Pastel de Carne de soja

17 marzo, 2020
Pastel de carne

Pastel de carne de soja texturizada

Seguimos en cuarentena en España y como tengo mucho tiempo libre puedo cocinar y hacer vídeos. Ayer hice un plato balanceado y hoy este pastel de carne de soja texturizada, que se puede reemplazar por otra carne vegetal deshidratada.

Ingredientes para la masa (sirve para pascualina)

La masa de un pastel de carne típico de Australia o Inglaterra llevará una masa de hojaldre por encima y una masa brisa por debajo. Yo hice las dos de masa brisa porque no tengo estos días la paciencia para hacer masa de hojaldre y no voy a ir al mercadona a comprarla porque es un escándalo de gente. Ustedes mismos.

    • 500 g de harina común
    • 125g de margarina vegetal
    • 1 cucharadita de sal -5 g
    • 120 ml de agua fría – primero echar 100 ml y agregar los 20 ml restantes si hace falta.

Para hacer la masa del pastel

  1. Mezclar la harina con la sal y agregar la margarina cortada en cubos, debe estar fría para que la masa quede mejor. Incorporar la margarina a la harina deshaciéndola con las manos pero sin frotar demasiado para no calentarla.
  2. Echar el agua y amasar unos minutos hasta obtener un bollo liso. Meter en una bolsa y dejar en la nevera por al menos 30 minutos.
  3.  Sacar de la nevera 10 minutos antes de empezara estirar.
Pastel de carne de soja crudo.

Pastel de carne de soja crudo. Hornear hasta dorar

Para hacer el relleno usaremos los siguientes ingredientes

    • 1 taza y media de carne de soja texturizada (puede ser fina o gruesa)
    • 1 cebolla grande
    • 60 ml de aceite
    • 2 tazas de agua hirviendo
    • 3 cucharadas de harina
    • 2 papas pequeñas o una grande
    • Salsa inglesa vegana la hacen ustedes sin anchoas, se agregan algas nori
    • comino molido -opcional
    • 2 cubitos de verdura
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 taza de tomate triturado o ketchup

Procedimiento

  1. Pelar y cortar en cubos las papas, hervir durante un par de minutos para que estén cocinadas pero no demasiado porque se desarmará. Reservar.
  2. Aparte picar la cebolla y freír con el aceite caliente hasta que empiece a quedar tierna. Agregar la carne de soja texturizada en seco y cocinar un minuto sin dejar de mezclar. Agregar el tomate triturado.
  3. Disolver los caldos de verdura en el agua hirviendo, echar la salsa inglesa, comino y pimienta negra en grano si se desea. Cocinar 5 minutos más todo junto.
  4. Disolver 3 tazas de harina en 50 ml de agua fría y echar a la mezcla, cocinar 3 minutos más
  5. Probar de sal (al echar caldo en cubo no hará casi falta pero probar por las dudas). Echar las papas cocinadas en cubos y dejar enfriar.

Armado y horneado del pastel

Dividir la masa en dos, estirarla y forrar con una la base de un molde para pastel de unos 25 cm de diámetro. Pinchar para que no se formen globos. Echar el relleno frío o casi frío y cubrir con la otra parte de la masa. Recortar los bordes si fuera necesario y hacer el repulgue para unir bien ambas capas de masa.

Hornear durante 10 minutos a 220 grados centígrados y luego bajar el horno a 180 y seguir horneando hasta que esté dorada

Pastel de carne

Pastel de carne de soja texturizada

Louise me dijo que el relleno tiene que ser bien oscuro y viscoso, que así lo comen en Australia (ella dice que es el país del pastel de carne) pero bueno, yo no l puse salsa inglesa vegana porque no tenía pero si he hecho la receta varias veces, creo que la haré para el próximo vídeo.

También se le puede echar guisantes a la mezcla en vez de patatas o ambas cosas (arvejas)

Nada más por ahora, gracias por mirar este post.

También te puede gustar