Son pocos los ingredientes que necesitas para estas deliciosas empanadas sin gluten hechas con plátano macho maduro y harina de maíz. Prepáralas ya!

Plátano macho maduro

Con 3 plátanos más una taza de harina de maíz salen 6 empanadas grandes. Debes hacer la masa y dividirla en 6 porciones iguales.

Empanadas de plátano macho rellenas de espinaca y queso vegano

Para la masa de las empanadas

• 3 plátanos macho maduro grandes
• 1 taza de harina de maíz
• Pizca de sal

Relleno

• 1 taza de espinacas hervidas y picadas (en el vídeo pongo 2 tazas pero me sobra relleno)
• 3/4 taza de cebolla picada
• sal, pimienta, nuez moscada
• Queso vegano, cualquier marca o de nuestras recetas, te recomiendo que hagas el de esta receta
• Aceite para freír

Método

Cortar los plátanos con cáscara y todo y hervir durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos en abundante agua caliente. Quitar del fuego y dejar enfriar un poco para no quemarse. Quitar la cáscara y hacer un puré. Echar sal y la harina de maíz. Hacer un bollo compacto de masa uniforme.

Empanadas de plátano macho fritas y rellenas

Aparte rehogar la cebolla en un poquito de aceite y echar la espinaca hervida picada pequeña, sal, pimienta y nuez moscada, cocinar hasta secar la espinaca unos minutos revolviendo constantemente para que no se queme. Dejar enfriar el relleno de espinaca.

Empanadas de platano macho rellenas

Dividir el bollo de la masa en 6 bolas y aplastarlas usando dos platos y papel film para poder despegarlas y manipular. Rellenar con una cucharada del relleno de espinaca y queso. Cerrar y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Servir acompañada con chutney o sweet chilly sauce.

perdonar que no estoy publicando mucho últimamente en la web pero tengo mucho trabajo y poco tiempo para publicar aunque sigo haciendo los vídeos en YouTube muchas veces no lo publico en la web así que les recomiendo que también sigan a nuestro canal de Dimensión vegana en YouTube