Cena Vegana Navideña 2019. Rápida, Nutritiva, Económica y Saludable

21 diciembre, 2019
Cena Navideña completa y vegana

Cena vegana completa navideña para toda la familia

Por fin un vídeo completo para la cena de navidad! Hice 4 recetas deliciosas, económicas, saludables y rápidas para que no pierdas mucho tiempo preparando comida vegana sino que tengas el suficiente para disfrutar con las personas que amas. Porque la navidad es solo una excusa, como el día de la madre y tantos otros para ver y estar con la gente que quieres, al menos así lo veo yo.

Siempre he sido ateo, creo que desde los 8 años, o tal vez antes, pero eso no me impide disfrutar del momento de armar el arbolito con alguien que quiero, hacer regalos y festejar. Festejemos que la vida se termina mañana!!

 

Cena Navideña completa y vegana

Cena navideña vegana completa. El postre más abajo. Tofu con mostaza, rollos de calabacín, champis rellenos

  • Entrantes

  1. Rollitos de calabacín (zucchini o zapallito largo) con crudities
  2. Canapés crudos de champiñones

Rollitos de calabacín

Rollitos de zucchini crudos con queso vegano de anacardos

Rollitos de zucchini crudos con queso vegano de anacardos. Estos tienen tomate seco y rúcula y están cortados con mandolina.

Ingredientes para 4 personas

    • 1 calabacín grande
    • 1 zanahoria mediana
    • 1/2 pimiento rojo
    • Unas hojas de rúcula o brotes
    • 1/3 taza de queso cremoso de anacardo

Para hacer el queso de anacardos (castañas de cajú o semillas de marañón)

-En el vídeo hago más cantidad pero me ha sobrado un poco así que pongo menos cantidades en la receta escrita.

    • 1 taza de anacardos o castañas de cajú crudas
    • 1 taza de leche de soja sin azúcar o agua
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 1 cucharadita de sal

Puedes usar almendras en vez de anacardos y resulta más económico pero con otro sabor.

Batir enérgicamente todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Si está demasiado líquido agrega anacardos si está demasiado sólido agrega agua o leche de soja. Dejar reposar.

Para armar los rollitos cortar l calabacín con mandolina o con un pela papas tiras finas. Untar con queso de anacardos y disponer los crudities en uno de los bordes. Enrollar y pinchar con un escarbadientes.

Canapés de champiñones

Canapés de champiñones con queso de anacardos

Canapés de champiñones con queso de anacardos. Comida vegana cruda y saludable

    • Calcula 3 chapis por persona.
    • Queso de anacardos -ver receta más abajo
    • 1 tomate picado
    • ciboulette o cebolleta picada

Limpia los champiñones con un papel o trapo seco. Quita el cabo con una cuchara y rellena con tomate picado y queso crema de anacardos. Simple, rápido y fácil. Son deliciosos.

  • Plato principal

Tofu (estilo pescado) al horno con costra de mostaza y algas nori

Tofu con costra de mostaza y algas nori para meter al horno

Tofu con costra de mostaza y algas nori listo para meter al horno

A Louise le ha encantado esta receta como puedes ver al final del vídeo. Es delicioso este tofu y no necesita más que unas papas al vapor para acompañar y unas judías planas o chauchas a la plancha.

Ingredientes para 4 personas

    • 1 bloque de tofu normal grande (750g)
    • 2 hojas de alga nori
    • aceite cantidad necesaria
    • 1 cebolla grande picada
    • Unas ramitas de eneldo fresco
    • Perejil fresco, unas ramitas
    • 1/2 baguette -unos 150 g
    • 4 cucharadas de mostaza
    • 1/2 taza de agua
    • zumo de medio limón
    • sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Cortar el tofu en 4 partes iguales. En una fuente para horno aceitada cubrir la superficie con algas nori y cortar también 4 rectángulos para poner sobre cada trozo de tofu. Reservar.
  2. Si desean pueden pintar el tofu primero con maicena disuelta en agua para que el alga se pegue bien en la superficie o brirlo entero de algas le dará mejor sabor.
  3. Aparte picar el eneldo y el perejil, mezclar con el pan desmenuzado y la mostaza.
  4. Freír la cebolla en unas cucharadas de aceite y cuando esté empezando a quedar transparente se agrega la mezcla de pan y especias junto con media taza de agua. Cocinar un par de minutos hasta que quede de una consistencia pastosa. Salpimentar y apagar el fuego.
  5. Cubrir cada trozo de tofu lo más que se pueda con la pasta, la superficie superior y los costados. Hornear durante 30 minutos a 200 grados.
  • Postre

Tostada francesa de panettone con helado y caramelo de sidra

Tostada francesa de panettone

Tostada francesa de panettone con helado y caramelo de cava o sidra

Una delicia!!! Puedes usar estos mismos ingredientes para hacer tostadas francesas con pan de molde y desayunar cada día como si estuvieras en el Ritz de París.

Ingredientes para 4 personas

    • 2 rebanadas longitudinales de un panettone vegano
    • 1 bloque de tofu tierno de 375g
    • 1 taza de leche vegetal
    • 6 cucharadas de almidón de papa o mandioca – Si no tienes estos echa maicena
    • 1 cucharada de esencia de vainilla
    • 1 cucharada de levadura nutricional en copos
    • pizca de sal
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas de aceite

Procedimiento

  1. Para reparar una tostada francesa vegana batir todos los ingredientes (el pan no, obviamente) pasar el pan por el líquido rápidamente y escurrir un poco. Freír en margarina o aceite hasta que esté dorada de ambos lado. La primera siempre se pega un poco como pasa con las crepes.
  2. Servir con helado y caramelo líquido

Caramelo de sidra o de cava: 1 taza de cava, 1 taza de azúcar. Disolver y hacer hervir a fuego moderado hasta obtener la consistencia deseada.

Bueno esto ha sido todo por hoy, espero les gusten las opciones que he presentado para cenar esta navidad. Me voy a copar y hacer una cada año.

Felices fiestas les deseamos yo y mi familia de gatos y palomas 🎄🎄❤❤

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