Ñoquis de espinaca y requesón vegan

Todas las variedades de ñoqui que gustan, estos de espinaca y tofu, o requesón vegano.

Son epecialmente ricos, se hacen con pocos ingredientes y en poco tiempo. Una receta italiana que en general se usa como entrada, pero a mi me gustan tanto que suelo hacerlos como plato principal.

Ñoquis de espinaca y requesón vegano

Ñoquis de espinaca y requesón vegano

El queso duro vegano es de producción propia, pero puedes comprar queso vegano rallado en alguna tienda vegana o reemplazarlo por una cucharada de levadura nutricional en copos, para darle un toque de sabor a queso. En este caso me las quería comer rápido y las saltee un poco en aceite de oliva y especias, pero quedan excelentes con una salsa de tomate cualquiera. recomiendo saltear siempre los ñoquis antes de agregarle la salsa, la superficie de la pasta se pone brillante y se intensifica el sabor.

 Gnocchi de espinacas y requesón vegano

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2-3 minutos
Dificultad: hacer bolitas de masa

Ingredientes para la masa

comen 4 personas

250g de espinacas hervidas, picadas y escurridas (comprala congelada)
250 g de tofu duro compactado (o escurrido)
1/4 cdta de nuez moscada
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra molida
6-7 cdas de queso duro vegano rallado
1 cda de aceite de oliva
100 g de harina

Se acompañan con cualquier salsa, de tomates, o blanca, yo los salteo con aceite de oliva y salvia, pero en el video los salteo con mostaza negra en grano y estragón.

Método

En el video se explica en 4 minutos como hacer estos ñoquis. Se recomienda hacerlos inmediatamente y comer, pero se pueden congelar una vez cocinados. Los descongelo metiendolos unos minutos al microondas.

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  • alisson leites
    alisson leites at

    que bueno haber encontrado esta página!!!! felizzz!!! 😀

  • kiki
    kiki at

    hola a todos! me encanto esta receta, les cuento que la adapte un poco ya que no consumo harina de trigo, asi que la reemplace por harina de sesamo y de quinoa, si les sirve, buen provecho!

  • Lau
    Lau at

    Hola Javier!

    Podrías preguntar a Flor como va mi pedido de las bolsitas? Gracias!!

  • Lau
    Lau at

    Me encantan vuestras recetas!! Todo esta bueníssimo.. Así da gusto volverse vegana. Gracias por todo lo que nos aportáis, sois personas increibles!!

    Hice un pedido la semana pasada,cuántos dias tarda en llegar a partir de la transferència?
    Muchas gracias y un saludo.

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Hola Lau, he visto tu transferencia, le pregunto a Flor que lleva los pedidos a ver si lo envió, pero no fallamos 🙂
      gracias por escribir y espero recibas tus bolsitas pronto, me tienes al tanto si pasan dos o tres dias mas y no llegan. saludos

  • Gonzi
    Gonzi at

    Los hice hoy a la tarde para cenar en el trabajo. No veo la hora de comerlos, probè uno y me quedaron ìncreìbles. Gracias por todas las recetas, hace poco que me hice vegano y se me està haciendo simple, en gran parte gracias a uds.
    Saludos desde Mar del Plata, Arg

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Gracias por comentar Gonzi <3 que bueno que te quedaron bien! son increibles estos ñoquis 😀

  • Blanca
    Blanca at

    Hola! Se pueden freír en lugar de hervirlos?.. Thanks!!

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Hola, nunca los he freído pero si se pueden freír, lo que hago es sellarlos, una vez hervidos los paso rápidamente por la sartén con un poco de aceite caliente hasta que se sellen y queden brillosos.
      saludos

  • ana rosa noriega cervantes
    ana rosa noriega cervantes at

    problema resuelto! así no me los como todos el mismo dia! 😉

    • at

      Genial!! mandanos fotos por facebook!! un abrazo!

  • ana rosa noriega cervantes
    ana rosa noriega cervantes at

    genial!! gracias!

    • at

      Gracias a vos por escribirnos y seguirnos! un abrazo!

  • ana rosa noriega cervantes
    ana rosa noriega cervantes at

    hola!! debo de admitir que tengo un problema con sus recetas, son tan ricas que me como mas de una porción, díganme cuanto tiempo puedo congelar estos gnocchi´s??

    gracias por compartir!
    saludos de Lima Perú.

    • at

      Congelados, antes de cocinarlos, bien te pueden durar un par de meses!! Gracias por escribirnos y nos alegra que tengas ese tan duro problema!!! abrazos grandes hasta nuestra querida Lima!

  • Graciela Lopez
    Graciela Lopez at

    Hola chicos!! Los acabo de descubrir y me encantan sus recetas! Saludos desde Melbourne,Australia

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Hola Graciela! que lindo saber que nos siguen de las tierras del Koala y “la” Kylie Minogue! Tenemos una gran amiga en esa ciudad, que sale en algunos videos nuestros, (ha estado unos meses en casa en Madrid) Louise, esta en los videos de muffins de banana y arándanos, pescado vegano y otras :)) sos argenta viviendo en el exterior?
      Un beso y te espero por acá <3

      • Graciela Lopez
        Graciela Lopez at

        No solo soy Argentina además de Avellaneda!! Así que somos casi vecinos… Hace 25 años que vivo en Melbourne( y conocí a Kylie Minogue..historia muy larga) Los encontré buscando recetas de quesos veganos porque los que consigo comprados no tienen gusto a nada, es como comer goma de borrar…voy a empezar a probar esta semana a ver como me va, después te cuento..:)


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