Paty o Hamburguesa de Legumbres

13 mayo, 2020
Estas burgers siempre quedan bien. Doble hamburguesa lentejas - legumbres MIX

Hamburguesa o paty con buena proteína vegetal

Hacer una hamburguesa o paty delicioso vegano no es ningún problema si viste el taller de hamburguesas del otro día pero te dejo una versión resumida de esta receta que es genial.

Hamburguesas de fijoles y de lentejas

Hamburguesas de fijoles y de lentejas

Un paty de alto contenido de proteína vegetal sin recurrir a las hamburguesas compradas. Fácil de hacer y rápido las armo directamente en la sartén.

Una de las hamburguesas que hice el otro día en el taller online (si no lo has visto pincha aquí) pero en un vídeo compacto. Son muy ricos, quedan super bien siempre aunque al principio la masa parece que no se forma pero sí lo hace al calentar gracias a los almidones de las legumbres y la fécula que se le agrega a la preparación.

Les dejo los ingredientes, se hacen rápido. En el taller dije que se deben cocinar cocinadas pero hoy con Louise hemos armado unas cuantas y congelado sin cocinar, también se puede pero previamente cocidas se puede manipular mejor la masa para congelar.

Estas burgers siempre quedan bien. Doble hamburguesa lentejas - legumbres MIX

Estas burgers siempre quedan bien. Doble hamburguesa lentejas – legumbres MIX

Paty de Legumbres

Las legumbres pueden variar según lo que tengas en casa, yo usé lentejas remojadas crudas pero no recomiendo poner crudas las alubias o frijoles (porotos). Los garbanzos pueden ir crudos remojados sin problemas y queda una hamburguesa deliciosa.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 remolacha pequeña – opcional
  • 1 cebolla mediana  troceada
  • 1 taza de lentejas
  • 1 taza de garbanzos 
  • 1 taza de porotos o alubias rojas (frijoles)
  • 1 taza de avena 
  • 1 cucharada de polvo de setas o algo para dar sabor umami – opcional, puedes usar setas crudas troceadas
  • ¼  taza de fécula de patata o yuca
  • 2 Cdas de levadura nutricional
  • 1 Cda de salsa de soja o salsa negra para carnes
  • 1 cdta de marmita -opcional
  • sal y pimienta a gusto
  • Aceite para freír

Procesar todos los ingredientes juntos. Armar los patys y cocinar con muy poco aceite hasta dorar dándole varias vueltas.

Cocinarlos durante 8 a 10 minutos dando vueltas varias veces para que se cocine bien por dentro.

Poner un poco de queso vegano encima para que derrita y armar la hamburguesa a gusto, yo les pongo lechuga, rúcula y tomate, veganesa y ketchup.

Puedes congelar las hamburguesas recién armadas pero como la masa es bastante floja se te pueden deformar antes de congelarse por eso creo que es mejor congelarlas una vez cocinadas o darles una pre cocción y luego enfriar y congelar.

Con queso vegano y un buen pan

Con queso vegano, un buen pan y veganesa. Lechuga o rucula y tomate en rodajas. A disfrutar

Esto ha sido todo por hoy chirusas, nos vemos en el taller de quesos veganos avanzado que tengo muchas sorpresas con técnicas nuevas e ingredientes. Saludos y nos estanos viendo.

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