Ñoquis de batata o boniato con cebolla frita – Confort Food –

16 noviembre, 2019

Ganas de hacer cosas con Batata asada desde hace unos días

Hice dos veces estos ñoquis en menos de 24 horas porque los hice cuando vino Flor a comer a casa y me dio un poco de pereza grabar. Pero luego Flor los prueba y me dijo que eran los mejores ñoquis que había comido en su vida y eso me animó a levantarme temprano al otro día y grabar el vídeo.

El otoño empezó aquí y hay batata por todos lados a buen precio, sino viene de América y cuesta un ojo de la cara y es una hortaliza que me encanta pero que no preparo siempre.

Ñoquis de batata encebollados (confort food)

Los ñoquis se pueden hacer de remolacha, de yuca, espinacas y patata. Todos quedan siempre muy buenos y más si los sellas en la sartén antes de servir, resalta el sabor de la pasta. Super confort food!

Estirando masa de ñoquis

Estirando la masa de los ñoquis

Receta para 4 o 5 porciones

  • 1 kg de batata o boniato
  • 270 g de harina – puede ser harina integral o una mezcla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cebolla grande
  • unas buenas cucharadas de margarina vegana para freír o aceite vegetal – de oliva mejor

Poner las batatas en el horno durante 45 minutos o 1 hora hasta que al pincharla esté tierna. Si son muy grandes partirlas al medio para que se cocinen más rápido sino las tendrás en el horno más de una hora.

Dejar enfriar y pelarlas, hacer un puré.

Luego condimentar con sal y nuez moscada y mezclar con la harina hasta obtener una masa tierna. Si se pegotea usa un poco más de harina pero no mucha porque sino los ñoquis quedarán duros. Trata de formar la masa usando la cantidad mínima de harina adicional.

Cortar los ñoquis y pasarlos por un tenedor hundiendo el dedo para que quede un hueco en el centro y se formen las rayas típicas. Al mismo tiempo pon a hervir abundante agua en una olla.

Ñoquis crudos cortados

Ñoquis crudos cortados listos para hervir

Hervir los ñoquis durante 5 minutos (hasta que floten). Una vez que floten dejarlos unos segundos más y retirar del agua. Se van poniendo dentro de la sartén con la cebolla ya frita en la margarina o el aceite y se saltean inmediatamente. Se pueden echar un poco de salvia fresca picada sobre el final.

Bueno chiruzas de mis corazones eso ha sido todo. Gracias por todo el apoyo que he recibido en las redes por el fallecimiento de mi amiga Romi. Un abrazo y espero verlas pronto.

 

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