Pan crudo de linaza

Pan crudo de lino

Un pan hecho 100% con semillas de lino (linaza), apio y girasol. Crudo y sin gluten.

 

Pan crudo de lino

Pan crudo de lino

Hemos hablado ya de las semillas que generan mucílagos y esta sustancia se puede aprovechar para hacer panes, tortillas, creps y más, sin cocción (la chía lo mismo por ejemplo). Si tenés problemas con el gluten o necesitas reducir tus niveles de colesterol, este pan es para vos y como si esto fuera poco el lino o linaza es una muy buena fuente de Omega 3. Además no necesitas deshidratador, con solo meterlo al horno muy bajo es suficiente.

Con las cantidades que uso salen doce panes, depende del grosor y tal, para mi que como solo en casa me duran una semana en la heladera, no sé si se pueden congelar, yo diría que no, perdería propiedades y ya sabemos como son de sensibles estos alimentos crudos, así que mejor hacer poco.

 

Pan de linaza (lino) sin gluten

Ingredientes

 

  • 1 y 1/2 taza de lino molido (linaza)
  • 1 y 1/2 taza de apio picado
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 taza de zanahoria rallada (puede ser hinojo o una verdura rica a elección)
  • 4 Cdas de semillas de girasol(pueden ser semillas de zapallo o calabaza)

Se puede saborizar con orégano, eneldo, albahaca o cualquier hierba aromática también, para lograr panes diferentes, variar entre linaza dorada y marrón,  entre las semillas de girasol y zapallo.

Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Extenderla sobre un un papel vegetal o de siliconas y deshidratar durante algunas horas de cada lado. (3 o 4 horas por lado).

Yo lo deshidrato en el horno, lo pongo en una bandeja para horno con papel de horno o papel vegetal (papel “manteca” ) y lo meto en el horno a la temperatura más baja que tenga (50ºC en mi caso), dejo el horno semi abierto y pongo un ventilador cerca para que eche aire en el interior y se deshidrate más rápido, a veces en 3 horas tengo el pan listo. Sino hago un poco un día, lo dejo dentro del horno apagado y al día siguiente lo termino. El pan es muy práctico porque dura varios días en la nevera, yo lo tengo hasta una semana.

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  • Florencia3101 at

    Hola, genio! una pregunta, no tengo ese aparatito para moler, que puedo usar? (solo tengo una licuadora en casa, sirve?? ) Gracias!! 🙂

    • Javier Guarascio at

      Hola genia, sirve si das pequeños pulsos y lo mueles poco a poco, no sobrecargues la licuadora porque arruinas el motor.
      Un saludo!!

  • patriciardc at

    Se me pegó la preparación al papel manteca. Es porque el papel es de mala calidad? O se despega cuando se seca?

  • Malulu at

    Hola Javi! Primera vez que escribo. Excelentes tus recetas 🙂 Te hago una consulta la picadora que usas en el vídeo es la que se llama Picadora 1 2 3 Moulinex? Es que estoy queriendo romper mi chanchito para comprarme una. Gracias y saludos!

  • georf12 at

    muy buena receta!! quería saber si alguien sabe como hacer las famosas “tostadas de arroz” ya que no encuentro ninguna receta en internet.gracias

    • Javier Guarascio at

      contanos más de las tostadas de arroz, tenés alguna foto? dónde las viste? saludos y gracias por escribir.

  • paraisoesc at

    Hola. Se puede usar chia en vez de lino? O mezclarlos? Gracias. Felicitaciones!

    • Javier Guarascio at

      Hola, si se puede usar chia o mezclar. Tenemos una receta que usamos chia, genera mucílagos así que adelante nomás. saludos

  • Sanguchitos crudos | La Dimensión Vegana at

    […] pan de linaza -ver receta 1 zanahoria y 1 remolacha deshidratadas, o verduras a elección -ver más abajo lechuga, tomate, […]

  • Juansito at

    Nuestro divino Javier, gracias, gracias!!! en Argentina ya comenzó a apretar más el sooolll así que sin dudas lo haré.
    Para anonimo: los molinillos de café son bien útiles salen unos $100 100 y poco jjjeje.
    Y en Chile, claro que hay movimiento vegano, videos y grupos en facebook.
    Besosss
    Ha quería contarte que me ha salido super! una veganesa de leche de almendras, hay que hacer la leche más concentrada y lo demás igual a la receta que nos enseñaste.

  • Javier Guarascio at

    mira el video, que yo la deshidrato sin deshidratador. saludos

  • O-ei at

    No tengo deshidratadora, como hago entonces?

  • Anonymous at

    He visto el video de como se realiza el pan crudo de lino y es fantástico!!!!. la taza y 1/2 de lino puede ser en gramos unos 100??. No tengo tus utensilios y me gustaria saber exactamente las cantidades que pusistes; y también me gustaria que me detallaras la crema que untas al pan de lino( creo que comentastes queso de castañas?????).
    Un saludo

    • Javier Guarascio at

      Hola, una taza y media serán unos 200 gramos, pero casi todas las tazas son iguales tienen 250 ml.
      El queso crudo lo podes ver en queso de girasol en las recetas raw, lo mismo puedes hacer con anacardos remojados. saludos

  • Tamara S. Blasco Vela at

    Exquisito. Hago un bocata con paté de zanahoria y láminas de manzana, es mi merienda favorita. Mil gracias por la receta.

  • Anonymous at

    javier , tienes idea si aqui en chile hay algun movimiento vegano, si lo hay dime como me puedo comunicar con ellos, y gracias`por tus recetas un saludo desde concepcion chile

  • Singular Proyecto at

    me acabo de dar cuenta de que puse puerro en vez de apio :S aun así quedó rico rico!

  • lys miranda at

    una maravilla, sencillo de hacer!

  • OvejaPsicodelica at

    Se puede usar hoja de papel comun o papel film en vez de papel vegetal? Porque no se donde conseguirlo.

  • OvejaPsicodelica at

    Tenes-la-receta-del-queso-de-anacardos-que-has-usado-para-este-video?

    • Javier Guarascio at

      no pero tye la puedo pasar,
      deja en remojo los anacardos unas 8 horas, procesalos con un poquito de jugo de limon, sal y si queres levadura en copos. voila!

  • Úrsula Monge at

    Hola Javi !
    Te cuento que mi ciudad (ICA-PERÚ) me está presentando un inconveniente…No estamos teniendo muchas horas de sol y no ando muy vigoroso…jajajaa…mi pregunta es cuanto tiempo lo puedo meter al horno convencional?…pues ya compré todos los ingredientes y ando muy intusiasmada en hacer este rico pan !!!…besitos. Espero tú pronta respuesta. GRACIAS.

    • Javier Guarascio at

      Si el clima es muy húmedo y no seca fuera dejalo en el horno convencional por unas horas a fuego bajo bajo (70ºc en lo posible) dejar el horno abierto para que corra aire y se seque más rápido, puedes hacer trampa usando un ventilador.
      saludos

    • Javier Guarascio at

      solo controla que la superficie empiece a secarse..

    • Úrsula Monge at

      Gracias !!!!!!
      Tus recetas están muy buenas y nutritivas…mis mejores jurados son mi sobrinas de 6 y 8 años, que se comen todo y dicen: uhhh que ricoooo !!!!….
      Besitos !

  • Anonymous at

    hola Javier, queria saber que tipo de moledor es el que usas para moler las semillas,aca en Argentina no encuentro que comprar para molerlas, probe con un moledor de pimienta pero no funciona muy bien y es muy lento…
    gracias desde ya
    German

    • Javier Guarascio at

      En Argentina es fácil conseguir un molinillo de cafe, pregunta en cualquier bazar, yo uso una moulinex de esas picadoras, ahi muelo todo.
      saludos y suerte German!
      Javier

  • Pep at

    Saludos !
    Muchas gracias por vuestras aportaciones, realmente estoy dando una vuelta de tuerca a mi alimentación gracias a vosotros. Me gustaría transmitiros la humilde opinión de algunos seguidores, que estamos encantados con las recetas raw, como esta, libre de soja, gluten y azúcar. Nos encantarían más aportes en este sentido, paleo raw vegan ! 😀

  • Eliana at

    Se podrá utilizar sésamo molido o chía molida en lugar del lino? Es que tengo eso en casa, para aprovechar =)

  • Anonymous at

    Javier,tengo que decirlo… sos hermoso!! Gracias por compartir la receta.
    Saludos desde Argentina =)

  • Zaga at

    Ahhhhh delicioso, espero que a mi novio le guste que él siempre anda reclamando que quiere sándwiches y no le gusta el pan integral comercial que es libre de víctimas. Lo haré yo creo con linaza rubia para que no le sepa tan integral el asunto 😛

  • Ghost Of Perdition at

    Increíble la receta! gracias por compartirla =)

    Alguna idea para sustituir el apio? La quiero agazajar a mi novia pero el apio no lo traga =S

    Gracias! Salud y abrazos!

  • [nessie] at

    Lo acabo de hacer añadiendo también verduras deshidratadas molidas y en lugar de agua zumo de tomate. Huele muy bien, a ver como queda cuando se seque 🙂

    • Javier Guarascio at

      genial! hay que tunnearlo como uno quiera 🙂
      ya me contás como quedó, abrazos!!!