Alfajorcitos de Maicena Veganos y Dulce De Leche De Almendras

Muchos alfajores de maicena veganos con dulce de leche de almendras

Alfajores de maicena y Dulce de Leche de Almendras

Dos recetas en una para este clásico argentino. Toda una tradición con mate. Se pueden hacer sin gluten reemplazando la harina de trigo con una mezcla para repostería sin gluten.
Masa cortada de alfajores de maicena veganos

Masa cortada se puede usar un molde o un vaso

Dulce de leche de Almendras

Ingredientes

  • 200 g de almendras peladas
  • 2 tazas de agua sin cloro (de botella mejor) 500 ml
  • 1 cda esencia de vainilla
  • 700 g de azúcar
  • 1/2 taza de maicena (o más)

Método

Poner el azúcar a calentar en una olla hasta hacer un caramelo.

Aparte dividir en dos la leche y mezclar una de las partes con la maicena y la otra con esencia de vainilla.

Cuando el caramelo esté listo agrega la mitad de leche sin maicena al caramelo con cuidado de no quemarte porque está muy caliente y empezará a burbujear bastante, revuelve inmediatamente y rápido. Agrega la otra parte y cocina un poco más a fuego mínimo durante 2 minutos para que pierda un poco de agua. Dejar enfriar.

Si queda poco espeso echa más maicena pero debes esperar a que se enfríe completamente al menos 8 horas.

Las tapas se hornean solamente 10 minutos

Las tapas se hornean solamente 10 minutos. Son deliciosos bañados en chocolate

Estaba por bañarlos en chocolate pero me parecía ya muy degenerado, luego me van a acusar de atentar contra la salud pública, voy a dejar el tema para un post posterior donde tengo pensado hacer Vegannets, que ya los hice alguna vez y quedan muy bien.

 

Alfajorcitos de maicena

  • 1 taza de maicena
  • 1/2 taza de azúcar blanco (si no les importa el color, sino usar otra)
  • 3/4 taza de harina (lo mismo)
  • 1 limón rallado
  • 3/4 taza de margarina (o 1/2 de aceite)
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal
  • 1 cda de leche de soja (verificar si hace falta primero)
  • pizca de cúrcuma o colorante amarillo
  • dulce de leche vegano para rellenar
  • coco rallado
  1. Mezclar las harinas con el bicarbonato, azúcar, ralladura de limón, margarina, sal y formar una masa, si es necesario agregar unas gotas de agua o leche vegetal.
  2. Armar la masa y dejar descansar en la nevera al menos media hora.
  3. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor y cortar discos pequeños con un vaso.
  4. Hornear 10-12 min a 160 grados o horno suave.

Cosas a tener en cuenta: Los tuve que hornear 12 minutos por que el horno eléctrico no tira tanto como el de gas, pero ojo que no se pasen por que se queman muy rápido.
Los corté de 1/2 cm por que me gustan bien finitos, los grandotes y muy gordos me atragantan y la maicena es dificil de masticar, además es mejor para bañarlos, si los cortas más gruesos salen 12.
Si no tienes bicarbonato podes agregarle 1 cdta. de polvo de hornear.
Si los haces con aceite que sea de maíz, girasol o soja (neutro) y seguramente tengas que usar alguna cucharada de leche de soja para unir la masa.

Alfajores de maicena

Alfajorcitos de maicena rellenos de dulce de leche de almendra

Javier Guarascio
Author: Javier Guarascio

vegan chef y aeromozo

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  • Coca Austral
    Coca Austral at

    Muy buena la receta. Salen y riquísimos. Les dejo mi receta de panqueques de zapallo/calabaza. Son como crepes pero más gruesas.
    Mezclar en un bol 1/2 taza de harina leudante, 3 cuch. de harina de garbanzo, 8 cuch. de almidón de maíz, 2 cuch. de azúcar mascabo, 1/2 cuch.ita de orégano, 1 cuch.ita de curry, 1/2 cuch.ita de bica, 1 cuch. de alga kelp en polvo, 2 cuch. perejil picado bien fino. Hacer un hueco en el centro y agregar 1 taza de puré de zapallo/calabaza cocido al vapor, 1/2 litro de agua con gas y 1 cuch. de aceite de oliva. Dejar reposar un poco la mezcla y luego panquequear. Saludos desde Mendoza, Argentina.

    • Javier Guarascio
      Javier Guarascio at

      Genial, amé esos panqueques, muchas gracias por la receta y por comentar en nuestro blog. Un abrazo desde la hoy fría Barcelona

  • Estefa
    Estefa at

    Pucha no me resulto… Puse la masa en la heladera… Que pense que era el congelador y claro… Se me congelo jajajaj… La trate de salvar descongelandola en el microondas jajaja error total me quedaron espantosos jajaj un sabor raro… Con heladera te refieres a redrigerador? Lo otro hice el dulce de leche de soya… Pero xon leche de soya que hago yo misma no me qdo exactamente igual… Pero quedo rico! Gracias!

  • Alicia Waldow
    Alicia Waldow at

    Hola Javi,
    tenés recetas de dulce de leche vegetal? No vivo en Argentina, sino en Alemania y acá no lo consigo.
    Gracias por las ricuras que hacés!
    Alicia

    • Alicia Waldow
      Alicia Waldow at

      Uy, perdoná, ya lo explicás en el video, no lo ví primero.
      😀

  • Anonymous at

    Holass
    muchísimas gracias totales por todoooo
    Ahora el manga so… por fa vídeo de los conitos de dulce de leche <3 :)
    Sol

  • Bárbara Müñalkyawn at

    Quiero un plato de Dalí <3 jaja
    gracias por la receta 🙂

  • DannielaEi at

    A pesar de que mi horno y yo no nos llevamos bien,para esta receta hicimos las pases jajaja me quedaron rikisimas!!!! 😀 Les mando un calido abrazo gente!y komo siempre grazie x kompartir recetas komo esta!saludos! n.n

  • CINCO ESTACIONES at

    Como carajo hacen para q les quede así de repostero el dulce?????!!!!!!!!!!!! A mi me quedo bien…safable…pero no así.
    Sisi, lo se: Es practica!

    Son unos genios! El plato de Dali es divain
    (escribo esto mientras la masa reposa en la heladera…)

  • Anonymous at

    mil gracias!!
    mis nenas son alergicas al huevo y a los lacteos…asique no se imaginan lo bien que me viene todas las recetas veganas principalmente las dulces por los cumpleaños. Para el jardín necesitaba las tapitas de alfajor porque mañana van a prepararlos en la salita, si no conseguía ya estaba pensando en hacerla faltar…porque no está bueno que mire al resto hacer alfajores y ella que no los puede ni tocar…gracias, gracias
    Genios!!!
    gracias otra vez
    Lorena

  • Anonymous at

    Hola! la leche de soja que papel cumple? la puedo sustituir por leche de avena, por ejemplo?

  • Dimensión Vegana at

    Hola! gracias por escribir!
    Qué pena que el papel se te pegue, no será que estas usando el lado incorrecto? hay papeles que el lado difiere, otros que ambos lados son anti-adherentes. podes untar margarina vegetal por el molde o aceite. saludos

    • Anonymous at

      Donde lo compré me dijeron que debía usar el lado suave, que era el anti-adherente .__. en fin! mejor untar jajaja

      Cariños y gracias por responder (:

  • Anonymous at

    Los felicito y agradezco por todo lo que comparten, he aprendido mucho con sus recetas 😉 explican bien y además son simpáticos, me caen super! Siempre había sido mala para hacer cositas dulces (sólo los queques me salían bien jaja), pero desde que los descubrí he hecho varias recetas y me han resultado bastante bien.
    Lo único malo es que acá en Chile preguntando por “papel vegetal o manteca”, sólo encontré “papel mantequilla”, que al parecer no es lo mismo exactamente porque la masa de los alfajores y muffins se me pegaron a él :/ aunque de sabor estaban exquisitos! Alguna recomendación? además del papel debo usar mantequilla o aceite? o dejo de lado el papel y sólo unto los moldes?

    Gracias
    Nico

  • Cris at

    Hola, una consulta: ¿el harina es sin polvos de hornear? Saludos y muchas gracias por sus ricas recetas.

    • Javier Guarascio at

      Hola, si, es sin polvo de hornear, si conseguis con polvo no le agregues de más y listo 😉
      saludos

  • Anonymous at

    Hola ! quisiera saber para que se deja en la heladera por una hora y media … me queda esa duda
    Saludos !!
    .CAMILA.

  • Anonymous at

    Hola chicos, tengo ganas de hacer estos alfajorcitos, pero queria preguntarles si es necesaria la leche de soja o se puede usar otra como la de almendras?gracias por todas las recetas!!
    Sofia

    • Javier Guarascio at

      claro que podés usar otra leche , de almendras, arroz, avena… saludos!

  • Anonymous at

    Hola Chicos, desde ya muchas gracas por todas las recetas que nos pasan. Y de paso preguntarles cómo se puede hacer merengue para hacer los merengues con dulce de leche o inclusive macaron, porque yo he intentado y no he sido capaz. Creo que el sustituto ideal es el ener G y en España no lo consigo.
    Muchas gracias
    Mariana

  • Anonymous at

    Hola:
    Tienes alguna receta para hacer gomitas o bombones ( malvaviscos).
    Gracias.
    Monica Deschamps U.
    Mexico

    • Dimensión Vegana at

      hola, no tenemos esas recetas en el blog aún, pero pronto las pondremos, te cuento que podes hacer gomitas con agar agar y malvaviscos con goma xantana. saludos!

  • vicho:3 at

    hola!! una pregunta, cuanto tiempo tengo que hornearlos en horno a gas? muchas gracias

  • Ely at

    Ya me habia olvidado de las maicenitas!! Muchas Gracias por compartirlo chicos esta semana los hago para tomar con el mate… que ricooo!!!!!

  • Dimensión Vegana at

    jajaja, lo siento Enrina, son los favoritos de los argtninos y me los venian pidiendo hace mucho 🙂
    Un beso enorme!

  • Erinna at

    Yo a plan y vosotros tentando… ¡qué injusticia! Tiene una pinta increíble, muchas gracias por compartir.

  • Cata at

    Su blog me trae toneladas y toneladas de felicidad, muchísimas gracias por todo su trabajo y compromiso!

  • Andrea at

    Mortal!!! Los tengo que hacer urgente!!! Son unos genios!!

  • Anonymous at

    ARRIBA!!! TODO SIEMPRE DELICIOSO! GRACIAS POR COMPARTIR! BESOS DESDE URUGUAY! 🙂