Pastel de quinoa y maíz

Pastel de quinoa y maíz

Pastel de quinoa y maíz

2 o 3 mazorcas de maíz desgranados o un par de latas de maíz cremoso o normal

1 cebolla picada grande o dos medianas

2 tazas de quinoa hervida (1/2 taza de quinoa seca hervida en 1 y media taza de agua)

Especias: cebolla en polvo, sal, pimienta negra

1 pimiento rojo o verde picado

2 cucharadas de maicena disuelta en unas cucharadas de agua

1 caldo de verduras o miso

Método

Freír la cebolla en dos cucharadas de aceite y el pimiento durante dos o tres minutos más tarde cuando la cebolla esté tierna echar el maíz, la quinoa,

Quinoa hervida

Hacer 1/4 taza de harina más de masa para que alcance para cubrir bien el pastel y puedan decorarlo mejor ya que a mi no me terminó de alcanzar la masa para hacer la cubierta, también pueden hacerlo sin cubierta y nomás hornearlo con la base y el relleno, se puede gratinar pintando la superficie con tofu batido con un poco de aceite y cúrcuma 15 minutos antes de sacar del horno y tendrá una apariencia más profesional.
Yo usé 2 mazorcas de maíz + 1 lata de maíz o choclo cremoso, pueden usar una o la otra cosa indistintamente, o una mezcla de las dos como hice yo. Si usan todo maíz crudo, moler la mitad en una procesadora para que quede más cremoso y sabroso.

Usar cualquier masa brisa salada pueden ver la receta del pastel de cereza y hacer la misma masa.