ganas de probar la versión apta para celíacos, entonces ¿es la misma cantidad de arroz integral en vez del glúten? ¡Gracias por todo!