Quiche de Queso y Cebolla

4 febrero, 2019
Quiche o tarta de queso

Quiche o Tarta de queso y cebolla.

La versión del libro de donde saqué esta idea (la verdad no respeté nada las cantidades) lleva setas salteadas pero yo solo usé cebolla picada y cebolleta verde o cebolla de verdeo cortada en rebanadas finas para este delicioso quiche de queso.

Quiche / tarta de queso y cebolla

Quiche o tarta de queso y cebolla. Le puse unas salchichas veganas que tenía en la nevera cortadas en rodajas aunque no estaba originalmente en la receta ha quedado genial

Como les decía ya he recomendado los libros de Skye Michael Monroy en varios vídeos o post de Dimensión Vegana pero bueno lo vuelvo a hacer porque nunca está demás, sus recetas seguidas al pie de la letra y con el detalle que él escribe las técnicas salen impecables y deliciosas.

Base quiche o tarta salada

Base de quiche o tarta salada. Se hornea durante 12 minutos a 180ºC

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA PARA LA QUICHE

  • 320 g de harina común
  • 1 cdta de sal
  • 150 g de margarina
  • 3 cucharadas de agua helada

Procedimiento para hacer la masa del quiche de queso o cualquier masa para quiche salado

  1. Mejor que la margarina esté fría en a nevera antes e usar, así se pondrá lo más dura posible, el agua también es mejor que esté en la nevera fría antes de usar.
  2. Poner la harina en un bowl junto a la sal y la margarina troceada.
  3. Con las manos trabajar suavemente hasta formar una arenilla típica de hacer crumble
  4. Echar el gua fría y amasar poco hasta que se unifiquen los ingredientes.
  5. Extender la masa en un molde de 24 cm aceitado y tal. Hornear a 180 ºC durante 12 minutos.

“El tofu siempre es un buen reemplazo, si no encuentras queso vegano podrás usar más tofu y más levadura de cerveza para dar sabor a queso al pastel”

INGREDIENTES RELLENO

  • 750 g tofu blando
  • 1/2 taza de fécula de patata o maicena
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 cucharadas de aceite
  • 150 – 200 g de queso vegano – ver recetas en la web de dimensionvegana.com si no encuentran dónde comprar
  • 1 cdta de sal
  • 2 cucharadas de levadura en copos (nutricional o de cerveza)
  • Pimienta negra molida a gusto
  • La parte verde de unas cebolletas cortada en rodajas finas
  • 2 salchichas veganas – opcional
  • 1 cucharada de tomillo

Procedimiento

  1. Batir el tofu junto a la fécula y la sal hasta obtener una crema.
  2. Freír la cebolla picada en 4 cucharadas de aceite hasta que empiece a dorar o caramelizar.
  3. Al tofu batido echarle la cebolla frita, cebolleta en rodajas o vegetales salteados a gusto (la receta original llevaba setas salteadas), salchichas en rebanadas, tomillo, pimienta y queso rallado, yo usé el biolife.
  4. Rellenar la base con la crema de queso y hornear a 180ºC durante 50 minutos apx.

¿Qué pasa si no encuentro queso vegano y no tengo los ingredientes para hacerlo?

Le echas al pastel en el mismo relleno al batir:

  • 120 g más de tofu
  • 3 cucharadas más de levadura de cerveza en copos
  • 1/3 taza de aceite de coco derretida o margarina en su defecto.

Y yo esto reemplazas decentemente el queso vegano, el tofu siempre salva la vida

Recomiendo los dos libros de Skye espero los puedan encontrar en Amazon, yo los compré ahí hace unos años, todas las recetas están probadas por mi y son excelentes aunque algunos de los ingredientes son difíciles de conseguir vale la pena seguir a rajatabla sus recomendaciones.

Lo único que le puedo criticar a los libros es que insiste en usar sal kosher (para qué Skye?? sal es sal) y también me jode un poco que haga hincapié en usar productos No OMG, ni que cambiara algo el sabor por eso, pero más allá de esas recomendaciones sin sentido los libros de este activista de los derechos animales no tienen desperdicio.

Tarta de queso o quiche

Tarta de queso o quiche de queso y cebolla ya lista para comer. estuvo en el horno unos 50 minutos

Creo que esto ha sido todo por hoy chirusas y chirusos.

Gracias por leer este post y una vez más les vuelvo a recomendar vacunarse, pensamientos seculares y ateísmo <3 Las quiero

Comentarios del Face

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