Tofu guisado con vegetales

22 octubre, 2017

Ya saben que amo el tofu guisado, empanado, estilo tailandés, a la plancha y todas sus formas. Les dejo una receta de cómo lo preparo en casa.

Tofu frito con vegetales

Freímos el tofu hasta que tenga los bordes dorados y luego echamos los vegetales

El tofu guisado que hacemos en esta entrada es fácil y delicioso, la gente que me dice que no le gusta el tofu puede cambiar de opinión con esta receta. La preparación requiere de poca supervisión y es bastante rápido el proceso.

El tofu se está vendiendo en muchos lugares y cada vez es más fácil conseguirlo pero si te apetece probar hacerlo en casa yo uso el método del limón o el método de la sal de nigari, cualquiera de los dos funciona bien y puedes ver como hacerlo en esta entrada. Aunque mucha gente me escribe diciéndome que tengo que cuajar el tofu con sulfato de calcio (yeso) para que el tofu sea rico en calcio, este producto supongo que se puede comprar en cualquier farmacia. No puede ser el yeso que compran en la ferretería porque eso no está aprobado para consumo humano.

tofu, cocina vegana,

Tofu guisado con setas y vegetales

Necesito agregar comida confortable y que tenga proteínas porque estoy corriendo entre 10 y 15 kilómetros diarios y mi cuerpo pide comida, así que hice bastante y mañana preparé arroz para la del mediodía y ya tengo todo hecho.

Tofu guisado

Ingredientes

  • 1 cebolla grande picada
  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de aceite
  • 400g de tofu cortado en cubos
  • 2 cdtas de comino molido
  • 1 cda de pimentón dulce
  • 1/2cCda de azúcar
  • Pimienta negra en polvo al gusto
  • 1 cda de caldo en polvo o 1 cubo de verduras
  • 1/2 cdta de sal
  • Tomillo u Orégano al gusto
  • 1 lata de 500g de tomate triturado
  • 1 taza de agua
  • 3/4 taza de zanahoria cortada en cubos
  • 1 taza de setas frescas troceadas (champis, shiitake, ostras…)
  • 1 taza de arvejas o guisantes congelados o de lata
  • un chorro más de aceite de oliva para final de la cocción

Preparación

Freír la cebolla y ajo hasta que estén tiernos, agregar el tofu cortado en cubos y seguir cocinando hasta que se empiece a dorar en los bordes y la cebolla esté dorada. Condimentar y agregar todos los otros ingredientes, los vegetales y setas cortados, al final el tomate triturado y el agua. Mezclar bien y cocinar durante 15 -20 minutos a fuego moderado hasta que se cocinen bien las verduras y se haga más denso todo, si echas mucha agua o la salsa no espesa puedes usar el truco de un poco de maicena o harina de yuca para espesar. Revolver cada tanto para que no se pegue. Acompañar el tofu guisado con arroz o con una papa al microondas como hice yo;)

 

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