Torta pasqualina de espinacas

1 Septiembre, 2016

Esta torta pasqualina de espinacas es una receta muy fácil y simple. La corto en trozos y la congelo para tenerla lista cuando llego tarde a casa y necesito comer rápido.

Hay mil formas de hacer una torta pasqualina, en Argentina le decimos tarta y la clásica que hace nuestra madre siempre es la que lleva acelga o espinacas hervidas y algunos huevos dentro. Como no quería que quede toda verde, me inventé unos “huevos de tofu” para echarle y corte un poco con el color.

También puedes desmenuzar el tofu con un pisa papas o con un tenedor y directamente mezclarlo para que quede igual a una de espinacas y ricota o requesón y nos dejamos de huevos veganos.

Pasqualina vegana de espnacas

Pasqualina vegana de espnacas

Tarta o torta salada pasqualina vegana de espinacas y tofu

Tarta o torta salada pasqualina vegana de espinacas y tofu

tarta espinacas 3

Estoy haciendo vídeos más cortos y que no salga mi cara explicando tonterías para recetas que son fáciles, las más complicadas seguirán con el formato antiguo de Dimensión vegana.  Creo que estos vídeos más cortos con todo que se vea bien queda mejor explicado y la receta completa siempre la voy a seguir escribiendo aquí.

Receta

Torta o tarta pasqualina de espinacas

Ingredientes

2 cebollas medianas – o cebolletas grandes

2 dientes de ajo

3 cdas de aceite

4 tazas de espinacas hervidas y escurridas

1/2 taza de maicena

sal, pimienta y nuez moscada al gusto

2 masas para pasqualina, yo usé masa brisa, pero puedes usar de hojaldre o la que encuentres que sea vegana.

1 bloque de tofu duro de 400 g (opcional)

Encender el horno a 185ºC. Picar la cebolla y el ajo y freírlos en 3 cdas del aceite que más uses. Freír hasta que esté tierno. Reservar. Aparte mezclar la espinaca con la maicena, sal, nuez moscada y pimienta, si quieres acá le puedes echar el tofu desmenuzado.

Para hacer las “yemas de tofu”

Corta el tofu en cuadrados o rectángulos y con un cuchillo dale forma esférica o lo que mejor puedas. Hervir con 1 taza de agua, pizca de colorante o cúrcuma, 1 cdta de sal kala namak (sino sal normal) y pimienta al gusto. Dejar hervir unos 10 minutos y reposar, mejor toda la noche en la nevera así quedarán amarillos por dentro también y absorberán más sabor.

En un molde extender la masa, poner el relleno como en el vídeo y cubrir con la otra masa. Pintar con lo que quede del líquido de los huevos de tofu sino simplemente agujerear la masa con un tenedor para que el vapor se escape y el relleno quede compacto. Hornear a 185ºC – mas o menos- hasta que esté bien dorada (unos 40 minutos)

Dejar enfriar antes de cortar. Se puede congelar durante 3 meses o más, cortarla en trozos antes.

 

Muchas gracias por seguir mi blog, estoy cocinando poco porque tengo muchos vuelos este verano, pero soy como crónica, siempre con el pueblo.

 

 

Comentarios del Face

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  • Cristobal 6 Noviembre, 2016 at 11:22 am

    Hola Javier,
    Muchas gracias por la receta de la torta!!
    Muy fácil de hacer y muy rica.
    Un abrazo desde Barcelona.

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