Lasagna – lasaña Bah! casera

Una lasagna casera, pasta fresca, hecha en casa, rellena de requesón o ricota, salsa de tomates y gratinada con queso, todo vegano.

Si te levantas un Domingo relativamente temprano (a menos que te guste comer tarde), podés hacer esta excelente receta de lasagna o lasaña vegana, muy económica y que a nadie dejará indiferente.

Hace bastante que quería hacer lasagna para el blog, los últimos años que he vivido fuera de Argentina me ha tocado comer cada cosa a la que le llaman «lasagna», capas y capas de pasta seca y sin sabor, con toneladas de carne de soja texturizada mal condimentada, y lo peor, todo bañado en litros de tomate frito Orlando, que es lo más feo que hay en el mundo.
Basta de lasagnas espantosas!! por favor, no me inviten más si no hacen la pasta fresca y una salsa de tomate decente!!
La masa o pasta es la misma que hago en la receta de los tallarines integrales caseros, pero esta vez no usé harina integral, pero pueden usar tranquilamente. Mirar que la harina integral no tenga trozos de salvado muy grande porque romperá la masa al querer estirarla finamente y luego la lasaña será un rico mejunje.

Lasaña casera vegana

(Para 8 personas)

  • 1 masa para pasta de Dimensión Vegana (ver receta tallarines)
  • 1 litro de salsa de tomate (puedes ver la receta de salsa de tomate o ragú aquí, pero no le pongas seitan)
  • 1 ricota vegana (ver receta aquí)
  • Albahaca fresca picada o seca
  • Cualquier queso vegano que derrita o gratine o salsa blanca vegana (bechamel), te dejo algunas opciones que tenemos en nuestro blog, si es que no puedes comprarlo en una tienda cerca de tu casa.

Método

La masa debe haber descansado al menos 30 minutos antes de proceder.
Dividir la masa en dos y estirarla en forma de rectángulo (ver video), hasta hacerla de un grosor de 1 a 2 mm, cortar en rectángulos de 8×12 cm y hervir en abundante agua (no más de 5 a la vez), quitar del agua caliente una vez que la pasta esté flotando en la superficie del agua. Pasar la pasta a un recipiente con agua a temperatura ambiente o fría y luego a un paño limpio estirado en la mesa.

Armado de la lasaña

Tener lista la salsa de tomates y la ricota, o requesón, en la mesa. Disponer en una fuente para horno primero un poco de salsa, pintar el fondo de la fuente y colocar una capa de masa de lasagna, luego ricota, cubrir la ricota con otra capa de masa, salsa, masa, ricota, masa, salsa… hasta casi llegar al borde de la fuente.
La última capa poner salsa y cubrir con queso vegano o bechamel, hornear 10/15 minutos hasta gratinar (a horno fuerte).
Se puede mezclar la ricota con espinacas hervidas y un toque de nuez moscada, queda perfecta.
Gracias por seguir nuestro blog, un abrazo a todas y a hacer buenas lasagnas!!

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  • Marinaa at

    Hola Javi!, ayer hice la lasaña y me quedó súper rica! sólo que para otra vez tengo que hacer las láminas más delgadas jajaja. Gracias por la receta!!!

  • Requesón o Ricota vegana | La Dimensión Vegana at

    […] Consejos: es importante dejar reposar la preparación en la heladera durante media hora, al menos, para que el tofu comience a absorber los sabores de los ingredientes, aunque no está escrito que se pueda usar inmediatamente si la necesitas urgente. Yo la hice hace 3 días y la he vuelto a probar y el sabor ha mejorado increíblemente, la ricota ha madurado cubierta con un papel film y lo bueno que ha perdido todo el sabor amargo que tiene la soja. Si deciden hacerla con almendras, dejar en remojo las almendras durante 8 horas, secar con un papel de cocina y procesar, seguir los mismos pasos, no te pases procesando las almendras o te quedará una crema aceitosa! hacerlo poco a poco usando el “pulse” de la procesadora o batidora para controlar. Si querés una ricota más fuerte, para rellenos de pastas y cosas saladas, puedes agregar una cucharada de levadura nutricional en copos (o una pizca de la de en polvo), quedará con un sabor más intenso. Saludos y a preparar la ricota que se viene la receta de lasaña casera […]

  • Lucre at

    Hola, Los Amo, Son Unos Genios 😉 Quería Saber Si Para Cocinar La Lasagna Hace Falta Utilizar El Horno, Es Decir, Se Puede Hacer En Microondas? Hoy Hace Mucho Calor En Argentina Como Para Encender El Horno :/

    • Javier Guarascio at

      lo del horno es un toque para que gratine nomás, hay manera de gratinar al horno microondas 🙂 saludos!!

  • Karen godoy zambrano at

    Hola, soy vegetariana, pero quiero empezar a ser vegana, ¿algún consejo? ¿cómo reemplazo el huevo?
    Saludos!

    • Javier Guarascio at

      lo mejor para empezar es mirar los videos de Dimensión Vegana 😉

  • Unknown at

    me encantaaaaaaaaaaaa!

    • Sobre Dimensión Vegana

    Desde hace casi 10 años somos el primer blog de cocina vegana en España y América Latina. Con más de 500 recetas en vídeo hemos enseñado a cocinar vegano a millones de personas.