Canastas de mijo rellenas de mousse de espinacas y crema de queso y mojo picón

12 diciembre, 2018
Camastas horneadas crocantes de mijo

Canastas de mijo rellenas de mousse de espinacas y crema de queso y mojo picón.

Estoy haciendo varias recetas estos días ya que todo el mundo me está pidiendo recetas de navidad y para fiestas. Deben ser as fechas pienso, así que hice estas canastas de mijo y las rellené con una mousse vegetal de espinacas (que bien podría haber sido otro vegetal) y al final hice un topping de mojo picón rojo canario que tenía en casa y cilantro.

Canastas de mijo

Solo necesitas un cereal como el mijo, también pueden ser de quinoa o trigo sarraceno.

Inspirado por mi amiga Marta (La Mistika) que todos los días viene a trabajar a casa en sus víedeos e maquillaje y efectos especiales y se lo pasa haciendo cosas con yeso, arginato , arcilla y bueno me influenció a que haga algo bonito para tener en una mesa decorada por ejemplo o para mimar amigos y familia.

La idea era hacerlas de dos tipos de cereal para tener variedad de canastitas pero no tenía suficiente tiempo para hacerlas y el vídeo se hubiera extendido bastante pero pueden hacerlas de trigo sarraceno como les había dicho anteriormente y de relleno pueden usar mousse de remolacha o de zanahorias y agregarán color y variedad a las canastas.

Canastas integrales de mijo con mousse de espinacas

Canastas de mijo con mousse de espinacas y topping de mojo rojo picón y queso crema.

Ingredientes para 12 a 16 las canastas de mijo

  • 1 y 1/2 taza de mijo
  • 3 tazas agua
  • 1 o 2 cdtas de sal
  • 2 hojas de laurel

Procedimiento

No se cocina como hacemos en la cocción standard del mijo sino que es una cocción especial para que pegue pastoso y pegajoso y se puedan armar las canastas.

  1. Lavar el mijo y escurrirlo
  2. Ponerlo a hervir con 3 tazas de agua, la sal y el laurel a fuego fuerte olla destapada
  3. Cuando empiece a hervir el agua tapar la olla y bajar a mínimo el fuego.
  4. Cocinar así hasta que esté tierno y haya absorbido todo el agua y esté tierno, unos 15 minutos más.
  5. Mezclar un poco para que se pegue y dejar enfriar.
  6. Encender el horno a 200º y aceitar unos moldes para magdalenas o muffins de 4 cm de diámetro o más o menos lo que tengas.
  7. Armar con paciencia las canastas como hago en el vídeo 😛 y hornearlas 15 o 20 minutos. Dejar enfriar.
  8. Quitarlas del molde y volver a hornear dándoles la vuelta para que se sequen de todas partes y doren más.
Canastas de mijo horno

Cuando las termino de cocinar les doy un golpe de horno más sin el molde para que queden bien crocantes y adquieran un color dorado

Acá les dejo unas fotos del procedimiento de las canastas.

Meter al horno durante 15 minutos a 200 grados

Antes de hornear y que queden bien doradas y crocantes las canastas de mijo están nuca abajo

Esto fue antes de volver a meterlas al horno

Esto fue antes de volver a meterlas al horno.

Ok ahora vamos a hacer la mousse de espinacas que ya les había dicho que eligieran la verdura que más les guste, pueden ser puerros también que creo que les daría un buen sabor en vez de espinacas o como dije antes remolacha o zanahoria…

Canasta rellena de mousse

Canasta rellena de mousse listas para decorar. He pensado mucho cómo decorarlas porque la verdad quedaban bastante feas. Fui a la casa de Louise y vino a darme consejos. La idea de un topping fuerte fue de ella ya que pensaba que el mijo y el relleno eran bastante suaves se necesitaba algo más fuerte arriba y así fue. Ustedes inventen el suyo y me hacen saber.

El Mousse de Espinacas

Esta receta la busqué inicialmente en internet y por supuesto de las primeras búsquedas aparecieron los chicos de Creative Vegan y chusmeé la receta, no la hice igual pero gracias por existir.

Ingredientes

  • 400 g de espinacas cocinadas y escurridas
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 cubo de caldo de vegetales
  • 1 cucharada de agar en polvo (se puede reemplazar por 1/4 taza de maicena, yo usé carragenato porque era lo que había).
  • 3/4 taza de agua 1 cucharadita de sal
  • unas cucharadas de veganesa o queso crema vegadelfia si hay para dar más sabor

Procedimiento

Freír la cebolla y el ajo con 4 cucharadas de aceite hasta que empiece a dorar, echar las espinacas picadas y cocinar unos minutos.

Aparte mezclar el agua con el agar (carragenato o 3 cucharadas de maicena si no consiguen nada de esto) y sal. El caldo lo pueden echar directamente a la sartén si no es en polvo. Echar todo y cocinar, salpimentar y procesar para obtener una crema.

Rellenar inmediatamente antes de que se enfríe porque el agar se gelifica.

Finalizadas y presentadas las canastas de mousse de espinacas con topping de queso crema, mojo picón y cilántro.

Finalizadas y presentadas las canastas de mousse de espinacas con topping de queso crema, mojo picón y cilántro.

Topping

Pensamos mucho en el topping con Louise, en realidad yo hasta que la llamé y me dijo como el sabor del mijo y de la mousse de espinacas son demasiado suaves tendrás que hacerles un topping fuerte para que sorprenda y así fue, la verdad quedaron deliciosas.

Mezclar y ya fue

Charu chirusas, las quiero xxx felices fiestas yo pasaré volando a Asunción Py.

Comentarios del Face

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