Milanesas de poroto tape o cualquier legrumbre

21 agosto, 2018
Porotos tape hervidos durante 1 hora

Hice estas milanesas de poroto tape pero en realidad pueden usar cualquier legumbre que haya en casa. Garbanzos, frijoles, guisantes o arvejas etc.

Aprovecha toda la proteína vegetal de las legumbres que tienes tiradas en la alacena o ese viejo paquete que nunca usaste!

Plato de milanesas de poroto con ensalada de tomate y patatas

Plato de milanesas de porotos con ensalada de tomate cherry y papas asadas en la tostadora.

Legumbres remojadas durante 8 horas

Legumbres remojadas durante 8 horas ya que es verano aquí. En invierno remojar durante 12 horas o más.

Antes de ir al trabajo he preparado estas milanesas o escalopes de legumbres .

Escalopes o milanesas de legumbres recién salidas del hervor.

Los escalopes recién hervidos. Se pueden cocinar así como filetes vuelta y vuelta en la sartén o plancha pero ahora vamos a rebozarlos con pan rallado. Hervir a lo sumo 2 minutos más desde que empiezan a flotar.

Milanesas de porto tape en la sartén

Milanesas de poroto tape a la sartén con un poco de aceite. Se pueden freír con mucho aceite o hacerlas al horno. Como hace Louise directamente a la tostadora como lo hace con todo!!

En este vídeo les explico como hacer milanesas de cualquier legumbre que tengan en casa. También se pueden hacer hamburguesas con el mismo método nada más buscarse un molde y ya, también se puede utilizar la masa para hacer foemas divertidas para los chicos y rebozar.

Las milas se pueden hacer fritas o al horno. Si se quieren congelar una vez rebozadas se separan con hojas de papel de horno y se meten en bolsa en el congelador durante 3 meses.

He usado para esta receta

1 bolsa de 1/2 kilogramo de porotos tape seco. Pueden ser garbanzos, arvejas o guisantes, o cualquier otra leguminosa.

Remojar en agua durante el menos 8 horas, mejor 12. Hervir con mucha agua. Cuando esté hirviendo el agua bajar la temperatura del fuego a mínimo y tapar la olla.

Más ingredientes

  • 1 buen ramo de albahaca
  • Ajo y perejil picados
  • 1 taza de harina común (si quiere puedes echar media taza de harina común y media taza de gluten para que le de mejor elasticidad a la masa y queden más carnosas).
  • 1 taza de germen de trigo

OPCION SIN GLUTEN: echarlas mismas cantidades de harinas pero harina de arroz glutinoso sería la mejor y harina de mandioca supongo que andará bien, también harina de trigo sarraceno, 2 tazas de una mezcla de 2 o 3 harinas. Pueden usar harina de garbanzos o lentejas que siempre hay en la casa de un vegano.

  • 1 Cucharada de sal
  • Pimienta y otros condimentos al gusto

Para hacer el huevo líquido para rebozar

  • 3 cucharadas de harina – si es sin gluten echar maicena o harina de trigo sarraceno o harina de garbanzos.
  • 1/2 taza de agua o un poco más
  • Pizca de cúcruma y un poco de sal

Batir todo hasta que se forme un líquido no muy espeso, estilo huevo batido.

Para armar las milanesas hervir los porotos hasta que estén tiernos como expliqué antes, dejar enfriar un poco y procesar hasta hacer un puré.

Mezclar el puré de legumbres con las harinas y el germen de trigo y las especias, hacer una masa compacta.

Masa de legumbres

Masa para hacer milanesas o hamburguesas de cualquier legumbre. 100% Proteína vegetal.

Dividir la masa en bolas más pequeñas que un puño y estirar un poco usando algo de harina para que no se queden pegadas. Hervir la masa durante 5 minutos en agua bien caliente. Podría haber echado laurel en el agua caliente mejor.
Sacar las milanesas, dejarlas enfriar en una tabla y empanar con el huevo vegano y pan rallado con o sin gluten.

Porotos tape hervidos durante 1 hora

Porotos tape hervidos durante 1 hora

 

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