Pan criollo integral o Galleta de campo amasada

20 abril, 2020
Pan criollo o galletas integrales veganas

Hice pan integral estilo criollo pero en Argentina le decimos galleta, queda deliciosa para acompañar comidas, comer sola en la merienda con mermelada o guacamole.

Cuando llueve me gusta hacer pan y más en estos días de cuarentena obligatoria uno quema tiempo pero disfruta del delicioso sabor del pan casero. Las galletas me encantan, el pan amasado, las hallullas y pan criollo son mi debilidad. Me gusta hacer bastante cantidad y congelar.

Bollo de masa integral para pan vegano

Bollo de masa para el pan tiene que estar listo y suave. Se debe hundir un dedo fácilmente

La harina integral les da un sabor inigualable pero muchas veces queremos que queden un poco más suaves y para eso uso una proporción baja de harina blanca. Si no te importa tanto la suavidad del pan puedes usar toda la harina integral.

Masa integral con dobleces lista para cortar

Masa para pan criollo integral con los dobleces lista para estirar y cortar

Ingredientes

Para hacer 18 panes he usado

    • 850g de harina (yo usé 560g de harina integral y 290g de harina blanca)
    • 25 g d levadura fresca de panadería
    • 1/2 taza de agua tibia
    • 1 cucharada de azúcar integral
    • 330 ml de agua tibia
    • 1 cucharada de sal
    • 100 g de margarina vegetal

 

Corte masa para galleta o pan criollo

El corte que hice es de 7 cm de diámetro y un ancho de 1 cm aproximadamente.

Preparación

  1. Mezclar las harinas. Poner en un recipiente grande y hacer un hueco en el medio. Deshacer la levadura, echar azúcar y agregar la media taza de agua tibia.
  2. Mezclar en el centro incorporando un poco de harina para que se forme un engrudo. Dejar fermentar durante 15 minutos en un lugar cálido de la casa hasta que se forme espuma.
  3. Aparte mezclar la sal con el agua tibia y usar para formar la masa. hacer un bollo liso amasando unos minutos. Estirar un rectángulo y untar con un poco de margarina una capa fina. Doblar la masa en 3 capas.
  4. Estirar y volver a doblar. Finalmente estirar la masa de hasta 1 cm de ancho y cortar discos de 7 cm de diámetro. Mojar la superficie y pegar dos discos juntos para obtener pan criollo o galletas más altas.
  5. Pinchar con un tenedor para que escape el gas, dejar levar 20 minutos más tapadas con un papel film o bolsa plástica.
  6. Pintar con un poco de leche vegetal.
  7. Hornear a 180 grados centígrados durante 25 minutos.
Pinchando el pan criollo

Pinchar los panes para que pierdan gas

Sacar del horno cuando estén doradas, comerlos calentitos son deliciosos para la merienda o a cualquier hora.

Pan criollo o galletas integrales veganas

Galletas integrales o pan criollo listo

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