Donas veganas o rosquillas

Donas glaseadas

Ideales para desayuno o merienda. Yo  hago donuts o donas y antes de decorarlas las congelo si es que hay muchas para no comer tanto.

Donuts, donas espolvoreadas con azúcar glass

Donuts, donas espolvoreadas con azúcar glass

Ser vegano no es comer más sano o “natural”

Hay gente que cree que para ser vegano uno tiene que flagelarse y vivir a base de arroz integral y sopa de algas, falso.
El placer es algo que también nos mueve y muchas cocineras veganas pasamos horas encerradas en nuestras cocinas tratando de encontrar sustitutos a las comidas que nos gustan tanto, porque ser vegano no significa renunciar al placer y convertirte en un monje, sino buscar alternativas respetuosas con los animales, nada más.
Donuts o rosquillas

Donuts o rosquillas con glaseado de chocolate y rellenas de crema pastelera

 

Crema Pastelera vegana

Ingredientes

  • 1/2 litro de leche de coco
  • 120 g de azúcar
  • 60g de maicena
  • 1 Cda de esencia de vainilla
  • 60g de margarina
  • pizca de colorante amarillo

Método

Mezclar todos los ingredientes hasta que empiece a hervir y espesar, quitar del fuego y dejar enfriar.

Donas, Dónuts o Rosquillas

Ingredientes para hacer 18 a 20 donas
  • 1 kg de harina 000 o de fuerza
  • 2 gr de sal (pizca)
  • 120 gr de margarina (o 1/2 taza de aceite neutro)
  • 120 gr de azúcar (yo puse 3 Cdas porque me gustan menos dulce)
  • 30 gr de levadura fresca (15 g seca)
  • 1 cdta. de cardamomo en polvo (opcional pero recomendado), puede ser canela.
  • 500 ml de leche de soja tibia y sin azúcar (puede ser agua u otra leche vegetal), 2 tazas o un poco más por si la masa queda demasiado dura.
  • aceite para freír

Método, si usas levadura fresca este es el método, si usas levadura de panadería seca igual que en el vídeo.

Colocar en un bowl la harina junto con la sal y el cardamomo y mezclar bien, incorporar la margarina, frotar la mezcla con las manos hasta formar una arenilla.
Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura junto con el azúcar, desmenuzar la levadura y agregar poco a poco la leche de soja tibia.
Formar un bollo liso que no quede pegajoso y se pueda estirar.
En caso de ser necesario agregar más harina o líquido a la mezcla. dejar levar durante 1 hora u hora y media cubierto con un paño o film y en lugar cálido.
Estirar la masa de más o menos 1/2 cm de ancho y cortar discos de 10 cm de diámetro haciendo un agujero en el centro. Freír en aceite a 175ºC hasta que estén de un color dorado oscuro de ambos lados.
Donas glaseadas

Donas glaseadas y rellenas decoradas con frutas

Glaseado (icing)

Ingredientes
150 gr de azúcar glass o impalpable (en polvo, bahhh)
3 o 4 cdas de leche de soja o jugo de naranja o limón (depende del sabor)
1 Cda de saborizante o colorante (opcional, vainilla, frutilla…)

Método

Colocar los ingredientes y batir rápidamente hasta conseguir la consistencia deseada.
Para hacer glaseado de chocolate solo reemplazar un 30% del azúcar por cacao amargo en polvo.

Glaseado de chocolate

2 cdas de cacao amargo en polvo
3 cdas de azúcar en polvo o glass o impalpable!!!! (ay los nombres!!)
2 cdas de leche de soja o agua (o menos ir probando)
Método: Batir todo rápidamente hasta que se forme una crema de textura suave. Bañar las donuts.

Glaseado transparente tipo caramelo y limón

150 g de azúcar impalpable
20 ml de agua
1 cdta de esencia de vainilla
2 cdtas de jugo de limón

Método: Batir todo junto en frio y llevar a fuego medio-fuerte hasta que hierva. dejarlo hervir durante 2 minutos revolviendo constantemente. Mojar las donuts inmediatamente en el caramelo, una vez fria se pueden espolvorear con azúcar glass o impalpable.

 

Donuts glaseadas

Donuts, donas o rosquillas glaseadas

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  • crystyan
    crystyan at

    Alguno probó hacer esto mismo pero reemplazando azucar por stevia?, gracias.

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Si, se ha probado, pero la estevia tiene un sabor metálico que las deja horribles. Por ahora es imposible de comer un donut bueno sin azúcar. saludos

  • Agustina7
    Agustina7 at

    Una pregunta, la levadura se puede reemplazar por nutricional de cerveza? Muchas gracias!

  • Daian
    Daian at

    Hola! Genial receta! y pregunta..se podrá reemplazar el tofu por algo? Ak donde vive no lo consigo Bueno espero la respuesta. Saludos y gracias por tan geniales recetas!!

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      hola, mirá con leche de soja, maicena, esencia de vainilla y azúcar podes hacer una crema pastelera decente sin tofu. saludos

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  • Daniel Castaño
    Daniel Castaño at

    Las hice una vez y me quedaron demasiado duras, ¿alguna recomendación para ablandarlas? Quiero que queden esponjosas.

  • Wilmer orjuela at

    oye y en vez de rellenarlas después de fritas, no las puedo rellenar antes de fritarlas … así hacen acá en Colombia

  • Melisa Gorbano at

    ay no me muero eso se ve muy muy rico, las voy a hacer! gracias por la receta 😀

  • Vegan Youth CR at

    El azúcar blanca es procesada por medio de “bonechar” o polvo de huesos, NO ES VEGANA, igualmente imagino se puede usar azúcar moreno/crudo (de preferencia orgánico), y se mete a la licuadora para crear una especie de polvo.. Por cierto, muy buena receta!! Enjoy, Go Vegan!

  • recetas claudia at

    estupenda receta hay que tener paciencia para hacerla pero vale la pena!! me la guardo!

  • antonio lopez sanchez at

    pinta buena, pero me interesa mucha contigo por eres cocina de vegetariano mejor del mundo… quiero ver tu cocina camaron de vegano para el cuando cortomentraje.. gracias

  • Anonymous at

    que pasa si uso levadura normal ?

  • Anonymous at

    que pasa si utilizo levadura normal ??

  • TRISTANIA_WOLF at

    QUE RICAS SE VE, MUY FACILES TAMBIEN LAS HARE!!!

  • Azahara Calvo García at

    Acabo de descubrir este blog por Kikanuka. Me encanta!!!. Aquí me quedoo es genial que haya un blog así para los que somos vegetarianos. 😉

  • Kikanuka at

    Holaaa hoy los he visto compartido en facebook y me he animado ha hacerlos,son espectaculares de sabor y super facil de hacer,voy dando pasitos en el mundo vegano y gracias por compartir vuestras recetas 🙂

    Un saludo!!!!

    • Dimensión Vegana at

      Hola Kikanuka, muchas gracias!1 voy a visitar tu blog 🙂
      un saludo!!

  • Anonymous at

    Espectaculares!!! Muchas gracias por compartir esta receta… de verdad se me hace agua la boca de solo verlas!

  • Ero Nightwalker at

    Hola! cambia mucho el sabor si utilizo leche de avena en lugar de leche de soja?
    Saludos

  • Anonymous at

    que receta más facil!!!
    gracias por compartirlas ideal para fiestas de niños 😉

  • BiBliOpEquE at

    ¡¡Gracias Erik y Javier!!

    Desde Argentina, muy agradecidos, bibliopeque los saluda.

    ¡¡FELIZ 2013!!

  • Anonymous at

    Hola, Javi.
    ¿Dónde conseguiste la esencia de fresa?
    Vivo en Murcia, España.
    Un saludo muy grande!! 🙂

    • Javier Guarascio at

      me la mandó mi suegra de El Salvador, pero en cualquier casa de repostería se encuentra fácilmente.
      Saludos!

  • cítricos at

    Menuda pinta, yo también optaría por hornearlos para evitar la grasa, pero quizá la receta necesite algún cambio…¿es así?

  • Lu at

    Hola, maravillosa receta!
    Las doughnuts se pueden hornear en vez de freirlas?
    Gracias!

    • Dimensión Vegana at

      se pueden hornear 😉 pero ya sabes que el sabor de la grasa….

  • Xaxa3904 at

    Buenas!!…Mis felicitaciones x la receta!!!…Hoy mismo los hago!!…jeje 🙂
    He encontrado un post muy completo de como hacer Sprinkles,dado que los k he visto en el super llevan cochinilla y/o aceite de palma…Solo me preguntaba si me podríais decir si para esta receta o cualkier otra k lleve gelatina al sustituirlo x agar agar es la misma cantidad o no.Muchas gracias!!

    http://www.pastadeazucar.com/2011/02/sprinkles-que-son-y-como-hacerlos.html

    • Dimensión Vegana at

      Xaxa, lo siento por contestar tarde, pero si, es la misma cantidad en gramos!
      saludos!!

  • PUNK Y PUS at

    Madre mia… que pintaza… Se me hace la boca agua. Se comen con los ojos

  • Juan at

    Hola! son grandes! pregunto, el tofu suave no se si se consigue en argentina…. hay algún remplazo posible? Muchas gracias! go vegan!

    • Javier Guarascio at

      Hola Juan, para la pastelera decís? tofu suave en los chinos siempre hay o blando tambiñen se llama, sino agregale 1 cda de harina de arroz y hacela espesar y listo 😉
      UN abrazo y gracias!

    • Juan at

      🙂 soy un vegano feliz

    • Lilian at

      Gracias! yo tengo el mismo problema con el tofu, aquí en México no lo he encontrado, igual sigo buscando por lo pronto usaré la harina de arroz 🙂 se ven buenísimas esas donas! muchas gracias ;D

    • Anonymous at

      si juan en las casas chinas si no hacelo vos dejando remojar la soja dos dias mientras le sacas los hollejos luegao la dejas hervir hasta que se recocine y se forma el queso de soja , condimentalo a tu gusto ….

    • Gabis at

      Hola Juan, yo soy de Argentina y paso el tofu por el mixer y queda una crema súper suave, igual que se hace el queso crema! Suerte!

  • Zaga at

    El cardamomo en México es carísimo, yo lo que hago es que hiervo la leche de almendras con 1 raja de canela, 2 clavitos y una pizca de semillas de anis, además de agregar dos cucharadas de harina de almendra 🙂
    También las pueden espolvorear con una mezcla de azúcar mascabado y canela en polvo y ufffff magníficas… igual hacen con un poco de margarina, manteca vegetal, azúcar glass y café una cubierta para espolvorearla con chocolate rallado o sin el café y espolvorean con coco ufff uff ufff bueno, así las hago yo 😛

    • Javier Guarascio at

      con clavo y nuez moscada queda buenisimas!! canela a la masa noo ni loco le pongo, le arrebata el sabor a todo y los diferentes gustos?? un besoo zaga!!