Torta de Fresa Raw

3 Mayo, 2012

Los ingredientes básicos para esta torta cruda son anacardos, fresas, almendras y dátiles, no contiene gluten ni azúcar. Es especial para personas que siguen dietas sin azúcar.

Explorando algunos blogs uno se encuentra con cosas ricas. Esta torta cruda de frutillas la tenía vista hace rato, así que la hice la semana pasada para el cumpleaños de Erick y puse la foto en facebook y gustó tanto que decidí hacerla para compartirla en el blog.
La verdad es muy fácil de hacer y los ingredientes creo que se pueden conseguir en cualquier lado, además, no hace falta mucha tecnología gastronómica, como verán, una simple minipimer con el accesorio sirve para procesar las dos fases de la tarta, aunque una buena licuadora (batidora) siempre hace la diferencia y toma menos tiempo el batido que es un verdadero bodrio.
Los anacardos (o castañas de cajú) deben meterse a remojar unas ocho horas para que la mousse quede más rica y cremosa, también puse en remojo las almendras y las nueces para activarlas y aprovechar mejor los beneficios de éstas y las almendras se pelan más fácil.

Tarta cruda de fresas

Tarta cruda de fresas

Torta cruda de fresa

Ingredientes para la base

1/2 taza de dátiles
1 y 1/2 tazas de mezcla de nueces y almendras crudas y peladas
1 taza de coco rallado
pizca de sal

Método: procesar todos los ingredientes

Ingredientes para el relleno

1/2 taza de agave o sirope de dátiles
1/2 taza de aceite de coco
2 tazas de anacardos o castañas de cajú o semillas de marañón
1 pizca de sal

Pueden tomar esta idea para hacerla con otras frutas, yo hice una de frutas del bosque, también queda bien con kiwi o piña (ananás). Con respecto al sirope de dátiles para utilizar como endulzante aca les dejo la receta en video.

SIROPE DE DÁTILES

Ingredientes

  • 10 dátiles tiernos (si están duros, dejar toda la noche en remojo)
  • 1 y ¾ taza de agua (usar el agua del remojo, si los dejaste en remojo)
  • 1 cdta de jugo de limón fresco

Licuar (batir) todos los ingredientes por unos cuantos minutos hasta que esten bien unidos, se guarda en un frasco en la heladera por más de tres semanas. Se puede hacer un sirope con pasas de uva blanca, pero no es tan dulce como el dátil, en tal caso poné una taza de pasas de uva sin semillas (y en lo posible blancas)  en remojo toda la noche, al otro día procesarlas junto con 1 y ½ taza de agua y una cdta de jugo de limón fresco (usar el agua del remojo).

La receta fue extraída del blog más allá del gluten

Tarta crudivegana de fresa

Tarta crudivegana de fresa

Si desean hacer una salsita para acompañarla solo hace falta meter en una licuadora 4 dátiles tiernos con dos frutillas y voila!
Otro dato es como obtener leche y grasa de coco sin gastarte una fortuna en una helth-shop aca van los prcedimiento:

  1. Ir a un supermercado, comprar un coco, para saber si esta bueno hay dos formas (no incluye confiar en el verdulero) agitarlo para oir si esta lleno de agua y mirar la piel que este sana (sin manchas) si no estan convencidxs hacer un orificio pequeño en uno de los tres que tiene arriba (siempre hay uno o dos fáciles de agujerear) y beber unas gotas del agua, si esta ácida esta malo, el agua debe salir dulce.Agujerear el coco por uno de los orificios naturales y quitar todo el líquido, meter el coco en el horno caliente (entero como viene) durante 30 minutos a 185ºC, la cáscara se quebrará. Quita toda la cáscara y la piel marrón, cortar la carne en trozos y meterlo en una licuadora con agua caliente hasta que cubra la carne. Licuar por unos minutos hasta que quede finamente picado, filtrar con colador de alambre y dejar reposar en la heladera. Verás que se forma la capa de grasa en la superficie al cabo de unas horas de frio.
  2. Comprar una lata de leche de coco sin estabilizantes, meterla en la heladera toda la noche, al otro día abrirla por debajo y escurrir toda el agua, en la parte de arriba quedará la grasa pegada que quitaremos con una cuchara o espátula. (hago este procedimiento en la receta de la torta de zanahoria que acompaño con una crema batida de coco)

Creo que ya no queda nada más por explicar, ya saben si tienen dudas escriban y con gusto responderemos, luego pondré las fotos de la tarta de frutos del bosque que “el pollo” se fue a dormir y no me las pasó, estas son de Eva Casado, a quien agradezco muchisimo su colaboración y buena onda. Gracias!

Aca les paso una foto con casi la misma receta pero que he usado frutos del bosque en vez de frutillas. A la base la hice con arándanos secos y dátiles por eso tomo otro color. La salsa tiene frambuesas y fresas.

 

Comentarios del Face

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  • Nadja 14 Noviembre, 2016 at 5:56 pm

    Hola Javier, como siempre, mil gracias por tus recetas. Te cuento que por el momento, en Chile, no he encontrado leche de coco sin estabilizantes; he revisado varias ya sea en caja o en lata, y todas mencionan algún tipo de estabilizantes. Si es así, ¿es realmente imposible separar el líquido de la grasa? ¿Qué podría hacerse? Un abrazo y qué estés muy bien.

    Cristina.

    • Javier Guarascio 26 Noviembre, 2016 at 12:22 am

      Hola Cristina, es fácil hacer leche de coco a partir de coco rallado y más barato que comprarla inclusive. Fijate que hay una receta aquí pero pon 1 taza de coco rallado y 4 o 5 tazas de agua, bate un rato y deja reposar, vuelve a batir y filtra hasta que quede la pulpa seca. saludos!!!

  • PatriciaRafasM 16 Febrero, 2015 at 7:45 pm

    Hola!!!! quisera saber cuantos gramos de todo necesito, a cuanto equivale un a taza!¿?¿
    Gracias!!

    • Javier Guarascio 16 Febrero, 2015 at 11:13 pm

      hola, una taza en este blog son 250 cm3 o sea 1/4 litro. de ahí saca cuentas. saludos

      • PatriciaRafasM 18 Febrero, 2015 at 2:14 pm

        Muchas gracias!!

  • Mariposa Blanca 14 Febrero, 2015 at 9:23 pm

    Que ricooo, muchas gracias por esta receta!
    Una pregunta: Se puede reemplazar con algo el aceite de coco??

    Abrazo!

  • porh o porb 19 Junio, 2014 at 2:59 pm

    perdon, otra preguntita
    la grasa de coco que funcion cumple
    en la receta? es para darle firmeza?
    gracias de nuevo
    Alejandro

    • Javier Guarascio 20 Junio, 2014 at 1:22 pm

      le da firmeza y textura a la torta, exáctamente, también sabor, por supuesto. saludos

  • porh o porb 19 Junio, 2014 at 2:13 pm

    Hola Javier!
    podrias explicar como se puede
    sacar la grasa de coco del coco ralladao?
    funciona igual que de la otra forma?
    gracias! y saludos!
    Alejandro

    • Javier Guarascio 20 Junio, 2014 at 1:23 pm

      esta la receta de la leche de coco y toda la info. aunque no tengo un video para extraer el aceite propiamente de la leche de coco, se que se puede hacer calentando la misma. hay vídeos en youtube para tal fin. saludos

  • Pili 19 Junio, 2014 at 11:48 am

    Perdona… se ve deliciosa, pero no pone en ninguna parte la cantidad de fresas, cuando agregarlas y como hacerlo…
    Podrías agregarlo, por favor?

    • Javier Guarascio 19 Junio, 2014 at 2:54 pm

      Hola pili, hay un video para eso. en general en el post solo ponemos los ingredientes. saludos

  • Jarabyto Palatos 8 Octubre, 2013 at 1:07 am

    Hola Javi !! Muy buenas tus recetas y las explicaciones. También felicito a todo el grupo que trabaja como se dice “tras de cámara”
    Por un lado, me gustaría que dejen un link para preparación de manteca de coco.
    Por otro que la picadora que tienes es similar a la mía y la cuchilla se retira presionando el botón que tiene arriba de la misma. (Te veo luchar con ella)
    Nuevamente felicitaciones

  • Carolina 27 Septiembre, 2013 at 2:06 am

    están son las recetas que me gustan ! ya que son libres de azúcar gracias! Suban mas recetas tan sanas como estas…

    • Javier Guarascio 27 Septiembre, 2013 at 7:38 am

      Gracias Caro! mira las recetas RAW son todas crudas y tenemos unas cuántas colgadas 🙂
      abrazos

  • Lily Rocío A. 20 Septiembre, 2013 at 3:54 pm

    Hoy si puedo ver el video. Gracias!

  • Lily Rocío A. 19 Septiembre, 2013 at 8:03 pm

    Hola, pero donde está la receta? Me imagino que estará explicada en el video, pero no lo puedo ver, me encantaría hacerla. Y si está perdonen pero no la entiendo. Gracias.

  • Anonymous 7 Septiembre, 2013 at 6:44 pm

    Javier. Si la crema de coco resulta mucha, ¿se puede congelar? ¿sigue cremosa y buena para esta receta? Gracias de antemano y felicidades por el blog.

  • Javiera 30 Agosto, 2013 at 3:49 pm

    noooo!!… es maravilloso, lo haré para el cumpleaños Nº2 de mi hija que somos veganas pero a ella no le doy nada nada de azúcar, así que es perfecto para la ocasión, estaba buscando algo así, rico, vegan y libre de azúcar. Gracias por compartir tus conocimientos y recetas! ojalá me resulte!! me encanta tu blog 🙂

  • Karla Chavez 23 Agosto, 2013 at 12:35 am

    saludos desde México conseguir su blog me ha sido super útil, las recetas son buenísimas y ricas 🙂 gracias por compartir lo hermoso y rico que es llevar este estilo de vida, gracias infinitas y muchas bendiciones para que sigan compartiendo un abrazo son excelentes personas

    • Javier Guarascio 23 Agosto, 2013 at 7:48 am

      Gracias Karla! encantadas de tenerte en nuestro blog 🙂

  • Karla Chavez 23 Agosto, 2013 at 12:31 am

    me encanto… saludos desde México, me ha costado encontrar su blog, me es de mucha ayuda ya que en Mexico no he conseguido encontrar blogs tan buenos como este, un abrazo :)y gracias infinitas. muchas mas bendiciones para que sigan compartiendo cosas tan increíbles y ayudarnos también por que así nos damos cuenta que comer crudo no es tan horrible como al principio pensamos

  • Anonymous 18 Julio, 2013 at 6:39 pm

    Genios! Se ve buensima!! Voy a probar hacerla, saludos desde Argentina! 🙂

  • Luz Melgarejo 15 Julio, 2013 at 11:39 pm

    En Perú :D..pero igual podria hacerla con otra clase de castañas?

  • Luz Melgarejo 15 Julio, 2013 at 8:06 am

    Que rico!!!..aqui en mi pais he visto que hay castañas, pero no se si seran las mismas castañas de caju, podria hacerla con otro tipo de castañas?..Un abrazo vegano…Exitos!!!

  • Vania bugueño 7 Junio, 2013 at 10:32 pm

    hola Javi, que rica receta!!! la haré para mi cumple pero tengo una duda, con conseguí solo leche de coco con preservantes, tienes alguna marca en especial, o como hacer la grasa de coco a partir del coco rallado? porfaa

  • Anonymous 14 Abril, 2013 at 8:34 pm

    sirven las uvas? que otras frutas sirven para hacer la crema?

    • Javier Guarascio 15 Abril, 2013 at 11:46 am

      no creo que las uvas puedan conferir el sabor de una fruta roja, yo diría que toda la gama de frutos del bosque (moras, arándanos, frambuesas, fresas del bosque) van bien y hasta durazno (melocotón) pero uvas… no creo, tengo un postre griego con uvas que haré próximamente para el blog.
      saludos

  • Lucy M 26 Enero, 2013 at 1:41 pm

    Hola 🙂 Me gusto mucho su receta, pero no tengo un procesador de alimentos, sirve igual una licuadora? y también como hago la manteca de coco a partir de coco rallado?

    • Dimensión Vegana 26 Enero, 2013 at 6:31 pm

      podes usar una licuadora Lucy, pero vas a tener que hacerlo un poco más lento para no romperla, depende de la potencia que tenga, pero con un poco de maña podés hacerlo todo, claro.
      si podes hacer la manteca de coco a partir del coco rallado, voy a ver si encuentro la receta y la pego en el post.
      saludos

  • mariela 15 Enero, 2013 at 7:44 pm

    hola yo queria saber si hay alguna forma de reemplazar el coco porque por aca no se consigue.
    excelente pagina!!!! he sacado recetas de aca y me parecen fantasticas

    • Javier Guarascio 15 Enero, 2013 at 8:42 pm

      no cnseguis ni siquiera coco rallado? nosotros hacemos leche de coco y manteca de coco con coco rallado!

  • Anonymous 3 Enero, 2013 at 5:13 pm

    Hola,
    En el video hablan de que van a colgar un post sobre la activación de las semillas, no lo veo, ¿pueden idecárme dónde se haya? saludos y gracias,
    j

  • Fabiana Magallanes 2 Enero, 2013 at 9:13 pm

    SIENTO QUE VOY A MORIR DE LA EMOCIÓN!
    SI SABEN LUGARES EN URUGUAY PARA COMPARAR LA GOMA XANTÁN O LA LECHE DE SOJA EN POLVO….
    ESTE ES ALGO ASÍ COMO UN PAÍS GANADERO, ES TODO UNA REVOLUCIÓN SER VEGETARIANOS (IMAGINEN LO QUE ES SER VEGANO) PERO POR SUERTE SOMOS CADA VEZ MÁS 🙂 BESOS

    • Javier Guarascio 2 Enero, 2013 at 9:31 pm

      Hola, lo he preguntado en nuestro facebook a ver si alguno sabe y nos contesta! te lo estamos posteando! un abrazo y gracias por comentar!

  • Anonymous 22 Noviembre, 2012 at 5:28 pm

    hola! una pregunta por que otra cosa se puede reemplazar la grasa de coco?
    gracias y muy buen blog!saludos!

    • Javier Guarascio 22 Noviembre, 2012 at 8:25 pm

      puedes hacer la grasa de coco vos mismz si metes una lata de leche de coco en la heladera durante toda la noche. saludos!

  • Lauraeco 1 Septiembre, 2012 at 5:57 pm

    Hola Javier,
    Buenísima tarta ¿quedará tan rica si la hago con aceite de oliva? Oish…¡en Mallorca no venden cocos!

    • Dimensión Vegana 1 Septiembre, 2012 at 11:33 pm

      Hola Laura,
      El aceite de oliva te cambiará el sabor de la tarta drásticamente, puedes hacer grasa de coco con leche de coco en lata 😉
      saludos

  • Unknown 25 Agosto, 2012 at 12:01 pm

    Hola chicos!
    Tengo una duda; acabo de hacer el pastel y quería saber si lo puedo guardar unas 3 semanas en el freezer y en ese caso, si le puedo poner ahora la decoración de arriba de las fresas, ya que no sé si más adelante las conseguiré.
    Muchas gracias por la respuesta y también por cómo nos ayudáis con tantas recetas deliciosas y con tanto buen rollo 🙂
    Saludos!!

    • Javier Guarascio 25 Agosto, 2012 at 2:56 pm

      Hola!
      No hay ningún problema con meterla en el freezer 3 semanas, además esta torta mejor si la comes congelada 😉
      Claro, guardalo completo y bien cerrado. Saludos!
      Y gracias por comentar

  • Romina 7 Junio, 2012 at 3:26 am

    Hola que tal, la hice y quedo excelente! Solo una preguntita, hay que mantenerla en el freezer? o abajo esta bien?
    Porque yo la deje en la parte de abajo y al 2do dia las frutillas soltaron mucho juguito e inundaron un poco la bandeja donde estaba. La torta quedo igual, no se desmorono ni nada, pero paso eso.
    Saludos 😉

    • Javier Guarascio 7 Junio, 2012 at 10:30 am

      buenas, claro, la frutilla siempre larga agua, mejor congelarla si la vas a tener varios días, a mi me duro 1 hora esa tarta por que tuve gente ese dia en casa 😉 saludos!!

  • Unknown 18 Mayo, 2012 at 11:09 pm

    Quisiera saber si es normal que el sirope de datiles tengan olor a levadura, lo hice, pero al tener ese olor, lo reserve y lo deje de lado… Gracias por las recetas sigan adelante!

    • Javier Guarascio 19 Mayo, 2012 at 7:26 pm

      Hol a unknown, no senti el olor del sirope y ahora no tengo para confirmarlo, supongo que dependerá de los dátiles que usas. saludos y gracias! (te aviso cuando haga y lo oleré)

  • Sol Vegan 17 Mayo, 2012 at 8:50 pm

    Uhhh le tengo unas ganas tremendas a este postre!! tengo todo menos el sirope de dátil.. de hecho fui a comparar una procesadora para moler las frutas secas especialmente para esto!!!
    El sirope dice que es para endulzar. y como no tengo no sé con que reemplazarlo pero supongo que usaré azucar.. jeje.. no sé como salga pero ya no aguanto más !!!! ajjaja
    Esta noche lo hago.. mientras pongo a activar las frutas secas 😀

  • Larissa 17 Mayo, 2012 at 2:00 am

    Se la voy a hacer a mis hermosas sobrinitas. This is soooo cool!

  • Anonymous 11 Mayo, 2012 at 5:57 am

    wowwww que delicioso se ve esto creo que me lo preparare la proxima vez que prepare algo dulce pa los amigos me gusto para un rico acompañante de un cafe y algo de charla, muchas gracias como siempre sus ideas son geniales me alegraron el dia

  • Karla 10 Mayo, 2012 at 3:34 am

    Hola!!

    Me quedo duda con lo del sirope, quieres decir que dura hasta 3 semanas o que habia que dejarlo reposar por 3 semanas en el refrigerador antes de usarlo.

    Y a que equivaldrían los estabilizantes en la leche de coco.

    Saludos de México!!

    • Javier Guarascio 10 Mayo, 2012 at 9:05 am

      Hola Karla, el sirope dura 3 semanas en la nevera. Cuando compres leche de coco mira que solo tenga coco y agua, si tiene alguna otra cosa desconfia que sea un estebilizante. saludos

  • Anonymous 7 Mayo, 2012 at 10:10 pm

    Ñam….Ñam….
    Pero que buena pinta tiene, por favor, irresistible.
    Una pregunta ¿los anacardos me imagino serán crudos?, yo por aquí solo los encuentro tostados o fritos. ¿qué puedo hacer? Gracias por vuestro blog Saludos

    • Javier Guarascio 7 Mayo, 2012 at 11:04 pm

      andate a los super chinos o a los herbolarios (mas caros) pero si hay fritos tiene que haber crudos en algún lado! saludos y gracias por comentar!

    • Anonymous 22 Febrero, 2013 at 4:36 pm

      en hipercor hay crudos, o si eres canario, en casa ricardo

  • vegeasy 6 Mayo, 2012 at 3:00 pm

    Vaya pintaza, a ver si me animo para el próximo cumpleaños/fiesta lo que sea!

  • jennley 5 Mayo, 2012 at 8:49 pm

    gracias por tus ideas se ve muy rico

  • Pepi VM 4 Mayo, 2012 at 5:12 pm

    Que tarta más rica y sana, saludos!

  • Skpanga 3 Mayo, 2012 at 11:40 pm

    OMFG! O_O que buena pinta tiene eso O_O

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