Canelones de Espinaca y Tofu

18 enero, 2019

Canelones de espinaca y tofu como los hace mi mamá.

Ella los hace con crepes o panqueques por eso yo nunca compro canelones comerciales sino que prefiero hacerlos en casa desde cero.

Los canelones hechos con crepes son bien llenadores con 2 o a lo sumo 3 por cada gordivegano alcanza, pero nunca sobran.

Canelones de espinaca y tofu

Canelones de espinaca y tofu en bandeja del horno recién salidos

Les dejo las recetas sin más que ya he chusmeado demasiado en el vídeo al que invito que vean 🙂

Ingredientes para el relleno de espinaca y tofu

Hice la cantidad de relleno justo porque siempre me sobra o me falta, salen 10 canelones.

  • 500 – 600 g de tofu normal o duro
  • 300 g de hojas de acelga sin tallos largos o 500 g de acelga congelada
  • 1 cebolla grande picada
  • 5 cucharadas de aceite
  • sal, pimienta, nuez moscada a gusto
  • un chorrito de jugo de limón al terminar la cocción, albahaca fresca picada.

Preparar el relleno

Freír la cebolla picada con el aceite en una sartén hasta que empiece a dorar. Agregar el tofu pisado con un tenedor o un pisapapas y las hojas de espinaca, cocinar unos minutos sin dejar de mover con una cuchara y condimentar. Procesar con un robot de mano hasta que quede picadillo. Cocinar unos minutos más hasta que pierda todo el agua. Si es necesario se puede echar dos cucharadas de maicena disuelta en un cuarto vaso de agua para que la mezcla se unifique bien, esto si no procesas.

Al terminar de cocinar echa un chorro de jugo de limón al relleno y un poco de albahaca fresca picada

crepes o panqueques de trigo normales

Crepes o panqueques de trigo de harina común para hacer los canelones de espinaca y tofu o rellenar con dulce de leche de soja

Ingredientes para hacer las crepes

Yo hice estas crepes para hacer canelones con harina de trigo común pero puedes hacerlas de harina de trigo sarraceno sin gluten o la opción que más te guste. Aquí hay una nota detallada de cómo hacer crepes de garbanzos.

  • 2 tazas de harina común
  • 2 tazas de agua o leche vegetal sin azúcar
  • sal, pimienta a gusto
  • colorante amarillo, opcional
  • margarina o aceite para freír

Preparación de los crepes

  1. Con un batidor de alambre o un par de tenedores batir harina y leche vegetal, sal colorante y pimienta a gusto.
  2. En una sartén poner un poquito de aceite o margarina y cuando esté bien caliente agregar un cucharón de masa. Distribuir rápidamente por toda la superficie de la sartén y dejar cocinar a fuego medio bajo hasta secar.
  3. Mover y dar vuelta la crepe como se ve en el vídeo hasta que se cocine de ambos lados.

Salsa de tomates casera

La salsa de tomates en este blog de cocina la he hecho decenas de veces pero siempre vale la pena recordar conocimientos básicos y cada vez le encuentro algún truquito para dejarla más rica al menos para mi paladar y la gente que viene a comer a casa no se queja. Yo le echo tomate concentrado y glutamato para darle más sabor Mmmm…

Ingredientes

  • 800 gramos de tomate triturado (1 lata grande)
  • tomate concentrado o conserva de tomates 1 lata pequeña
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva mejor o la que tengas
  • albahaca fresca picada
  • glutamano monosódico, sal, pmienta a gusto
  • 1 cucharada de azúcar para quitar un poco la acidez del tomate
  • 400 cc de agua

Preparación de la salsa de tomates

Freír el ajo y la cebolla picados en una olla hasta que estén tiernos a dorar. Agregar tomate concentrado y triturado más una taza o más de agua.

Cocinar la salsa durante varios minutos hasta que pierda agua, si es necesario agregar un poco más de agua para que cocine hasta que el color del tomate cambie. Condimentar con orégano o albahaca fresca picada.

Canelones de espinaca y tofu servidos con un poco de queso vegano

Canelones de espinaca y tofu servidos con un poco de queso vegano

Muchas gracias por leer esta receta de canelones de espinaca y tofu,  por seguir mi blog y chirusadas Las quiero <3

No a los anti vacunas! basta de magufadas dentro de los derechos animales.

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