Bollitos trigo burgul al horno con tabulé

23 Mayo, 2014

Voy a hacer una receta clásica de la cocina macrobiótica, aunque ellos nunca usan cebolla sino puerros. Esta receta de bolitas de trigo burgul al horno las aprendí a hacer hace añares en la escuelita de cocina de Buenos Aires, son deliciosas y es una buena manera de usar el trigo que a veces queda en las alacenas, sino ya saben que pueden hacer nuestros famosos kibe.

Bollitos de trigo burgul con tabule

Bollitos de trigo burgul con tabule

Esta semana estuve trabajando mucho, una cantidad de vuelos a los que me tengo que llevar siempre la comida porque nada del catering voy a comer, bueno a veces alguna ensalada que venga sin atún, sin huevos y sin queso, lo que es bastante difícil, por eso hice bastantes bollitos de trigo y mañana tendré para llevarme al Lisboa. Paralelamente estoy trabajando en un proyecto en Barcelona (el cuál ya les contaré) y arreglando los últimos retoques del libro de recetas en el que estoy poniendo todo lo que hay en mi cabeza, creo que he encontrado a un buen equipo, una fotógrafa e ilustradora veganas así que todo marcha a toda vela aunque cuesta disfrutar de este proceso porque quiero estar en cada detalle.

Hace un rato, revolviendo entre papeles viejos encontré esta receta original, me dio un poco de nostalgia por mi profesor de cocina Alejandro Boente, leí la receta con su voz en mi cabeza, donde quiera que estés muchas gracias por enseñarme tanto!

Bolas de trigo burgul con tabule

Ingredientes

2 tazas de trigo burgul fino

Salsa bechamel vegana
2 cdas de aceite
1/4 taza de harina de trigo o arroz
1 taza de leche de soja sin azúcar o agua
1 cdta de sal
pimienta negra una pizca
nuez moscada una pizca

1/2 taza de cebolla picada
3/4 de pimiento rojo y verde picado
3 cdas de aceite de oliva o girasol

Aceitunas picadas 3/4 tazas
ajo en polvo 1 cdta
3 cdas de perejil picado

Remojar el trigo con agua hirviendo durante 25 minutos hasta que este tierno.
Preparar la salsa bechamel mezclado el aceite con la harina en una olla pequeña o sartén, agregar la leche de soja, condimentar y llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar enfriar. Aparte rehogar la cebolla junto con el pimiento en un poco de aceite de oliva, cuando esté tierno apagar el fuego.
Escurrir el agua del trigo, mezclar con la bechamel y la cebolla y pimientos fritos, agregar aceitunas, perejil picado, sal, ajo en polvo, mezclar bien, formar los bollitos y hornear hasta que estén dorados. Servir con ensalada.

 

Tabule con trigo burgul

Tabule con trigo burgul

 

 

Comentarios del Face

También te puede gustar

  • Kattra 18 Abril, 2015 at 1:40 am

    Hola gente bella vegana!!!!

    Quisiera preguntar, si cuando se coloca a remojar el Burgol, se le podría agregar hierbas secas, o comino tostadito recién molido????…tengo leche de almendras..se le puede agregar para preparar la pseudo-bechamel????

    • Javier Guarascio 19 Abril, 2015 at 3:04 pm

      Hoa Kattra, por supuesto que puedes, solo intenta que las bolitas queden bien compactas para que no se rompan. Podes saborizarlas con tus condimentos favoritos. saludos

  • Antonellasky 18 Diciembre, 2014 at 2:31 am

    Genios! Muyyyy ricos! Ustedes siempre me hacen quedar bien a la hora de comer! Salud 🙂

  • johasan 29 Mayo, 2014 at 7:06 am

    hola javier tenia una pregunta de otra receta, para hacer la salsa tahini dices que veamos el video de falafel en el minuto 16:00 pero en el video no sale ninguna explicacion de como se hace solo la sacas y dices que la habian hecho…..podrias subir un video de como hacerla?

    • Javier Guarascio 31 Mayo, 2014 at 12:39 am

      Hola johasan, que raro, estoy seguro que hice esa receta en el video del falafel, lo voy a revisar.
      la salsa es tahine, limón, sal y agua, batis todo hasta que se genere una crema, si la quieres más líquida le pone un poco más de agua si la quieres más espesa menos. más o menos se usa una taza de tahine y media de agua y vas probando y el jugo de dos limones o más, depende de como de guste.
      ya miré el video, es en el minuto 6 no 16!! jaja podrías haber visto todo el video che!! saludos! jaja lo voy a arreglar

  • alex oad 27 Mayo, 2014 at 5:43 pm

    La bechamel sale igual si la haces con agua o leche de avena en lugar de leche de soja??

    Un saludo y receta realmente con buena pinta!!

    • Erick Lara 30 Mayo, 2014 at 1:10 pm

      Nosotros utilizamos leche de Soja porque da las mejores texturas, no hemos probado con otras. Consideramos que con la leche de soja va perfecto y recomendamos utilizarla. Un abrazo.

  • VaneVegan 25 Mayo, 2014 at 4:23 pm

    mmmmm I Like!! tengo quinoa y cuscus en casa así que usare alguna de esas opciones y mañana cae esta receta en el almuerzo!! jeje
    Genios!! gracias por existir jajajaja muakkk

    • Erick Lara 27 Mayo, 2014 at 11:30 am

      Hahaha! me alegra! cómo te fue con la receta? quedó rico? un abrazo y gracias por escribir!

  • desdes 24 Mayo, 2014 at 2:47 pm

    Es imprescindible el bulgur o podemos hacerlas con otro cereal de sabor suave como el arroz o el mijo? 🙂

    • Javier Guarascio 24 Mayo, 2014 at 10:40 pm

      claro que las podes hacer con el cereal que quieras! también quinoa y trigo sarraceno van bien.
      saludos y buenas recetas

  • María Jesús Rodríguez Vivas 23 Mayo, 2014 at 9:26 pm

    El bulgur es parecido a la sémola ¿No? Qué receta más buena, sana y muy apropiada para este verano que no se decide a venir. Mil gracias.

    • Javier Guarascio 23 Mayo, 2014 at 9:54 pm

      claro, la semola es solo molienda mucho más pequeña, casi harina :). saludos

  • samanta 23 Mayo, 2014 at 9:19 pm

    sos un genio!! cada vez q veo una receta me da hambre, mas cuando son ingredientes de fácil acceso en buenos aires…. la vida de vegana es mucho mas fácil con una guía de cocina e ideas como este genial blog!!

    • Javier Guarascio 23 Mayo, 2014 at 9:21 pm

      Gracias Samanta!! me encanta tu nombre :)) un abrazooo

    Si usas este sitio quiere decir que estás de acuerdo con las normas de cookies. No utilizamos los datos para nada. No enviamos emails ni Spam. Esto lo ponemos porque es obligatorio. Más info

    La configuración de cookies en este sitio web está configurada para "permitir cookies" para ofrecerle la mejor experiencia de navegación posible. Si continúa utilizando este sitio web sin cambiar la configuración de cookies o hace clic en "Aceptar" a continuación, está dando su consentimiento.

    Cerrar