Trufas de garbanzo y chocolate, gluten free, sin azúcar

9 Enero, 2014

A pesar de haber estudiado en una escuela de cocina naturista, no comulgo demasiado, aunque me encanta poner opciones dulces sin azúcar y sin gluten en la web para la gente que tiene problemas de alergias, intolerancias y las que simplemente estan deseando eliminar el azúcar de la dieta para cuidarse un poquito, les traigo estas trufas naturistas riquísimas!

Trufas sin azúcar

Trufas de chocolate sin azúcar

Yo hice de dos tipos, a unas las hice con alubias (porotos) adzuki y pasta de maní y las otras de garbanzo y chocolate, quedan buenisimas con un toque de ron.

Trufas de garbanzo y chocolate

Ingredientes

salen 2 docenas

3/4 taza de garbanzos cocinados bien tiernitos (yo use los que vienen cocinados en frasco)
1 taza de dátiles sin hueso
1 y 1/2 cda de miel de maíz o agave, puede ser fructosa o un chorrito de stevia líquida
1 cdta de esencia de vainilla
1/2 taza de almendras crudas
2 cdtas de cacao amargo en polvo
1 taza de coco rallado
1 o 2 cda de ron (opcional)

-más cacao amargo en polvo y coco rallado para espolvorear

Método

Procesar los 4 primeros ingredientes hasta integrar bien, agregar el resto de los ingredientes y procesar un poco más para que todos los ingredientes queden en una masa firme. Hacer las trufas con las manos húmedas y pasar por coco rallado o cacao amargo en polvo.

Comentarios del Face

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  • Susa 10 Mayo, 2015 at 6:02 pm

    Hola Javier!
    Gracias por tus aportaciones, descubri Dimensión Vegana por casualidad y ahora no podría vivir sin ella, estoy descubriendo un mundo nuevo de recetas veganas sabrosas y divertidas.
    Acabo de hacer las trufas y están espectaculares, la verdad es que no se nota para nada el gusto a garbanzo. Genial receta

    Un abrazo

  • desdes 28 Marzo, 2014 at 8:16 pm

    Hola Vavier!
    Las hice con habas y no se nota el sabor. Lo único que al remojar los frutos secos la masa me quedo muy humeda y aunque le añadi más coco rallado para que compactase, las bolitas por dentro quedaron muy suaves, compactas (vamos, que las coges y no se desarman), pero suaves. Las tuyas son duritas cuando las muerdes?
    Con las pasas bien, si alguien quiere probar, pero que no las remoje (ni las almendras) y que pruebe la masa, igual hay que echar más agave 😉

    • Javier Guarascio 30 Marzo, 2014 at 8:49 am

      Hola gracias por comentar.
      tienen una textura suave, blandita, como una trufa

  • desdes 27 Marzo, 2014 at 9:20 am

    Hola Javier, andaba buscando un postre fácil, rico y original para mañana y me topé con este. Acabo de poner a activar las almendras y frutas secas (he puesto sobre todo pasas y poquitos dátiles y albaricoques secos porque no tenía muchos dátiles y además no sientan bien en casa, son muy fibrosos ;D). Probaré la masa antes de formar las trufas y si veo que no está bien dulce le añado algo más de sirope, no?

    De todas formas, mis dudas son las siguientes: puedo hacerlos esta noche para comer mañana de postre? Supongo que es una pregunta bastante estupida ya que la comida no se pone mala de un dia para otro, pero me recomiendas dentro o fuera de la nevera (estoy en Galicia y estos días está fresquito, pero estamos poniendo la estufa) Perderán el sabor si los dejo en la nevera? Y lo más importante: puedo sustituir los garbanzos por habas? es que justo tengo un bote de habas pero de garbanzos no… cambiará el sabor?

    Gracias por la receta, creo que será un éxito 😀
    Un abrazo!

    • Javier Guarascio 27 Marzo, 2014 at 10:40 am

      Hola!! gracias por escribir, sii yo los hice un día y me los comí en 2-3 días, tranquilamente, si hace frío fuera de la nevera van super bien. las habas pueden ir bien también, cuentame si las usas 🙂

  • León Consciente 4 Marzo, 2014 at 5:56 am

    SOS !! Javier que tal! tengo problemas para conseguir dátiles en Lima por no ser temporada, alguna sugerencia de reemplazo..??
    Mañana por la tarde prepararé tus trufitas para unos amigos argentinos que conocí hoy en el parque Juana Larco de Dammert, les compre una pulsera tejida bien colourful, asi que mañana un super trueque con las trufitas ricas! QUE VIVA EL AMOR Y QUE NOS CONECTE SIEMPRE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!VIVA EL ARTEEEEEEEEEE!!!!!!!

    • Javier Guarascio 4 Marzo, 2014 at 9:15 am

      Hola groso! Mirá podes reemplazar los dátiles por ciruelas secas, voy a preguntarle a una amiga que sabe de todo en Lima a ver dónde me recomienda comprarlos, yo creo que he visto dátiles en un mercado del centro en una sección o pasillo que venden todas cosas de reposatería. saludos!

    • Javier Guarascio 4 Marzo, 2014 at 4:05 pm

      Hola, me dicen de Lima que en el mercado de la Magdalena y en Jesus María, pero no tienen todos los días. saludos!

      • León Consciente 4 Marzo, 2014 at 6:36 pm

        Javier gracias! Yo vivo en Magdalena del
        Mar y acabo de llegar al mercado pero nadie tiene dátiles!! Asi que los reemplazare por guindones, hace una semana preparé pan de guindones y la textura fue similar.
        No consigo miel de maiz, pero en casa tengo miel de frutas (manzana, membrillo, piña, duraznos) asi que veremos como me va!

        Igual y ya tengo todo para las galletitas de avena, pasas y nueces! HOY ME LLEVO LOS APLAUSOS CON TU RECETA! DE TODAS MANERAS!
        ¡¡QUE VIVA LA MUSICAAAAAAAAAAAA Y EL AMOR!

        -marco

        • León Consciente 4 Marzo, 2014 at 7:54 pm

          Huy!! Quedan pendientes las trufas para mañana, porque los garbanzos deben remojarse de un día para otro. “Lo bueno se hace esperar”.

        • Javier Guarascio 5 Marzo, 2014 at 9:59 am

          Gracias Marco!! la miel de mai´z la puedes reemplazar por miel de chancaca!! un abrazo y viva la musica y el veganismo 🙂

  • La mejor cocinera 3 6 Febrero, 2014 at 12:22 am

    Hola, hice las trufas y realmente son maravillosas… mi hija se las comió todas, con suerte rescaté una 🙂 gracias por las recetas libre de sufrimiento animal. Un abrazo

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