Muchas veces me han pedido que haga galletitas de avena, por suerte tenía una vieja receta que me había pasado una amiga, lo único que hice fue incorporarle las nueces y nuez moscada, quedan perfectas.

Ingredientes
(para hacer entre 2 y 3 docenas de galletitas, depende del tamaño)

1/4 vaso de gel de lino o linaza (ver receta más abajo, si no hay usar 1/4 vaso de leche de soja)
1 taza de margarina o aceite neutro (maíz, girasol, soja)
1 y 1/4 taza de azúcar moreno o integral
1/4 taza de azúcar blanco
1 cdta de esencia de vainilla
1 y 1/4 taza de harina blanca o integral
3/4 cdta de polvo de hornear o levadura química
3/4 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de canela molida
1/2 cdta de nuez moscada
1 taza de pasas de uva sin semillas
1/2 taza de nueces
3 tazas de avena en copos

Método

Batir el gel en una licuadora o batidora hasta que se genere una espuma un poco líquida, aparte batir la margarina con el azúcar moreno y blanco y la esencia de vainilla, agregar la espuma y batir hasta generar una pasta suave.
Aparte mezclar la harina con la levadura química, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada y unir con la pasta de margarina, agregar la avena, pasas y nueces trituradas y mezclar bien, usando las manos o una cuchara de madera, se genera una masa pegajosa. Formar las galletitas y disponerlas en una bandeja para horno con papel de horno. En horno pre calentado  a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas. Al sacar del horno dejar enfriar en la misma bandeja durante los primeros 10 minutos, luego pasar a una rejilla para terminar de enfriar.

Gel de lino o linaza
Se utiliza como sustituto de huevo en algunas preparaciones

1 taza de agua
1 y 1/2 cda de semillas de lino o linaza

Método
Hervir las semillas con el agua durante 15 minutos a fuego medio-fuerte, revolver cada tanto para que no se pegue. Enfriar bien antes de usar. Bien frio se `puede batir hasta generar una espuma que se usa para suavizar masas de galletas y tartas, entre otras cosas.

Bueno, la receta ya está! ahora contarles que estoy muy entusiasmado con los talleres de cocina que estamos organizando que no se si podré volver a postear esta semana, espero que si. tengo que hacer muchas cosas, pensar recetas, cuadernillos y mil cosas más!
Gracias a todos los que me desearon pronta recuperación de mi cirugía de ombligo, ya estoy como al 80% de mis capacidades físicas, espero estar a full la semana que viene que comenzamos los talleres, ya saben primera parada Buenos Aires el 19 de Julio. Nos vemos por ahí o nos leemos estos días!

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