Pastel de papas (o de carne con patatas) vegano

Este pastel de papas es como el que hacía mi vieja en Buenos Aires, pero en versión vegana

,Claro. Cuando aprendí a manipular la soja texturizada fue mi primer receta y cada tanto la preparo por que es muy rendidora,  se puede guardar en trozos en la heladera y congelar porciones individuales que rápidamente están listas en unos segundos de microondas o un toque de horno.
Se acompaña bien con una ensalada verde o de tomates cortados en mitades con orégano (que aromas!!)

Pastel de Patatas con Carne de Soja
Pastel de Patatas con Carne de Soja

Le saque una foto a éste acompañado con un plátano frito y ensalada de palta y tomate.  Por supuesto no queremos dejar pasar la oportunidad de difundir la situación de los activistas por los derechos animales que han sido detenidos en diferentes puntos del estado español.  Para más información visita las webs de tvanimalista, Igualdad Animal 

Receta de pastel de papas vegano

  • 4 o 5 papas o patatas grandes
  • 2 cucharadas de margarina vegetal
  • 1/4 taza de aceitunas picadas
  • 2 tazas de soja texturizada fina
  • 1 taza de pimientos morrones picados rojos y verdes
  • Ajo picado
  • 1 cebolla grande picada
  • un poco de maicena para darle textura a la carne al final y rigidez al relleno
  • 1 cucharada de pimentón o paprika
  • Levadura nutricional en copos – opcional ver artículo
  • Sal, aceite y salsa de soja cantidad necesaria
  • Perejil picado también
  • 1 litro de caldo vegetal
  • Pasas de uvas sin semilla – opcional

Método

  1. Hervir las patatas, cortar y hacer puré.
  2. Aparte freír el ajo picado y cebolla con 3 o 4 cucharadas de aceite hasta que esté tierno todo, agregar el pimiento o morrón picado y freír hasta que quede tierno.
  3. Luego echar la soja y si es necesario un poco más de salsa de soja (ver el método nuevo de como preparar carne de soja en esta receta) así te quedará más delicioso el pastel de papas. Pues echas los condimentos y cocinas echando caldo cada tanto para que la carne se quede tierna.
  4. Más o menos usarás un litro de caldo vegetal o caldo de carne sintético que es vegano. Al final cuando la carne esté tierna disuelves en un poquito de agua 3 cucharadas de maicena y lo echas, cocinas un poco más para que el relleno tome consistencia y no se desarme el pastel.
  5. Cuando la carne de soja esté lista echa las aceitunas picadas, pasas si deseas y perejil picado. Pruebas sabor, sal y pimienta, salsa de soja y dejas enfriar.
  6. Mientras haces el puré de papas que esté bastante sólido, no hace falta agregar más que patatas bien pisadas.

Formas el pastel

Formar el pastel poniendo una base de 2 cm de puré de papas en una bandeja ad hoc luego una capa de carne, otra de puré y lo pintas con un poco de huevo líquido vegano (harina, agua cúrcuma y sal) le haces una decoración y al horno.

Puedes echar trocitos de queso vegano en el puré o el relleno.

pastel de papas vegano y platano frito

Pastel de papas vegano en la foto acompañado de ensalada y plátano frito. Mmmm delicia!

saludos y gracias por seguir mi blog de cocina vegana.

 

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  • Yael Khatchian
    Yael Khatchian at

    He preparado este pastel y me salio buenísimo! Mi marido y yo estamos muy agradecidos por sus recetas. Casi cada día comemos algo rico gracias a sus vídeos.

  • gaston zarate
    gaston zarate at

    se podría hacer sin remojar la soja? porque vi en otras recetas que decias que tiene mas sabor si no se remoja.

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      por supuesto, es una receta vieja esta, hay que mejorarla 😉

  • Anonymous at

    Muy buenas!!….Estoy haciendo esta receta y me sobra bastante líkido de pintar la tarta,y kería saber si se puede guardar en la nevera y por cuanto tiempo.Muchas gracias!!Saludos!!

  • Mournir at

    Hoy la hice. Excelente! ya ves con la maicena queda una textura increible.Gracias cracks!

  • Natty at

    Riquisimo! En casa tmb lo hacemos con pure de lentejas y morron salteado, en lugar de seitan. Buenisimo tu blog! Saludos desde Bs.As! 🙂

  • Romina at

    Que rico chicos!! los sigo siempre!! me encantan las recetas!! Soy Romi de Bs As!!

  • lorena at

    hoy almorzamos el pastel y fue todo un exito =) mil gracias por las recetas!!

  • lorena at

    muy buena la receta javi, en cuanto la haga te cuento como me salio =)…ah y la musica durante el video me mato!!me encanto..bersuit, rata blanca… muy bueno todo!! estoy chocha con el blog

    • Javier Guarascio at

      gracias Lore, nosotros estamos chochos también con que nos sigas :))) un beso

  • anita (la gurisa) at

    Hola Chicos! me salió riquísimo. En casa, un éxito. Mi novio ni se dio cuenta que no era carne!! y a mis chiquis les gustó mucho. Lo gratiné con “Rawmesan” y fue el toque ideal

  • Adri Alvarez at

    Buenos dias ya tengo la comida para hoy………..
    Os agradezco estas recetas recetas ……..os quiero

  • CAROLA at

    Delicioso , lo hice hoy y me salió muy rico, gracias! Me encantó poder darle ese brillo al pastel con maizena y curcuma ,genial!

    Saludos,

    Carola

    • Javier Guarascio at

      Muchas gracias Carola! espero que pruebes más recetas y nos difundas si te gustan!
      un abrazo grande!!!

  • Extraterrestra at

    Hace unos cuantos días puse en practica esta receta!
    Y ñam ñam y ñam! 🙂
    Super rica!
    Pero tengo que decir, que al día siguiente aún estaba más rica la receta! jejejeje

    Me ENCANTA este blog! 🙂

  • Sarah at

    Excelente receta! recién conozco tu blog, está buenisimo!
    Saludos desde Ecuador!

    • javier at

      Gracias Sarah!!

    • Natalia Gimena at

      Se me fue un poco demás la salsa de soja o queda medio agrio? Quedo riquisimo. Gracias!! =)

  • Javier Guarascio at

    De nada Alejandra, ahora te va a quedar más bueno 😉 para las empanadas también poneles un poquito de maizena para que empaste. Gracias por escribir y saludos!

  • Alejandra at

    me muero… la solución para que no se desarme era la maizena!!!!!!!!!!!!!!! GRACIASSSSSSSSSSSSSS

  • Anonymous at

    al relleno le queda muy bien el comino 😉

  • Anonymous at

    Gracias por la receta, son las 8.55 de la mañana y ya me comería un trozo jeje


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