Merengue Vegano / Vegan Meringue

Mirar el nuevo post de merengue de garbanzo que hice. Este queda para aprender un poco más de como funcionan algunas cosas en la cocina. Actualizado.

 

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  • Elsa Pallo at

    Hola c: este año cumplo 16 y me gustaría autoregalarme una torta veganaXD y pues tenia la idea de hacerla arcoiris con relleno de crema de naranja y merengue, pero tengo la duda de como hay que hacerlo exactamente para el merengue… la verdad siempre hago cosas dulces pero aun soy bastante inexpertaXD se supone que hay que ponerlo asi nada mas sobre el bizcocho o hay que ponerlo en el horno primero y despues se pone sobre el bizcocho? porque me imagino que eso no se come crudo, pero tampoco me imagino eso de ponerle el pedazote de merengue duro entremedio XD ayuuuda :c

    • Javier Guarascio at

      se le pone el pedazo duro entremedio, este merengue no te sirve para eso, tal vez no es el mejor merengue vegano y tendré que actualizar la receta.

  • Pato at

    Hola Javier, éste merengue lo podemos usar para la cubierta del lemon pie?

    • Javier Guarascio at

      Hola Pato, yo creo que se podría usar si variamos las cantidades de goma xantina y lo hacemos más suave porque queda demasiado duro, como un “merenguito”, para el lemon pie prefiero hacer una crema montada de coco que le queda genial 😉 mirala en la receta de la torta de zanahoria. saludos

      • Pato at

        Ahhh, claro, te entiendo. Voy a ver esa crema de coco 😛 Gracias totales!!!

  • Daian at

    Ah ok ok gracias. Espero te salga como queres! Saludos

  • Daian at

    Hola chicos como va? Les queria consultar algo con el tema del merengue. Para hacer un lemon pie o una clásica torta de cumpleaños(Hago referencia a la Argentina la cuál por lo general lleva merengue de cobertura) que es más recomendable? Este merengue o nata para montar? En caso de ser este..como se podría hacer mas blando o mas maleable. Porque por lo que se ve en el video,es medio pegajoso y duro. Yo hago referencia al tipico merengue blandito para cubrir una torta ja. Bueno espero no molestar mucho y espero tambien su respuesta. Saludos!

    • Javier Guarascio at

      Hola Dalan, tengo que mejorar esta receta del merengue, yo creo que le podes poner un poco más de líquido para manipularlo bien. Voy a ver si esta semana tengo tiempo de experimentar un poco con el merengue y mejorarlo. saludos

  • carla_manson15 at

    Hola! En Argentina, en capital compro la goma Xantana en un almacén naturista que se llama Dharma. Queda en Sanabria 3092. Saludos!

  • Anonymous at

    Genial!! estoy por montarme un negocito de postres veganos y andaba buscando esto! gracias!!

  • Anonymous at

    Hola! te consulto: si no lo cocino puedo utilizarlo como merengue italiano? Gracias natalia

  • Anonymous at

    hola!!: tengo una pregunta, la goma arabiga sirve igual??, es lo unico que pude conseguir! . saludos y gracias por tantas recetas!

  • Ecomobisostrans at

    Me pregunto si este merengue es lo suficientemente aislante como para hacer el Baked Alaska y el Frozen Florida.

    El Baked Alaska (o torta noruega) es un bizcocho compacto o una galleta grande y gruesa con helado encima y recubierto de merengue. Se pone unos minutos al horno hasta que el merengue se endurece y empieza a dorarse. Si se ha hecho bien sin dejar agujeros el helado sigue helado. Aquí lo explican: http://www.pegamentoycucharas.com/tortilla-noruega-o-helado-al-horno/

    El Frozen Florida es justo al revés, y solo se puede hacer con microondas:
    Traduzco con Google:
    [QUOTE]Pero ¿alguna vez has tenido el opuesto de Baked Alaska? Se llama Florida congelado y fue creada en 1969 por un físico llamado Nicholas Kurti para celebrar – no, Florida – esa cosa nueva y extraña llamada microondas horno. El material caliente está en el centro, rodeado de merengue congelado. Ahora, hay dos variaciones de esta receta – ya sabes, por si quieres probar esto en el microondas. En el primero, llenar un merengue shell con licor, pegarlo en el congelador, congele hasta que esté sólido, después correr en el microondas.

    El segundo Frozen Florida es más elegante. Usted toma la concha de merengue y otras cosas que estaba lleno de un licor mermelada, azúcar y brandy, palmada en una tapa de merengue y unte todo con chocolate. A continuación, seguir adelante y congelarlo hasta que es rock duro y, a continuación, microondas – pero sólo durante 10 a 15 segundos. No trate de cocinarlo por más tiempo – no menos que quieras Unfrozen Florida en todo el interior del horno.[/QUOTE]
    http://lidian.hubpages.com/hub/Frozen-In-Florida

    Creo que vale la pena probarlos, almenos el primero seguro!

    Un saludo y gracias por vuestro magnífico trabajo !!!

  • celeste at

    Hola,soy de Argentina, querisa saber si se puede reemplazar por algo la lehce de soja o la proteina de soja, porque creo que tiene mucha proteina y mi nene no puede comer. gracias y es buenisimo el Blog me da ideas para variar para la comida del gordito. besos

  • zarukupeca at

    es necesaria la proteina aislada de soya? no se como conseguirla. yo hago leche de soya de los porotos asi que no manejo nunca en polvo. cambia mucho la consistencia?

    • Javier Guarascio at

      hola fijate si conseguis leche de soja en polvo o cualquier leche vegetal en polvo. preguntá en una farmacia que suelen tener para bebes intolerantes a la lactosa.
      saludos

  • teodora máxima at

    Hola:muchas gracias por este blog tan maravilloso
    Una duda ¿se podría cambiar la goma XANTANA por cremor tártaro? Lo compré pensando que era lo que se usaba para estabilizar los merengues veganos…

  • Analia Muguerza at

    Hola!!..para un lemon pie sirve?..pregunto porque seria sin cocinarlo..gracias y felicitaciones por todo lo que cocinan genios!

    • Dimensión Vegana at

      sirve re bien, metelo al horno un toque para que endurezca un poquito 😉

  • triangülar at

    pucha yo soy de Chile y nunca había escuchado de la goma xantana.. no sé como me vaya con eso, así que si alguien de Chile tiene ese dato, sería genial <3

    gracias por subir tantas recetas ricas!!!
    felicidades <3

    • veglipe at

      Hola en el Granero goloso hay goma xantana, en la calle San Antonio Santiago

  • Cristina at

    Hola Javier! Una pregunta, ¿puedo sustituir el azucar impalpable por azucar negra molida? Es que he escuchado y leído comentario muy negativos sobre ella… Por que es tal la cantidad de químico que le ponen, (color y textura), que es un provocador y acelerador de diferentes tipos de cáncer.

    Por eso quiero saber si se puede sustituir. Yo no la consumo.

    Gracias.
    Un abrazo desde Costa Rica.

    • Javier Guarascio at

      El azúcar en todas sus formas no es demasiado sana, yo creo que consumir cada tanto un poquito no es gran diferencia que una noche de discoteca, por ejemplo. si queres podes usar azucar negro, pero no será lo mismo, prueba y me cuentas. saludos

  • Andrea Toledo at

    Hola, buenisima la receta, super facil, mañana la hago que ahora estoy en un break de la cocina jeje. Les cuento a la gente que en Argentina pueden conceguir la goma xantana en cotillones, o lugares donde vendan cosas para tortas. Aqui se usa mucho esa goma para hacer tortas para celiacos porque queda mas esponjosa.

  • Ignacio Monroy Saez at

    saludos compas..yo vivo en santiago de chile y la goma xantana se puede comprar en un local llamado granero del goloso en el centro..hay una pagina porsiacaso quieren saber su ubicacion..cuidense

  • Lu at

    Hola otra vez yo, acá vuelvo a dejar el link de las distribuidoras químicas donde se consigue la goma xantan y más cositas que seguro han aparecido en otras recetas. La lista aplica para Bogotá y otras ciudades de Colombia: http://www.masalladelgluten.com/2011/01/donde-comprar-los-ingredientes-en.html

    • Javier Guarascio at

      PERFECTO!! Luego recopilaré toda esta info y lo pongo en el post!! muchisimas gracias por el dato!! Un abrazo enorme

  • Unknown at

    Pregunta si o si tiene que ser goma xantica? y donde se consigue la proteina islada de soja en polvo? soy de argentina… gracias por tu blog… es de mucha ayuda!!!

    • Dimensión Vegana at

      Hola! me contaron que la goma xantana o xántica se puede comprar en farmacias en Argentina, viene en polvo y te aseguro que es un ingrediente que usarás bastante, no solo para merengue sino también para hacer los famosos macarons 😉 podes usar leche de soja en polvo también. Yo vivia en el barrio de belgrano y compraba proteína aislada de soja en el barrio chino o en las dietéticas 😉
      Saludos!!

    • Unknown at

      Gracias por tu respuesta… vivo a 80 km de Bahia Blanca… por eso preguntaba, pero creo que en una dietetica consigo la goma xantica… cuando vaya a baires vere si consigo la soja…