Quesitos Veganos de Almendra

Varios tipos de quesos de almendras

Vamos a hacer una receta de queso de almendras muy básica que uno la puede tunear a gusto y piacere y así lograr diferentes sabores y texturas, aprovechando las ya archi-conocidas buenas propiedades de las almendras y las algas agar.
Quesos Almendra Nuevo Logo

Ojo con los peligros de las dietas detox y tal. Consulta a tu médico

Mucha gente escribe y me pregunta cómo hago para comer todo esto que hacemos en Dimensión Vegana y estar bajo de peso y en “estado físico”, quiero decir, lo que habitualmente se conoce como un IMC (índice de masa corporal) normal. Algunas de las consultas en privado son por dietas para bajar de peso, prevenir envejecimiento, desintoxicantes: Pregunten a su médico, vayan al nutricionista. Yo solo como poco y hago ejercicio
quesos de almendras

Quesitos de Almendra de varios tipos y sabores.

Queso de almendras

(para hacer 1,150 kg de queso)

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras crudas peladas, remojadas algunas horas
  • 1 litro de leche de soja o almendras sin azúcar
  • 5  cdas de algas agar en copos  o 1 y 1/2 cda en polvo
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 cda de cebolla en polvo
  • 1/2 cda de ajo en polvo
  • 2 o 3 cdas de levadura nutricional en copos
  • Si se quiere amarillo 1/2 cdta de cúrcuma.

Método

  1. Las almendras deben haber estado en remojo durante 8 horas en agua a temperatura ambiente o en agua caliente durante 1 hora, yo uso el método del agua caliente, a veces las dejo más tiempo.
  2. Filtrar el agua y procesarlas junto con la leche de soja, los condimentos y el agar.
  3. Poner en una olla y hacer hervir revolviendo constantemente con una cuchara de madera, bajar el fuego a mínimo y cocinar 3 a 5 minutos más, hasta estar seguros de que las algas se disolvieron correctamente.
  4. Para probar el punto yo pongo un poco del queso en una cucharita y lo meto en el congelador un rato, si queda firme está listo.
  5. Aceitar un molde de plástico y agregar la mezcla, dejar enfriar al menos 3 o más horas, mejor si toda la noche.
  6. Se puede aceitar el molde con aceite primero y luego con alguna especia a elección como albahaca seca, orégano, pimentón dulce o ahumado, o coriandro machacado con mortero (semillas de cilantro) a gusto, también agregar aceitunas, tomate seco rehidratado al final de la cocción para crear variedad.

Otro consejo que les doy es ser originales y auténticos y creativos. Hasta la próxima y una vez más, gracias por votar!

 

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  • manticorepy
    manticorepy at

    para el agar agar… dice cucharadas…. me imagino que son tipo las cucharadas soperas, no? o.O?

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      las cucharadas son todas iguales cuando hablamos de cocina son 15 ml

  • Mariela Luz Quiroga Burgos
    Mariela Luz Quiroga Burgos at

    Hola Javier! Te quería preguntar, conseguí carragenato, que en los otros vídeos de quesos lo recomendas. Que cantidad debo ponerle para esta misma receta y en el caso de las castañas o anacardos las puedo activar de la misma manera que las almendras o sea una hora en agua caliente? Muchas gracias por todo lo que voy aprendiendo mirando tus vídeos!!! Saludos!!!

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Si quieres usar carragenato puedes usar un poco menos, si dice 1 cda pues echas 3/4 cda.
      Saludos!!

  • Patricia P
    Patricia P at

    Hola: Hice la mitad de la receta y me salió un rico queso de almendras con orégano y aceituna verde. Bueniiiiisimo

  • charls hoff
    charls hoff at

    Sin el agar agar y la levadura no quedara bien?¿

  • Daniel Scapicchio
    Daniel Scapicchio at

    Hola Javier. Se puede adaptar esta receta usando en vez de almendras, Castañas de caju?

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Hola Daniel, pues con castañas de cajú te quedarán aun mejores!!

  • juliandsh
    juliandsh at

    buenas noches, tengo una duda muy puntual, el agar agar se puede remplazar por gelatina sin sabor ?? gracias por tu respuesta

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      técnicamente si, pero la gelatina es un producto sacado de restos de animales putrefactos y los veganos no la consideramos en nuestra dieta, en este blog no utilizamos productos de origen animal. Intenta conseguir el agar en cualquier tienda naturista o china, hay en cualquier parte. saludos

  • Davidherbadv
    Davidherbadv at

    Voy a probar esta receta de queso con leche de soja y almendra. La soja y la almendara me gustan y me place poder encontrar una nueva forma de combinarlas. ^_^Javier. Gracia por compartir

    PD. Para los fans de Dimensión Vegana que degustan estas esquicitas recetas y se preocupan por como estar bajo de peso y en “estado físico” Les invito a visitar el CLUB SINREBOTE => http://sinrebote.club

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Contanos que tal te quedaron, si los dejas en la heladera algunos días van quedando mejor. Gracias por el dato de tu web, la visitaré. un abrazo!

  • Viola Diggs Escudero
    Viola Diggs Escudero at

    Javier dónde compras tu el agar-agar en copos? Sólo lo encuentro en tiras y hay q poner un poco más porque tb me ha quedado como un pâté, eso si esta espectacular
    Muchas gracias por tus recetas

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      tienes que usar en polvo, mucho mejor. se compra en el al campo, en los herbolarios, en muchas partes!! dónde vives??

      • Mermaidbcn
        Mermaidbcn at

        Hola Javier

        Estoy buscando el agar agar en polvo y solo encuentro bolsitas pequeñas. Me puedes indicar donde lo encuentro en formato gran de como en el vídeo?
        Soy de Barcelona.
        Muchas gràcies por as recetas!!

        Bea

  • yoly
    yoly at

    No me salieron !!!! Quedaron como patés

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Eso es porque no cuajó bien el agar agar, disuelve en frío primero el agar en el agua durante 10 minutos, para que cuaje bien, la mezcla tiene que hervir. saludos

  • yoly
    yoly at

    Hola !!! En México escasea mucho el agar y cuando hay es muy caro, lo sustituire por la misma cantidad de carragenato

  • Andrea Ricard
    Andrea Ricard at

    Buenísimo, lo voy a probar! Mil gracias por las prontas respuestas. El queso duro vegano me quedó rebueno y aguanta rebien en la heladera. Ahora sigo con el de las almendrinas o castañas, elegiré entre ellas, al compás de Loser de Beck. Despues les cuento. Buonna notte, o como se escriba!

  • Andrea Ricard
    Andrea Ricard at

    Hola chicos! Les quería preguntar si a este queso sacándole el agar me queda tipo untable y si en lugar de almendras lo hago con castañas de cajú, es lo mismo??? Gracias y mil gracias!

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      si lo haces con castañas de cajú queda increíble, sin agar tipo untable pero muy rico. saludos

  • Mariela Metzler
    Mariela Metzler at

    Me salieron muy ricos!!! Gracias por las recetas! Hace 17 años que soy ovo-lacteo vegetariana y hace dos o tres meses estoy tratando de hacer la transición a vegana. Me ayudaron mucho con sus recetas!

  • enric
    enric at

    Hola, acabo de intentar hacer los quesitos y he fracasado, he seguido todo paso a paso, pero cuando he rellenado los moldes ja se veía que la textura era demasido líquida, no ha cuajado.
    Alguna idea Javier de porque no cuaja?, lo único diferente és que para batir o “procesar” como dices, he usado la Thermomix y quizás ha batido demasiado, pude ser?

    Saludos y gracias por tus recetas veganas.

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      buenas, puede ser que el agar no se haya hervido, no solo se trata de batir, sino de hervir bien la mezcla para que el agar cuaje, si usas agar en polvo es más fácil, pero si usas en escamas es más dificil que la mezcla cuaje. si lo hiciste con la thermomix depende de la temperatura que hayas usado y si hiciste hervir la mezcla. saludos y buena suerte para la proxima

      • enric
        enric at

        Gracias Javier, para mi sorpresa, esta mañana los he sacado de la nevera y estaban bien cuajados!!!.

        Gracias por tus recetas que nos ayudan a difundor el veganismo.

  • Marisol Enrico
    Marisol Enrico at

    Hola! Acabo de hacer el quesito… De sabor excelente… Pero la textura quedo como cremosa… Será por falta de agar agar o porque usé agua? No soy ni vegana, ni vegetariana, pero como los lacteos son muy alegénicos quise probar… Excelente sitio! Saludos desde Córdoba Argentina

    • Marisol Enrico
      Marisol Enrico at

      Acabo de rever el video… Retiro lo dicho, salió igual!!! Estoy muy contenta!!!

  • isdefer
    isdefer at

    Hola , una pregunta el queso de almendras cuanto dura hecho, hay que tenerlo en la nevera. Otra cosa lo de la leche de soja , que no se puede conumir mucho por que?? es que soy nueva en esto y no estoy muy al tanto, gracias.

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Hola, la leche de soja se consume como cualquier otra, pensé que para vos es algo nuevo pero en China y Japon se toma leche de soja hace miles de años y nunca han tenido problema, si sos alérgica a la soja es otra cosa. Yo tomo toda la que quiero y la uso para las preparaciones sin problemas. EL queso dura una semana o más. saludos!

  • Lorena Ré
    Lorena Ré at

    Hola chicos, quería saber si puedo reemplazar las almendras por girasol…en ese caso también serían 2 tazas?
    Saludos!!!

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      el girasol va muy bien para quesos, va a quedar bueno, usa las mismas cantidades, si. saludos!

  • ugenita4
    ugenita4 at

    Se ven deliciosos!! se podrian hacer con otras leches vegetales? por ejemplo quinua?

    Gracias

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      la leche de quinoa no tiene las mismas propiedades y tiene un sabor ligeramente dulce, no se que tal quedaría con quesos 😉 prueba con leche de anacardos o castañas de cajú. saludos

  • veronika
    veronika at

    Hola! Me gustaría aclarar a los que tienen dudas sobre qué levadura usar, que la levadura nutricional a la que se refieren en el video es a la levadura de cerveza. Pero pedirla desamargada. Ya que está indicada para cocinar, especialmente queda de lujo para hacer quesos.
    Y esto os lo cuento porque llevo una semana volviéndome loca con la levadura!!!!!! Yo también tenía este problema y resulta que se le llama nutricional en EEUU. Pero es levadura de cerveza de siempre! Jajajajajajajajajaja. Tenía a los dependientes locos llamando a sus proveedores y consultándoles!
    Ale! Pues ahí está mi pequeño aporte.
    Por cierto Javier, una duda: no sería más efectivo usar leche de almendras directamente? Lo digo por ahorrarnos lo de dejarlas en remojo y tener que triturarlas con la batidora…
    Esta semana haré este queso por primera vez y ya os contaré el resultado. Aunque lo haré con la leche de soja y pasando por el proceso de las almendras en remojo… Porque ahora ya compré los ingredientes así. Lo de la leche de almendras se me ocurrió tarde… Jejejejjeje.
    Gracias por el blog!
    Besos!

  • Eduardo
    Eduardo at

    Buenas. Lei mucho acerca de lo inconveniente del consumo de soja por lo que deje de consumirla. Entonces mi duda es si cambiando la leche de soja por otra leche vegetal, por ejemplo de avena, no se altera el resultado final. Supongo que no pero pregunto ya que quizas uds ya probaron otra alternativa.
    Gracias. Abrazos

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      la leche de avena tiene otro sabor y más proteínas, no se que puede hacer mal consumir leche de soja cada tanto, siempre no te exedas… saludos

  • yanira marroquin
    yanira marroquin at

    hola chocos!!!
    buenísima la receta, prepare mozzarella y me sobro carragenato, puedo sustituir el agar agar por carragenato? quizá esto ayuda a que derrita no?
    otra cosa, para usar leche de almendras, puedo utilizar la receta que tienen aquí pero sin endulzar?
    prepare la mozzarella pero por accidente use leche de soja con azúcar…. sabe a todo menos a queso jajajaja no sabe mal pero sabe muy dulce! voy por la segunda ronda!
    muchas gracias por las cosas tan padres que comparten!!! una brazo 🙂

  • Kris at

    Una preguntilla, ¿cuánto tiempo aguantan estos quesos en la nevera? ¿Hay que comerlos muy rápido o tardan en estropearse?
    Gracias y felicidades por este increíble blog!
    Kris

  • Car Bazán-Vanguardia21 at

    Hoy hice los quesos pero con almendras, nueces, avellanas, castañas de cajú y girasol. Seguí tu receta Javi y salieron exquisitos. Muchas gracias ¡Aguante la Dimensión Vegana!!! 😀

  • The lizard queen at

    Maravilloso! intentaré hacerlo pronto, muchas gracias!

    • Javier Guarascio at

      Gracias Queen! intenta poner 1/2 taza de aceite de coco si encuentras, los hará más sólidos y deliciosos!! saludos

  • Carolina N. Marguero at

    se puede usar levadura en polvo en vez de en copos que no consigo?…

    • Dimensión Vegana at

      Si podes, sin problema. pero debes poner mucho menos pues el sabor es mas fuerte! Un saludo!

  • Lucia Cattaneo at

    Hola muy buenos los quesos!! Queria saber cuanto es el tiempo de duracion en la heladra? y si es posible que al cambiar la leche de soja por agua la duracion de los quesos sea menor?

    Gracias!!

    • Dimensión Vegana at

      Hola Lucía, no tendría por que durar menos, pero realmente no te sabría responder pues nunca nos ha durado mas de 3 días un queso. Eso si, lo hemos congelado y ha durado algun par de semanas, hasta que lo hemos gratinado!
      Un saludo y gracias por escribir!

  • Carla Moran at

    Hola amigos de dimension vegana . un par de preguntitas… el agar agar es lo mismo que la misca arabe??? el el pais donde vivo es dificil encontrar todos los ingredientes para una buena receta vegana, ademas la levadura que venden aki tambien se conoce como instant yeast q son bolitas chikititas, que tambien se usa para hacer pan es la misma de la se necita para los kesos veganos???
    mil gracias de antemano un abrazo CArla =)

    • Javier Guarascio at

      Hola carla, no es lo mismo. esa levadura instant yeast no es para hacer quesos, es para levar panes, tienes que buscar levaura nutricional, pregunta en una tienda de productos de dieta. El agar lo puedes conseguir donde hay chinos.
      saludos

  • Carla Moran at

    Hola amigos de dimension vegana, unas preguntas, el agar agar es lo mismo que la misca arabe ?? en el pais donde vivo es muy dificil conseguir todos los ingredientes para una buena receta vegana. en cuanto a la levadura de cerveza en copos… es la misma que la levadura para el pan que aki venden y la conocen como instant yeast, seran lo mismo ??? un abrazo CArla =)

  • Azura at

    Hola!
    Felicidades por la receta primero que nada, se ve deliciosa y estoy juntado ya los ingredientes para hacerla.
    Tan sólo una duda ¿Este queso sirve para derretirse?

    Gracias!

    • Javier Guarascio at

      hola! no este queso no derrite, pero si gratina en el horno. es más un queso para picadas. mira la receta de mozzarela version mejorada que si derrit. saludos

  • Anonymous at

    Hola amigos,tengo meses siguiendo dieta a base de harina de almendras,me parece exquisita la receta,mañana la hago ya que soy una ratoncita con la dieta deje los lácteos,solo tomo leche de almendras pero extraño el queso,lo haré. Porque producto puedo sustituir las algas? Soy de Venezuela y dice que sirven para gelificar,puedo utilizar gelatina sin sabor? Besos continúen así!!!
    Kaitel

    • Javier Guarascio at

      Hola Kaitel! la gelatina se hace con restos animales, no es nada vegana! utiliza agar agar!
      saludos

  • Anonymous at

    Hola!! Encontré una receta para hacer un helado de galletas maria. Me gustó bastante la idea y he estado pensando en maneras de hacerla vegana http://www.pasenydegusten.com/2011/07/helado-de-galletas-maria.html
    Las yemas de huevo, por ejemplo, pueden sustituirse con unas cuantas cucharadas de maizena para espesar la mezcla, y la nata con una vegetal o las otras muchísimas opciones que hay.
    La comparto por si les gusta la idea igual que a mí y se proponen veganizarla o ponerla en el blog. ¡Un saludo!

  • Sandra at

    Hola al no remojarla por 8 hs y hervir la almendra 1 hora no pierde los nutrientes ? Gracias y besos desde Argentina .BsAs

    • Javier Guarascio at

      Hola sandra, no pasa nada, las proteínas y otros nutrintes de las almendras no se pierden, tal vez las enzimas, pero acá lo que queremos es un queso sin usar animales y rico 😉
      Un saludo!

  • Anonymous at

    Cuando decis “Filtrar el agua y procesarlas junto con la leche de soja” te referís a que hay que procesar las almendras con la leche de soja o a que hay que procesar el agua con la leche de soja? Es una pregunta bastante boluda, pero por las dudasss

  • Anonymous at

    hola
    tienen una pinta deliciosa, gracias por esta receta…..Una sugerencia, seria mejor que no pusierais las cosas calientes directamete en recipientes de plastico por el tema de los bisfenoles y demas. Lo mismo digo para vuestros famosos chorizos, no creo que sea muy bueno hevir el plastico, suelta cantidad de guarreria quimica. Saludos

  • MARINA BACAICUA at

    HOLA COMO ESTAN QUISIERA SABER CUANTO TIEMPO DURAN LOS QUESITOS EN LA HELADERA MUCHAS GRACIAS

  • Yolanda Diaz at

    una cosita mas! Al guardarlos, cuanto duran en la nevera? y si se pueden congelar??

  • Yolanda Diaz at

    no paráis de sorprendernos, gracias a ustedes tengo más margen al cocinas 🙂

  • Anonymous at

    hola quisiera saber si comercializan los quesos de almendras a dieteticas?

  • Arq. MArq. Lucy Querales at

    Hola! Será que se pueden hacer usando solo leche de almendra? Soy alérgica a la soya y me muero por probar esta receta.

  • Anonymous at

    Hola!! felicidades por el blog y las recetas!! tengo una pregunta…cuánto tiempo tiempo duran este tipo de quesos?? muchas gracias!!

  • Anonymous at

    hola una pregunta,decis agar-agar en polvo 1 1/2 cucharadas y 5 en copos, pero cuando le pones decis que estas poniendo 5 cucharadas en polvo y no en copos. tengo en polvo y me imagine 1 1/2, pero te veo en el video decir 5 en polvo cuando lo estas preparando y me confundo, saludos y gracias

    • Javier Guarascio at

      buenas,la receta esta más arriba en el post. 5 en copos 1 y 1/2 en polvo. saludos

  • Anonymous at

    Hice la receta y me salio genial. son lo mas!!!
    Beatriz

  • Anonymous at

    hola! les queria preguntar:

    la pimienta es indispensable? tengo gastritis severa y no puedo comer pimienta ni ajo ni nada muy fuerte, es necesario ponerlo?

    • Javier Guarascio at

      puedes evitar las especias y el sabor será más suave, no quedará mal, hay un sustituto del ajo que se llama asafétida y suele venir en polvo, talvez te guste 🙂
      un saludo

  • Gise Lopez at

    Hola ayer hice los quesitos y quedaron espectaculares!!! Queria saber si se pueden freezar sin incovenientes. Gracias!!

    • Javier Guarascio at

      yo pensaba que no se podían frezear pero lo hice y no quedan mal una vez descongelados.
      Gracias Gise, un abrazo!

  • Delfina Scheffer at

    MAGNIFICO ESTE BLOG,LOS SIGO DESDE QUE LOS ENCONTRE,PRACTICO ALIMENTACION AYURVEDICA Y YOGA INTEGRAL MAS MASAJES ABHIANGAM,LAS RECETAS ME GUSTAN MUCHO,ESTOY HACIENDO EL QUESO VEGANO DE ALMENDRAS Y MAS SALUDOS DESDE ARGENTINA DELFINA. MI BLOG ESnarayaniweb.blog spot.com, mi correo delfinbajo@hotmail.com.

  • Joaquin RCAC at

    ¿Este queso se puede usar para la pizza también? Gracias por toda la info! Abrazo, genios.

    • Javier Guarascio at

      si queda bien con la pizza, aunque no queda chicloso como la mozzarella no queda nada mal 😉
      saludos y gracias por comentar

  • Agus at

    Hola!!!
    vivo en santiago de Chile y conseguí agar-agar en tiritas, que parecen fideos chinos…sirve??
    alguien sabe donde consiguer en polvo o escamas???

    Saludos y gracias por la dedicación!!

    Agustina

    • Javier Guarascio at

      Hola Agus, picala con una picadora hasta reducirla a escamas, yo la corto con unas tijeras a veces, es un poco bajón pero cuando no conseguía me apañaba así.
      saludos

  • maria yañez at

    la verdad que muy buena idea chicos! se le puede cambiar por nueces, no? el cuagulante se vendera con facilidad por estos pagos? gracias

  • Anonymous at

    Hola! gracias por facilitar la receta! por las dudas que otro tipo de leche puedo usar? no estoy queriendo consumir mas soja

    • Dimensión Vegana at

      Intenta con leche de almendras :D, que ademas está la receta en nuestro blog! 😀

  • Doa ocampo alvarez at

    es imprescindible la levadura de cerveza?

    • Javier Guarascio at

      Hola Doa,
      la levadura le da un gustito más a queso… y además buen aporte de vitaminas del tipo B.
      Un abrazo!

    • doaoa at

      gracias! me parece perfecto su uso en la receta. Solo queria saber si era imprescindible porque en la ciudad donde me encuentro, no consigo levadura a un precio razonable…

      ñam-ñam

      abrazo!

  • Gisela Villa Tesei at

    Holaaaa!!!! Que tal? Soy Gisela, de Buenos Aires Zona Oeste. La verdad quiero felicitarlos por este blog maravilloso, realmente los admiro. Soy cocinera tambien y obviamente en casa somos todos veganos. Realmente son fantasticos y por eso ya los vote en el concurso. Es fabuloso que un blog vegano sea tan visto y para mi se debe entre otras cosas a la creatividad y sobre todo a la generosidad de compartir sus recetas. Un calido saludo y mucho exito !! GRACIAS

  • Anonymous at

    Hola chicos! llevo unos días pegada a toooodas estas recetas y con ganas de probarlas todas! realmente soy ovolactovegetariana, aunque muchos de mis platos son veganos. Probar a hacer mis propios “embutidos” es en lo que estoy ahora, por eso seguro que intentaré este queso.
    Mi duda quizá es un poco absurda, pero yo la dejo igual, no sea que meta la pata…: ¿puedo usar para la receta la almendra ya directamente molida? Es que tengo como 2 kg de almendra natural, ya molida y envasada al vacío, que me regaló mi abuela; no está tostada ni nada, así que imagino que no alterará mucho la receta, ¿no?
    Gracias por tooooda esta fantástica información, y sobre todo los videos, porque no es lo mismo leer una receta que verla “en acción”!

    Ángeles

    • Dimensión Vegana at

      claro que se puede agragar directamente molida, mucho más práctico!
      Saludos y gracias por las flores :))

  • Anonymous at

    SE ME CUAJOO..BUAA HICE LO POSIBLE MEZCLE MEZCLE NUNCA LO ABANDONE…Y SE ME CUAJO IGUAL ASI LO METI ENLA HELADERA NOSE SIME SALDRAN…CINTIA SANCHEZ.DE FACE.ANONIMA DE APÈLLIDO JJAAJ.QE PASARA???EL SABOR UNN ESPECTACULO

    • Dimensión Vegana at

      gracias Cintia, como es eso que se te cueja? contanos como te queda luego, no te olvides.
      saludos

  • Anonymous at

    ¡Hola chicos!

    Este mismo proceso de meter el agar en polvo- triturar todo junto- hervir ¿se puede usar también en la receta que hicieron del queso americano? Tiene pinta de que así el agar disuelve y mezcla mejor lo demás, ¿no?

    Muero de ganas de hacer estos quesos, muchas gracias como siempre, son geniales.

    • Dimensión Vegana at

      si, se puede, es lo mismo!
      saludos y gracias a vos por comentar!

  • Anonymous at

    Hola, muchas gracias por ofrecernos su extraordinario canal lo descubrí esta semana y me parece genial. Solo algunas preguntitas el agar agar es la misma gelatina sin sabor, es necesario para la elaboración del queso la levadura de cerveza, se podrá sustituir por otro producto? Qué otro nombre tiene la cúrcuma. Vi en otro video que tienen información del tiempo que se toma cada semilla para su activación, pero no la encontré me podrían ayudar con respecto a eso? Gracias hasta pronto…!!!

    • Dimensión Vegana at

      Hola anónimx
      El agar no es gelatina sin sabor, es algo parecido pero sacado de unas algas, no usamos gelatina por que es de origen animal. La levadura de cerveza no es necesaria, le da un sabor a queso particular, pero puedes hacerlos perfectamente sin levadura o agregarle algún saborizante de queso sintético o de origen vegetal que a veces venden en comercios. La cúrcuma es una raíz que se seca y se muele y se utiliza de condimento para el curry (es de clor amarillo fuerte y de sabor delicado). no le conozco otro nombre, podríamos buscar en google y averiguarlo.
      El tiempo de activación de las semillas lo puedes ver en el post de germinando en reciclados te dejo el link:
      http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/06/germinando-en-reciclados.html
      Saludos!!!

  • ANRAFERA at

    Original y creativa receta. Gracias.
    Saludos.
    Ramón

  • mirian at

    ¡hola chicos! una pregunta ¿a qué precio consiguen el agar-agar? es que por aquí me piden 4euros por 8gramos… y no sé, me parece bastante caro 🙁 ¿saben de alguna alternativa? no sé, marcas baratas o algún sustitutivo! mil gracias 🙂

    • Dimensión Vegana at

      hola miriam, debes buscar en mercadona creo que estan trayendo una marca de agar económico o en el Al Campo, hay lugares que se pasan… saludos

    • mirian at

      ¡buenas! pues al final conseguí encontrar una marca barata en una pequeña herboristería: 50 gramos (en copos) por 4 euros! y, visto lo visto, todo un chollo. ya les contaré qué tal me queda el queso el próximo fin de semana 🙂

    • Unknown at

      hola, yo compré en ebay 500 gramos por 9 euros, de la de polvo

  • Javier Guarascio at

    Hola, le tenemos ganas a una mortadela vegana pero no encontramos aun la receta perfecta 😛
    saludos!

    • Xaxa3904 at

      Yo he encontrado este par de recetas k últimamente estoy pensando hacer…..Si las probáis..ya me diréis k os parecen!! 🙂
      **http://recetas-aprenderesfacil.blogspot.com.es/2010/03/mortadela-vegetariana.html

      **http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com.es/2012/08/mortadela-vegana.html

    • Dimensión Vegana at

      Gracias Xaxa! vamos a probaaaaar!!!

  • Anonymous at

    Hola chicos !!
    Ojalá y hagan en un video la receta de la Mortadela Vegana, ya que he visto varias en internet pero nunca en video y ustedes lo esplican tan bien !!

  • marcela guarascio at

    Ay Javi, q buena receta, me saldra? tengo ganas de probar a hacerlos… Me encanto verte, hermoso! y ni hablar el publico presente… ah, la levadura le pusiste a la segunda preparacion no mas?

    • Dimensión Vegana at

      Hola Hermana, claro que te puede salir, tenés que conseguir algunos ingredientes que capaz que en Hasenkamp se compliquen… levadura le puse a toda la masa.
      Un besoooo

  • Nicolau at

    Genial! como todas las que colgais. Solo una pregunta. Teniendo en cuenta de que en mi casa solo yo soy veganos, se puede redudir las cantidades de forma proporcional ? quiero decir, la mitad de todo; el tercio de todo…etc.
    Como lleva agar agar, creo que no es práctico congelarlo, verdad ?
    Un abrazo!

    • Dimensión Vegana at

      Hola Nicolau, claro que podés reducir las cantidades, trata de usar agar en polvo, no es muy práctico congelarlo no, vaya a saber uno como queda cuando se descongela, dura como 7 días en la nevera.
      saludos

    • Mª Luisa Aurynilla at

      Con respecto a la conservación, hice para Nochebuena un queso de anacardos. Como me sobró mucho, y soy solo yo la vegana en casa, lo que hice fue trocearlo y ponerlo en aceite con un diente de ajo pelado, totalmente cubierto. Se ha conservado perfectamente hasta hace dos dias.

    • Nicolau at

      Gracias a los dos !!
      Las dos soluciones son ideales para mí…

  • Anonymous at

    Hola 😀
    Qué buena pinta tienen estos quesitos, muchas gracias por la receta !!

    Quería preguntar cuánto tiempo + o menos pueden durar estos quesos en la nevera

    Gracias de nuevo y salu2

    • Dimensión Vegana at

      Hola, más o menos 7 días los podes dejar tranquilamente. saludos!

  • Adri Alvarez at

    Este finde toca choris…….y quesitos…….estare super liada.¿venis ayudarme?

  • Adri Alvarez at

    ¿te niegas a verte a ti mismo?.¿porque? Ji ji ji ji si lo haces muy bien
    ademas te explicas super bien con ese acentazo argentinazo jo jo jo jo me encantais.
    Nada mejor para corregir errores que verse a uno mismo……….un abrazo.

  • Anonymous at

    Che lo hacen ver facil! Dan ganas de animarse y probar a ver si salen los deli-quesitos. Gracias por la receta y la buena onda. Besos Georgianos

  • Fabricio Comuzzi at

    Javier, Erik!!!! Tremenda receta!!!!! Genios totales!!!! Consulta: Podran poner en las recetas cuantos dias aprox. dura el producto finalizado antes de vencer???
    Les envio un saludo desde la Patagonia Argentina!

  • Soraya at

    Hola, se ven genial!, no llevan nada de sal?

  • Aitor Arocena at

    Genial una vez mas chicos. Son fantásticos. Me estoy divirtiendo y aprendiendo un montón. Poco a poco voy haciendo las recetas. Una pregunta ¿donde se consiguen las almendras, los anacardos, etc, crudos? Hablo acá en España. en los super son todos fritos. Un abrazo y gracias.

    • himalia at

      Hola Aitor, si tienes algún m*rc*d*na a mano, allí tienen almendras crudas (las llaman “almendras para freir”) pero no están donde los frutos secos (al menos no en el de mi barrio) sino en un estante donde tienen cosas de repostería: almendra en cubos, laminada, fideos de chocolate… En el mío está por la zona de panadería y bollería. Los anacardos crudos, yo los compro en una tienda de alimentación oriental.

    • Mª Luisa Aurynilla at

      Himalia, no sé donde vives. Pero en Madrid, las tienes en las tiendas de frutos secos (no el super), donde vende encurtidos, patatas y todo eso, suelen tener también los frutos secos crudos. No todos tienen de todos, pero las almendras sí que te las venden crudas.
      En la tienda donde yo compro, en c/ Alcantara esquina c/ Naciones, tienen crudos también los anacardos, las avellanas, los cacahuetes pelados…

  • gryec at

    chicos en el video….dices entre ,los ingredientes levadura de cerveza, pero en el blog cuando los escribes no esta citada..¿¿me entiendes??
    ¿¿es levadura desamargada?? o da igual???
    gracias mis chicos.

    • Dimensión Vegana at

      gracias, sabía que me faltaba agregar algo y no me acordaba y me niego a verme en el video 😛

    • Dimensión Vegana at

      yo usé la que viene en copos, la compramos suelta y no se si era desamargada, puede ser, no siento mucho la diferencia. saludos

    • AURICULOTERAPIA URUGUAY at

      Hola, perdón q me meta :), pero sí, la de consumo que venden siempre es des-amargada..te puedo asegurar que te darías cuenta, a mi una vez me vendieron una sin des-amargar, puajjjjj que asco tiene bien gusto a cerveza amarga la tengo de recuerdo, ya q no se puede comer de la fea que es fertilizo mis plantas con ella jaja ..te darías cuenta es re fea…

      Les mando un abrazo enorme sus recetas son lo más!! me recontra mato de risa con ustedes! 😀

  • Brandt at

    ¡Gracias!

    Me gustaría hacer una puntualización: ¡no a la disciplina! No mola nada y es una dinámica que fácilmente puede volverse patológica.
    Empecé siendo vegana de un día para otro, sólo me hizo falta saber lo que sucedía cuando consumía productos derivados de animales, cómo afectaba a ellos, al mundo y a mí misma.

    Es más fácil y más bello saber cómo y por qué hacer las cosas que hacerlas por una finalidad instrumental como estar delgada, “en forma” o algo así. Interiorizar una vida saludable es más bonito y efectivo que hacerlo por alguna otra razón.

    Eso sí, lo que más me gustaba en el mundo era el queso, así que gracias de nuevo por la receta, en dos días la estoy probando 😉

    • Zaga at

      Yo creo que Javier habla de aquellos que por comer tan rico siendo vegano pues echan los kilitos de más. Una cosa es ser vegano y otra bien distinta vegetariano estricto. Quienes somos veganos fácilmente podemos pasarnos de kilitos porque nos encanta comer y porque sí se come bien rico siendo vegano… pero la disciplina es bien importante, porque al rato uno puede tener deficiencias o problemas de salud, por eso saber lo que comemos, por qué es importante, porque debemos vernos y ser sanos para promover el veganismo, si no al rato van a decir que no es saludable ser vegano, pretextos a los carnistas no les faltan.
      En cuanto al ejercicio, es básico, ya se ha demostrado científicamente que sin ejercicio el calcio no se fija, el hierro no se asimila igual y los betacarotenos no logran transformarse bien en vitamina A.

      Ser vegano también requiere disciplina, no dejarse caer en antojos y mucho de eso es porque hemos disciplinado a nuestra mente a pensar en una víctima antes que en nosotros, eso también es disciplina….

    • Dimensión Vegana at

      Hola Brandt, creo que como seres humanos, seres culturales, la autodisciplina es un factor que hace realizar proyectos, es una opiñón mia, de Javier, ojo, yo creo que hay cosas que puedo hacer mejor y lo programo por que me gusta siempre ir un poco más allá, no estoy hablando del cuerpo, no me gustan las normas y los modelos, no quiero promover eso, pero me parece válido que si te gusta algo lo hagas a tu forma y a tu gusto. Con Dimensión vegana, por ejemplo, me gusta que salga de esta manera, es como con Erick lo pensamos y lo planificamos por que con el trabajo y las “obligaciones” seguir el ritmo es complicado y hay que entrenarse. Por eso trato el tema como algo standard, algo más, cada unx es dueño de su cuerpo y cada unx tomará las desiciones que considere oportunas. Con respecto a lo patológico, es como todo, el agua en cantidades excesivas es tóxica.
      estar delgado puede ser para alguien parte de un deseo, o no, eso depende de cada unx, si el deseo no hace daño a nadie y no se transforma en una obsesión y crees que te hace bien, se hace con amor, respeto y cuidado, es al fin y al cabo una obra.
      saludos

    • Marta Llopart Estrems at

      yo creo k no es una disciplina sino una opción de vida ética. Yo me lo planteo así, y si después,como dice javi, repercute positivamente mi salud pues genial. Pero creo k lo interesante en el veganismo es la ruptura con los mitos y leyendas carnicas. K de hecho estan muy arraigadas. Tan arraigadas k muchos carnicos de mi entorno no soportan k podamos hacer quesos vegetales o choriveganos, … Mi padre k fue vegetariano durante su juventud por motivos de salud, es un ejemplo. Dice k una vegana tiene k comer legumbres hervidas y no tener tantas pretenciones. Me encanta el carácter subersivo del veganismo y la paciencia y tolerancia k aprendes.
      Saludos!!

    • Nuria at

      Lo mejor ser vegano por conciencia. O al menos por salud. La estética es una razón relativa ya que no adelgazas automáticamente por ser vegano.

  • gryec at

    UMMMMMMMMMMM QUE RIQUISIMOS…..os quiero mis chicos…..muases desde Córdoba, España.

  • Martín Riverós at

    Estimados, al hervir la leche con las almendras, no disminuyen las propiedades de estas últimas? Deja de tener los beneficios de la activación de las almendras..

    En mi caso, hiervo el Agar agar aparte e incorporo lo líquido a la licuadora con las almendras y proceso todo en 1 min. Sirvo y queda perfecto, no llega a solidificarse. Saludos y gracias por la Vegemagia.

    • Anonymous at

      Qué buena idea! Así lo voy a hacer también!

    • Anonymous at

      La activación es fundamental para la biodisponibilidad de calcio y zinc. Debemos dejar las remojar semillas o poroto varias horas en agua a temperatura ambiente. Durante el remojo actúan fitasas, las que hidrolizan ácido fítico (antinutriente) que captura el calcio y zinc. Estoy de acuerdo en no hervir la leche con la almendras. Si los comentarios te afectan es porque toca tu ego. Los aportes enriquecen, entre todos lo sabemos todo. Gracias por compartir tu saber. Alejandra

    • Dimensión Vegana at

      el aporte me parece fantástico, yo no es que estoy de acuerdo o no con hervir o no la leche, a mi me importa un pito que hace la gente con la leche de almendras una vez obtenida, no proviene de ningún animal y hasta ahí llega mi interés, como me va a ofender que extiendas los conocimientos? saludos
      Javier

  • Anonymous at

    Hola!!! Es obvio que lo voy a hacer… Espero que salgan bien y ricos!! Gracias por todo lo que trasmiten!!! Besos… María José

    • Dimensión Vegana at

      Hola maría Jose, Gracias, esperamos tus fotos en facebook! 🙂

    • mijares at

      Se podria hacer con alemdra frita? cambia el sabor?