Tortas Mousse Chocolate / Frutilla

3 octubre, 2012
“Sí, cuchara, trepaste con el hombre las montañas, descendiste los ríos, llenaste embarcaciones y ciudades, castillos y cocinas, pero el difícil camino de tu vida es juntarte con el plato del pobre y con su boca.”

Oda a la cuchara de Pablo Neruda

Torta Triple de Chocolate

Les traemos, en un solo post, cómo hacer dos excelentes tortas (tartas por estas tierras). Si bien la base es la misma vamos a rellenarlas diferente, a una con mousse de frutillas (fresas) y a la otra con mousse de chocolate. Esta receta es muy fácil de hacer y con ingredientes que cualquiera puede conseguir.

Detallamos el proceso y encontrarás un video en el post para verlo todo paso a paso 😉
Bizcochuelo de Chocolate (Sacher vegano)
1 taza de leche de soja
1 taza de azúcar
1/3 taza de aceite
180 g de chocolate negro o para fundir
2 tazas de harina
½ cdta de esencia de vainilla
1 y ½ cdta de polvo de hornear (levadura química)

Derretir el chocolate a baño maría, agregar el aceite y luego la leche y la esencia de vainilla, mezclar bien. Aparte mezclar la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Incorporar lo líquido con lo seco y batir muy bien hasta obtener una masa espesa y homogénea. Preparar un molde de 22 cm de diámetro y llevar al horno precalentado a 180 ºC, durante al menos 30 minutos. Pinchar con un cuchillo para probar si sale seco antes de sacar del horno. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar durante al menos 1 hora más.

Torta con Mouse de Chocolate y Frutilla para comer con cuchara

Mousse de Chocolate

200 g de chocolate amargo o para fundir
2 cda de azúcar glass (o agave nectar o miel de maíz)
350 g de tofu blando o sedoso
1 cdta de esencia de vainilla

Derretir a baño maría el chocolate, agregar el tofu y los demás ingredientes y procesar todo junto con una batidora de mano o licuadora hasta que se forme una crema homogénea. Dejar enfriar en el congelador o freezer durante 1 hora o más, pero que no se congele.

Mousse de frutilla para comer con cuchara

2 tazas de castañas de cajú (anacardos) crudas
3/4 taza de mermelada de fresa
2 cda de azúcar glass (impalpable y opcional)
1 taza de frutillas (fresas)
algunas cucharadas de agua
1 cdta colorante y saborizante de frutilla (opcional)

Remojar los anacárdos (o castañas de cajú o semillas de marañón, es todo lo mismo) durante algunas horas en agua, si tenés poco tiempo remojalas en agua hirviendo durante media hora, hasta que esten tiernitas. Filtrar el agua y procesar junto con los otros ingredientes hasta obtener una crema. Dejar enfriar.

Cobertura de chocolate
(alcanza para 2 tortas o más)

150 g de chocolate para fundir o amargo
1 cda de margarina
2 cdas de aceite neutro
2 cdas de cognac (opcional)

Derretir a baño maría y usar inmediatamente sobre la torta.

Almibar de café y ron para mojar torta de chocolate
(sirve para varios usos guardarlo en un frasco lo que sobra, no necesita refrigerar)

1 y 1/2 taza de agua
1 taza de azúcar
1 cda de café instantáneo
2 cdas de ron o cognac

Hervir el agua junto con el azúcar y el café. Apagar el fuego y agregar el licor, dejar enfriar y usar para humedecer tortas de chocolate o café.

Armado de las tartas

El bizcocho lo podés dejar entero o partirlo al medio y rellenarlo (como hice yo con la de fresa). Sobre el bizcocho poner la mousse que elijas y dejar enfriar bien. Después lo bañas con el ganache.
Una buena idea es hacer una mousse de Dulce de Leche, yo la hice y no tiene desperdicio, tal vez para otro post, aca ya van dos.

Las recetas fueron inspiradas de los siguientes blogs

Mousse de chcolate: High infatuation
Bizcocho base : Tutupa´s lab
Idea de tarta: Pretty tasty cakes
Ganache: De la cultura general gastronómica

 Diseño práctico

Les debo un par de fotos de la de frutilla, pero esa la hicimos para nuestro gran amigo Robert, así que tendremos que esperar a que la vuelva a hacer para nosotros para poder hacerle una foto.
Muchas gracias por seguir Dimensión Vegana.

Gracias Maga por el dibujo!!

 

Comentarios del Face

También te puede gustar

  • paulinafacuse 11 octubre, 2015 at 5:41 pm

    Muchísimas gracias por esta receta!!
    Estaba de cumpleaños y no sabía dónde conseguir una torta sin huevo… me vine a Dimensión Vegana y encontré esta exquisitez!!
    La hice ayer y quedó deliciosa!!
    Variaciones: Les cuento que no encontré chocolate para fundir, lo reemplacé por chocolate amargo en polvo y anduvo muy bien.
    Hice la de chocolate pero le agregué una capa de frutillas y plátanos naturales, al medio y encima, para decorar. Le dio un toque fresco muy rico.
    Muchos saludos!!
    Paulina.

    • Javier Guarascio 24 enero, 2016 at 4:28 pm

      Excelente!! gracias por comentar y las sugerencias 😀 <3

  • Tarta Mousse de Dulce de Leche | mewcakes 22 noviembre, 2014 at 3:45 pm

    […] tiempo que quería probar una tarta distinta, una tarta inspirada en una receta de DimensionVegana en la que hacían una deliciosa mousse de chocolate con tofu blando. También quería probar una […]

  • Meligidofa 4 noviembre, 2014 at 8:18 pm

    Una consulta se siente el sabor del tofu? Porque la quiero hacer para un cumple en el que la mayoria no son ni siquiera vegetarianos y no quieto que se den cuenta que es tofu :p

    • Javier Guarascio 6 noviembre, 2014 at 9:10 pm

      Hola, en esta receta no se siente el sabor del tofu. saludos!!

  • Todo el monte es orgasmo 4 agosto, 2013 at 12:40 pm

    Y si cambiamos el azucar por la stevia?

    • Javier Guarascio 6 agosto, 2013 at 11:36 am

      puedes intentarlo, pero la estevia no tiene las mismas propiedades físicas que el azúcar y las masas necesitan otro proceso, puedes usar azúcar integral o si no puedes comer azúcar tal vez me tiraría a comer una torta raw (tenemos algunas en la lista de recetas, son excelentes raw cheesecake, etc)
      saludos

  • Carina Reiter 20 julio, 2013 at 3:44 pm

    Sale también con tofu “normal”? No encuentro tofu blando o sedoso por aquí 🙁 !

  • Ludmila G 19 julio, 2013 at 6:41 am

    Hoy es el cumpleaños de mi compañero de vida, y estamos esperando que salga el biscochuelo del horno!! 🙂 Dentro de una horas la vamos a compartir con nuestras familias!! Muchisimas gracias por este gran aporte que hacen!! Abrazos fuertes desde Argentina!

  • Candela 12 julio, 2013 at 8:11 am

    Hola! ¿Se puede sustituir el tofu por nata vegetal para la mousse?
    Gracias por este fantástico blog y por inspirarme con vuestras geniales recetas!

  • Anonymous 10 julio, 2013 at 11:39 pm

    Hola!!! Otra mas de las genialidades! especial para mi cumple que se viene!!!
    ¿la puedo dejar en el freezer unos días?
    Gracias!
    María.

    • Javier Guarascio 11 julio, 2013 at 6:43 am

      podes dejar el bizcocho en el freezer, pero la mousse no porque se cristalizará y quedará horrible, prepara la mousse el día anterior. Saludos y que pases un re buen cumple vegano!

  • Follow Me Down 28 junio, 2013 at 11:22 pm

    Una pregunta… ¿cuándo debo remojar el bizcocho? :(((

    • paulinafacuse 11 octubre, 2015 at 5:51 pm

      Por recomendación de un amigo chef, lo hice así:
      Una vez listo el bizcocho, lo perforé con palitos de coctail. Hice muchos orificios. Luego vertí sobre él una solución de agua con azúcar. Primero la disolví en agua caliente y luego la completé con agua fría. Se usa entre uno y 2 vasos de agua (yo usé uno y medio). Además me ayudó a que enfriara más rápido.
      Quedó perfecta, porque primero me había quedado seca, como un queque. Creo que ese detalle mejoró muchísimo el resultado. 🙂
      Saludos!!

  • Angelica muñoz candamil 22 abril, 2013 at 9:33 pm

    hola chicos, una pregunta, para hacer el bizcochuelo puedo remplazar el chocolate para fundir por uno en polvo ??

    • Javier Guarascio 23 abril, 2013 at 3:21 pm

      hola, en este caso no, no sería la misma masa, pierde textura y sabor.
      saludos

    • paulinafacuse 11 octubre, 2015 at 5:45 pm

      Yo lo hice y quedó deliciosa para mi gusto. No pude conseguir el otro. 🙂
      Sin duda la receta original es lo ideal pero de todas maneras, anda muy bien la otra opción. Yo usé chocolate amargo en polvo.
      Saludos!!

  • Cecilia Oliva 19 abril, 2013 at 1:57 am

    Yo he hecho solo la parte del Bizcochuelo de Chocolate (Sacher vegano) con nueces queda ES PEC TA CU LAR!!!!!

    • Javier Guarascio 19 abril, 2013 at 4:49 pm

      No falla!! gracias por contarnos!! :)) con nueces y dulce de leche!! on fire! probá también la torta triple divine :))

  • Anonymous 7 febrero, 2013 at 4:10 pm

    Hola! Una pregunta puedo reemplazar para el mousse de frutilla las 2 tazas de castañas de cajú por 350 g de tofu blando (como en el mousse de chocolate)?
    Gracias por compartir tus recetas, saludos

  • izabel 7 enero, 2013 at 11:59 pm

    que ricoooo!!! estas ideas son buenisimas, y saludables se me hizo agua la boca!

  • Unknown 20 diciembre, 2012 at 5:51 pm

    sustitucion para la leche de soja??

    • Fana Madhurima 21 diciembre, 2012 at 3:51 am

      Hola, Puedes hacer tu mismo las leches vegetales como Ajonjolí, Almendras, Coco, de Semiila de calabaza, etc…
      Saludos

    • Fana Madhurima 21 diciembre, 2012 at 3:55 am

      Qué Delicia! Que rico es poder comer algo sano y exquisitamente delicioso… Ayer hice 1 pastel de frutas, veré la forma de volverlo a hacer y tomar video en su elavoración… o por lo menos tomarle una foto y Compartirlo aquí con todo e Ingredientes… ¡¡¡ F e l i c i d a d e s !!!

  • pilar villa 29 noviembre, 2012 at 3:03 am

    Gracias por brindarnos estas recetas de pasteles tan deliciosos con mousse, porque otras recetas son de pasteles muy secos sin mucho chiste y aburridos, así ya no habrá pretexto para quien se quiera volver veganos, pues ya no extrañaran un pastel con mousse. Se van a ir al cielo chicos por fomentar el veganismo y ser creativos en sus recetas para compartir.

    Ojalá hagan más tipos de mousse y cremas para pasteles, o variedades de pasteles suculentos. Se los agradecería muchísimo.

    MUCHAS GRACIAS y FELICIDADES.
    =)

  • pilar villa 29 noviembre, 2012 at 2:52 am

    =) FELICIDADES

  • Celeste 6 noviembre, 2012 at 2:38 pm

    Son lo mas!!!! varias veces intente hacer la sacher modificando los ingredientes y salia desastrosa!!!!!!!! no veo la hora de probar esta receta GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!

  • Anonymous 12 octubre, 2012 at 10:14 pm

    esta Genial
    mañana tengo una fiesta cules son las cantidades para unas 25 personas?

  • Angelli 6 octubre, 2012 at 4:16 pm

    Ahh se ven taaan ricas, pasan a mi lista de cosas por hacer :3 muchas gracias! Ah dato inútil jaja : aquí en México a los anacardos se les llama “nuez de la india” 🙂

  • Dimensión Vegana 6 octubre, 2012 at 12:00 am

    no me gusta el sabor del okara para hacer nada en especial, de verdad lo tiro o uso de abono para las plantas 🙂 puedes sacar recetas de internet solamente poniendo okara en google, saldran miles, galletas, panes, hamburguesas… saludos

  • alexis Pallante 5 octubre, 2012 at 11:22 pm

    hola queria consultarles alguna preparación con okara para hacer masas con este residuo yo solo se hacer cacadas de okara

  • kissa 5 octubre, 2012 at 6:11 pm

    No han quedado ni las migas 😀
    Aparte decir que a pesar de tener que hacer las tres partes por separado es facilísima de hacer. Animaos que está espectacular de buena.

  • Javier Guarascio 5 octubre, 2012 at 6:00 pm

    que dijeron en la ofi??????

  • kissa 4 octubre, 2012 at 9:26 pm

    La voy a llevar mañana a la ofi, a que la prueben los escepticos 😉

  • Javier Guarascio 4 octubre, 2012 at 8:30 pm

    que bien que bien!! queremos prueba de sabor!

  • Anonymous 4 octubre, 2012 at 6:49 pm

    Son geniales chicos!!!
    Esta torta creo que me la voy a autoregalar para mi cumple, a ver si me sale.
    Les hago una consulta tienen alguna receta de pienso vegano para perros? Le he hecho al mio pienso de una receta que encontre pero no me salio muy seco, mas bien quedo chicloso. Yo le hago su comida vegana pero me interesaria hacerle un pienso seco y crocante ya que le va a ayudar con el sarro de los dientes… un besaso y gracias por todo lo que hacen, ser vegano es mucho mas fácil con ustedes!!!

    • Javier Guarascio 4 octubre, 2012 at 8:32 pm

      solamente tenemos un archivo pdf en la sección compañeros animales, vienen muchsa instrucciones para alimentar perros que te recomiendo que leas. Estoy averiguando recetas de piensos para perros, cuando tenga algo te cuento 🙂

    • Anonymous 5 octubre, 2012 at 2:23 pm

      Muy interesante el PDF, y espero la receta, muchas gracias! Y perdón por el “anónimo” pero no me deja registrarme porque no tengo cuenta en ninguna de las que pide. saludos!

  • kissa 4 octubre, 2012 at 6:49 pm

    El bizcocho esta enfriandose y el mouse en el congelador…

  • Anonymous 4 octubre, 2012 at 1:52 am

    Gracias x compartir las recetas!!!!!!!

  • Xaxa3904 3 octubre, 2012 at 8:39 pm

    Excelente….con ganas de probarla yaaa…jejeje…Una pregunta…Como haces pa conseguir fresas todo el año?¿…..jajaja
    Saludos y mis felicitaciones!!

  • Si usas este sitio quiere decir que estás de acuerdo con las normas de cookies. No utilizamos los datos para nada. No enviamos emails ni Spam. Esto lo ponemos porque es obligatorio. Más info

    La configuración de cookies en este sitio web está configurada para "permitir cookies" para ofrecerle la mejor experiencia de navegación posible. Si continúa utilizando este sitio web sin cambiar la configuración de cookies o hace clic en "Aceptar" a continuación, está dando su consentimiento.

    Cerrar