Varenikes Veganos

3 Agosto, 2012
Varenikes en Slavske, Ucrania
Fáciles y rápidos, los varenikes son una especialidad de la cocina en Ucrania, también se comen en otros países bajo diferentes denominaciones, en Italia son agnolotti, en polonia pierogi…
Son un tipo de ravioli de una masa simple rellena con pure de papas u otros rellenos, pero el clásico es con pure de papas y cebolla frita, en Ucrania los comimos en dos lugares, los mejores los caseros que nos sirvieron en Славське-slavske- (Montes Cárpatos), un pueblito para turistas locales, en un hotel a 2 euros cada plato con bebida incluida (un zumo tibio de duraznos -melocotón-) y una ensalada de pepinos, tomates y hojas verdes, todo bien fresco y aromático
 Aca los hacemos y los acompañamos con cebolla frita y choriveganos, quedan increibles, para pasar un domingo con tus amigas o en familia haciendo varenikes, ni lo dudes, no gastas nada de dinero ya que es muy barato.
Un consejo: Hacé muchos varenikes a la vez y podes congelarlos en bolsitas antes de hervirlos, así tendrás siempre en la heladera. En el video hicimos el doble de la receta y tuvimos más de 100.
Dejo algunas fotos de nuestra experiencia y el video de la receta.
Varenikes (ravioli de patata y cebolla)
para la masa


3 tazas de harina
1 cdta de sal fina
1/4 taza de aceite

3/4 taza de agua o un poco más


Poner la harina en un bowl grande y hacer un agujero en el medio, meter el aceite, sal y agua dentro y formar la masa. Amasar un minuto hasta conseguir un bollo liso que no se pegue en las manos ni en la mesa. Dejar descansar la masa cubierta con un film durante 30 minutos.
Relleno, armado y cocción
1 kg de patatas

3 cebollas picadas
3 cdas de mantequilla vegana, margarina o aceite de girasol
sal y pimienta
Hervir las patatas hasta que esten tiernas, quitar la piel y hacer un puré, reservar. Aparte freír la cebolla hasta que esté dorada en la mantequilla o el aceite. Mezclar el puré con la mitad de la cebolla frita, salpimentar y dejar enfriar. Reservar la otra mitad de la cebolla para servir el plato.
Dividir la masa en cuatro partes y estirarla hasta que este fina 10-15 mm. Cortar la masa en círculos de entre 5 y 7 cm de radio y colocar en el centro una cucharita del relleno, humedecer los bordes y cerrar formando una pequeña empanadilla. Hervir en abundante agua hirviendo salada hasta que floten a la superficie. Quitar con una espumadera y servir acompañado de una cucharada de cebolla frita.
restaurante nacionalista ucraniano en L´viv cuya especialidad son los varenikes
vegetación en los cárpatos
Montes Cárpatos
Varenikes con cebolla frita
Marta y yo en Ucrania

 

Comentarios del Face

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  • Andrea 10 Agosto, 2012 at 2:07 pm

    Ya los hice pero en lugar de papa y choriveganos los hice con espinaca y soja texturizada fina, quedaron espectaculares. 🙂

    • Javier Guarascio 10 Agosto, 2012 at 4:29 pm

      Buena opción Andrea, congelaste alguno?? nosotras congelamos 150 y ya no quedan!! comimos varenikes toda la semana, cuack. te digo que los de papa no tiene desperdicio pero me imagino que los tuyos habran quedado buenisimos!
      Un abrazo y gracias por comentar.

    • Andrea 11 Agosto, 2012 at 12:22 am

      No congelé ninguno porque hice pocos, como para probar qué onda, y ya los pasamos por las armas! 🙂 Ya haré los de papa pero creo que es una receta que da para varios tipos de relleno. También me gustaría probarlos con una rica salsa de tomate, seguro que quedan deliciosos! Muchas gracias por la receta! Saludos desde Argentina!!!!

    • Javier Guarascio 13 Agosto, 2012 at 8:53 am

      dimension.vegana@gmail.com GRACIAS!!!

  • vegie 9 Agosto, 2012 at 6:41 pm

    Hola Chicos! fabulosa receta, yo tambien los hice y salieron de 10! tengo incluso fotos para que vean que no les miento! jaja
    la salsa la hice con cebolla, choriveganos en tiritas y champis en juliana!

    Gracias!

    • Javier Guarascio 10 Agosto, 2012 at 4:32 pm

      Vegie queremos mas fotos! si tenés facebook por ahí sino mandalas a nuestro mail y las ponemos en el post!
      Genial lo de los champi en juliana!
      un abrazo enorme :))

    • vegie 13 Agosto, 2012 at 4:14 am

      con gusto te paso esta y otras fotos, pero son la 1:30 de la madrugada y no encuentro el mail de dimension… me lo pasás?
      Beso!

  • Flo Castagna 6 Agosto, 2012 at 3:06 am

    Mmmm recién termino de comerlos!! salieron buenísimos! gracias!!

  • Anonymous 4 Agosto, 2012 at 10:17 pm

    Una pregunta chicos! se pueden guardar los varenikes en la heladera de un día para el otro?

    • Javier Guarascio 5 Agosto, 2012 at 9:34 am

      yo creo que de un día al otro no hay problemas, pero tené en cuenta que el pure de papas se pone malo muy rápido, mejor congelar. saludos!

  • Skpanga 4 Agosto, 2012 at 12:51 am

    jajajaja justo pensaba, que cocino mañana?
    ahora ya se que hacer E.E jajajaja muy buena!

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