Pastelón de plátano y carne vegetal

Pastelón de plátano y carne vegetal

Ingredientes
5 o 6 plátanos macho maduros
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado (morrón)
1/2 cdta de ají picado
1 diente de ajo picado
1 o 2 cdas gordas de maicena disuelta en unas cucharadas de agua
orégano
pimienta
sal
1 cda gorda de margarina (o aceite)
1 y 1/2 taza de tomate triturado
aceite de girasol
mozzarella vegana
600 g de soja texturizada remojada

Método
Cortar en rebanadas con todo y cáscara y cocinar los plátanos en abundante agua hirviendo durante 15/20 minutos o más, hasta que estén tiernos. No dejar enfriar mucho, quitar la cáscara, y hacer un puré agregando la margarina y una pizca de sal. (si no hay margarina un poco de aceite).
Poner en una olla 4 o 5 cdas de aceite de girasol y freír el ajo picado, pimiento verde y la cebolla durante unos minutos hasta que la cebolla empiece a estar traslúcida, cuando este empezando a dorar, agregar la carne de soja remojada y cocinar unos minutos, incorporar el tomate, las especias y la sal, cocinar dutante 5 minutos o más hasta que se consuma el agua del tomate, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Disolver la maicena con unas cucharadas de agua e incorporar al relleno para que la soja texturizada aglutine un poco y el pastel no se desarme. Ojo que Erick disuelve en demasiada agua la maicena, luego tuvimos que cocinar bastante más para que se vaya evaporando y agregamos más maicena.
En una fuente aceitada poner una capa del puré de plátanos, luego el relleno y finalmente otra capa de puré de plátanos, agregar la mezcla de tofu para gratinar y al horno fuerte (240ºC /250ºC) hasta que se empiece a ver que el tofu gratina.
Dejar enfríar un poco antes de cortar o se desarmará, para servir caliente se puede hacer en porciones individuales en el horno.

Mozzarella de tofu rápida para gratinar

1 bloque de tofu
1 diente de ajo
3 cdas de aceite de oliva
levadura en copos

Método
Batir todo enérgicamente con una batidora o minipimer hasta que se haga una pasta blanca, se puede agregar algunas aceitunas para que tenga mejor sabor. Sirve para gratinar pasteles o otras preparaciones, también de relleno de empanadas y lasagna.

Bueno, esto ha sido todo por ahora amigas, seguimos pensando en cosas ricas para comer y comer! si tienen sugerencias de platos que quieran veganizar nos avisan y como siempre escuchamos sugerencias.
Salve!