Ceviche de Palmitos / Ceviche de Tofu

1 abril, 2019

¿Ceviche de Palmito o de Tofu?

Puedes hacer ceviche de setas, tofu, espárragos blancos, palmitos y creo que de lo que se te ocurra.

Los palmitos son caros sí, supongo que se pueden reemplazar por espárragos blancos o con tofu como hago en el vídeo, lo importante es la salsa, sale un excelente ceviche.

Muchos se quejan cuando como palmitos porque hay que matar una planta entera, causa deforestación y bla bla bla. Pues los palmitos también se cultivan, hay que matar una planta entera si por eso son caros. Supongo que la industria de la recolección y esas cosas también debe ser un desastre todo, como con la vainilla de Madagascar que todos amamos y viene de la explotación más cruel. En fin, no comemos nada.

Ceviche vegano de palmitos

Ceviche de palmitos con tomate, pepino, pimiento rojo y cilantro.

El platillo peruano que deleita todo el mundo

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Berlinesas & Dulce de Leche de Coco Rápido

3 marzo, 2019
receta finalizada de berlinesas

Berlinesas y Dulce de leche de coco

Por fin Dulce de leche vegano rápido y con buena textura y sabor. Pare de sufrir horas al lado de la olla al hacer como antes.

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Pasta Frola De Dulce de Membrillo

22 febrero, 2019
Pasta Frola sacada del horno

La pasta frola puede ser italiana pero en Argentina o Uruguay se hace un poco diferente.

Es exquisita para la hora de tomar té o mate con amigos.

Hace como 10 años o más que tengo mi libro de cocina vegana “la cucina ética”, es uno de los primeros libros de cocina vegana en italiano y creo que ya he hablado de él en varios posts.

Las recetas son buenas o buenísimas pero la pasta frola que tienen (2 versiones) es muy italiana y mi idea es comerla como la comía en mi casa así que lo que copié fue parte de esta masa y parte de una masa de una receta de pasta frola no vegana que encontré por ahí en internet.

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Pollo al Horno Con Papas Vegano

10 febrero, 2019
bandeja de pollo al horno con papas

Este pollo al horno se puede transformar en pavo o cerdo fácilmente, dependiendo de la forma y el adobo.

Llevaba muchos días con ganas de comer pollo y no quería gastar 6 euros por 120g de carne de pollo vegetal que suelen tener en tiendas especializadas. Entonces pensé que debía hacer una receta de este tipo para el blog y me puse manos a la obra. Continuar leyendo…

Quiche de Queso y Cebolla

4 febrero, 2019
Quiche o tarta de queso

Quiche o Tarta de queso y cebolla.

La versión del libro de donde saqué esta idea (la verdad no respeté nada las cantidades) lleva setas salteadas pero yo solo usé cebolla picada y cebolleta verde o cebolla de verdeo cortada en rebanadas finas para este delicioso quiche de queso.

Quiche / tarta de queso y cebolla

Quiche o tarta de queso y cebolla. Le puse unas salchichas veganas que tenía en la nevera cortadas en rodajas aunque no estaba originalmente en la receta ha quedado genial

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Canelones de Espinaca y Tofu

18 enero, 2019
canelones de espinaca y tofu

Canelones de espinaca y tofu como los hace mi mamá.

Ella los hace con crepes o panqueques por eso yo nunca compro canelones comerciales sino que prefiero hacerlos en casa desde cero.

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Tomates Rellenos de Berenjenas Asadas

24 diciembre, 2018
foto tomates rellenos

Para estas navidades les traigo una opción muy fácil y light de entrante unos tomates rellenos de berenjenas asadas deliciosos.

 

Tomates rellenos de berenjena servidos

Servidos acompañados de arroz con aceite y cilantro también he puesto un poco de hinojo fresco asado para completar un plato principal muy fácil y económico.


Hace unos días venía en un vuelo trabajando con una compi rumana Liliau y como siempre pasa nos aburrimos un poco en el galley y aprovechamos para hablar de nuestras vidas y yo siempre preguntando recetas.

Mi abuela es de Transilvania y de pequeña siempre pasábamos la navidad con ella me contaba. Y qué cocinaba tu abuela en navidades le pregunto yo.

– Carne si es que había como plato principal pero de entrada ella solía rellenar tomates crudos con berenjena asada y ese sabor para mí es navidad.

-Quiero esa receta ya.

Distintas variedades de tomates para rellenar

Tomates rojos y tumaco o tomates verdes que elegí para rellenar. Debí haber usado solo rojos porque los otros no quedan demasiado bien.

La receta es muy fácil se eligen 2 buenos tomates por persona, de carne firme para que no se desarmen al quitar la pulpa.

Ingredientes para 3 personas

  • 6 tomates
  • 2 berenjenas
  • sal, pimienta, aceite de oliva

Para acompañar (opcional)

  • Arroz hervido o salteado con cilantro fresco picado
Servidos tres platos con arroz basmati y cilantro picado

6 tomates y 2 berenjenas se convierten en una deliciosa entrada navideña o en un sofisticado plato principal además de ser muy fácil de preparar.

Procedimiento

  1. Lavar y hacer un corte en cruz en el culo de los tomates con un cuchillo filoso, esto facilitará pelarlos (si es que los quieres pelar
  2. Sumergir los tomates 10 o 15 segundos en agua hirviendo, sacar y pelar rápidamente.
  3. Ahuecar y quitar semillas y pulpa, reservar para hacer una salsa eventualmente.
  4. Aparte asar las berenjenas en el horno durante 1 hora o más a 200ºC o cocinarlas 25 minutos en el microondas y luego pasarlas al horno para que queden tiernas y asadas. La carne se debe desmenuzar fácilmente de la piel.

Una entrada o plato principal ideal para ocasiones especiales

Una entrada o plato principal ideal para ocasiones especiales, Ali nuevo, navidad o cualquier fiesta. Siempre quedan buenos.Yo metí las berenjenas en el microondas durante media hora en dos periodos de 15 minutos, luego las asamos con Louise en la hornalla de la cocina, no queríamos encender el horno porque llevaba más tiempo. Así las asamos dándole vueltas de vez en cuando para que no se quemen demasiado.

Tomates rellenos de berenjenas asadas

Elegí dos colores de tomates distintos para que el plato resalte más pero creo que fue un error, mejor los dos tomates rojos.

Listo a comer y felices fiestas chirus. Las quiero, como siempre.

Canastas de mijo rellenas de mousse de espinacas y crema de queso y mojo picón

12 diciembre, 2018
Camastas horneadas crocantes de mijo

Canastas de mijo rellenas de mousse de espinacas y crema de queso y mojo picón.

Estoy haciendo varias recetas estos días ya que todo el mundo me está pidiendo recetas de navidad y para fiestas. Deben ser as fechas pienso, así que hice estas canastas de mijo y las rellené con una mousse vegetal de espinacas (que bien podría haber sido otro vegetal) y al final hice un topping de mojo picón rojo canario que tenía en casa y cilantro.

Canastas de mijo

Solo necesitas un cereal como el mijo, también pueden ser de quinoa o trigo sarraceno.

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