Me encanta desayunar con galletas ricas y dulces, pero cuando estas en un pueblo en el medio de Argentina se puede complicar encontrar algo vegano.

Afortunadamente hacer galletitas es fácil y rápido y había traído conmigo desde Europa un frasco de manteca de maní (pasta de cacahuete), y de la última vez que estuve acá había una bolsa de cacao amargo en polvo, en realidad estaba dispuesto a hacer cualquier galleta y esto fue lo que encontré, quedaron buenísimas y a toda la familia encantaron, yo super contento porque mis sobrinos entienden el mensaje de los animales y les encanta mi comida, son buenas señales 😀

Galletas de chocolate y cacahuete

Ingredientes

Para 15 galletas

1 y 1/2 taza de harina común
1/2 taza de cacao amargo en polvo
1/4 cdta. de sal
1 cdta. de levadura química o polvo para hornear
1/2 taza de aceite (yo usé de coco pero puede ser cualquiera o margarina vegetal)
1/4 taza de pasta de cacahuete o maní
1/2 banana grande o una pequeña
1 taza de azúcar – más rica si es integral o mascabo, pero solo tenía blanca en la casa
1 cda. de esenia de vainilla
2 cdas. de leche de soja o agua

Método
Precalentar el horno a 180ºC, tamizar el cacao junto con la harina, polvo de hornear y sal, mezclar aparte todos los otros ingredientes y unirlos en un solo bollo compacto. Disponer en bolitas o en forma de galletas en una fuente aceitada o con papel vegetal. Hornear durante 10-12 minutos.

Bueno, espero que les gusten estas galletas, yo me quedo en Hasenkamp hasta mañana y luego de nuevo a mi casa, que extraño a mis gatos.

Saludos