Con algunas zanahorias y un poco de aceite se puede hacer una buena mayonesa para usar en sándwiches, ensaladas, acompañar arroz y tantas otras cosas.
Zanahoria cortada. Hervir o hacer al vapor hasta que estén tiernas. Yo uso siempre el vapor o asarlas para que la mayonesa quede más deliciosa.
Hace unos días volví al infernal verano madrileño, estaba en Lima, donde es invierno, dando dos talleres de cocina que fueron el viernes 9 y el sábado 10 de agosto, estuve allá un total de 5 días, Ana y Marcos de Pacchamama vegano, me hospedaron en su casa y he recibido mucho cariño de ellos y de todos los no humanos con los que viven, ojalá pueda devolverles tanta camaradería y atención alguna vez, los espero en Madrid!.
Y los talleres fueron geniales, conocer en persona a la gente que nos sigue y nos escribe por el mundo es hermoso, y por supuesto, poder transmitir un poco lo que he aprendido a lo largo de todos estos años de veganismo y de cocinar.
Tanto vuelo me dejó muerto y con el calor no dan ganas de meterse en la cocina, estoy viviendo a base de batidos verdes por no cocinar y tengo que preparar como 200 choriveganos para la fiesta de la cerveza de Segovia y organizar los talleres de Madrid, Barcelona y uno que vamos a hacer en una protectora en La Habana, así que me iré a Cuba el 26 de este mes… ¿viviré?
Les dejo la receta escrita de la mayo, el vídeo y algunas fotos de los talleres de Lima. Gracias por participar 🙂
Mayonesa de zanahoria
Mayonesa de Zanahoria
Receta
Ingredientes
- 650 g de zanahoria cruda
- 1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol)
- 1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponele 1)
- 1/4 cdta de sal
- jugo de 1/2 limón
Método
Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo mientras se bate para generar una emulsión más sabrosa. Se refrigera durante 6 días, no congelar o perderá la forma y el sabor.
Taller de cocina vegana en Lima 9-8-2013
Segundo Taller en Lima
[…] Visto en: Dimensión Vegana […]
Acabo de prepararme tremendo sándwich de mayonesa de zanahoria, palta y rúcula.
Muy didáctico el video. Muchas gracias!
yo nunca he sido muy fanática de las zanahorias.
Ralladas en ensalada,o en puré y para de contar.
Pues hoy no tenía ganas de cocinar mucho,así que me
he hervido un poco de pasta,y he hecho la mayonesa
de zanahoria.
Ummm,que placer para el paladar!.Estaba buenissima!.
Suerte que aún me queda para repetir esta noche.
Muchas gracias por vuestras fabulosas recetas
Gracias por contarnos Lluna!!!! me encanta esta mayonesa de zanahoria, queda buenisima!
ok, definitivamente estoy enamorada de tus recetas! ♥
🙂
Amigos quiciera saber a cuantas sanahorias equivale 650.
Lo he estado buscando en el internet y no lo encuentro
quiero hacer la mayonesa de sanahoria,yo quiero dejar de
comer mantequillas o margarinas pero quiero tener algo
que las sustitulla. Grasias
pues son 4 zanahorias medianas/grandes mas o menos, pidele al verdulero 650g y listo
como Anónimo descubrí la forma de darles zanahoria en forma diferente a mi familia, fué un éxito la mayonesa para acompañar carnes y demás…
Que buena receta, a mis hijas no les gusta la zanahoria, pero quedaron encantadas con la mayonesa… gracias.
por cuanto tiempo la puedo conservar?
Esta receta la hacía mi mami. Es buenísima!
un abrazo, ya volveré a tu hermoso país!
Hola Javier, me alegra que hayas disfrutado la estancia en mi país, una pena que no pude asistir por un viaje ya programado. Para la siguiente oportunidad, ojalá sea pronto. Saludos desde el Castillo de Chancay-Perú a toda la familia de Dimensión Vegana.
Hola! a mi no me wuedo tan cremosa, sera que le falta coccion a las zanahorias?
No me quedo tan cremosa, sera que le falto coccion a la zanahoria?…de sabor excelente
Hola! espero que estén bien solo quería preguntarles una cosa: mas o menos cuanta mayonesa sale? es que no quiero taaanta 🙂 gracias
This is fantastic!
Recupérate bien que te quiero fresco para cuando vengas a Barcelona… 😉
el taller en cba arg estuvo GENIAL! gracias!!! jo-animal soy
si la haces crudas rallalas antes si no no la pulverizas mas salvo que tengas una blender como al del video
Se podría hacer con las zanahorias crudas??
claro! crudas y deshidratadas al sol o al horno despacito, o con deshidratador
Gracias
Si yo la hago cruda y le pongo media papa y eso le da para q una mejor y queda deliciosa y mucho mas nutritiva 😀