Tofu a la coreana con salsa de cacahuete

1 febrero, 2013
Tofu con salsa de cacahuete

Tofu a la coreana con salsa de cacahuete

Tofu con salsa de cacahuete

Tofu estilo coreano con salsa de mantequilla de cacahuete o maní.

El tofu da para mucha charla

Hace algunos años iba a dar uno de esos cursos básicos de cocina y en uno de los talleres que hago hablamos de tofu, una persona interesada en tomar el curso me llamo para preguntarme sobre los talleres y me dijo que cocinar durante 4 horas solo tofu le parecía muy escueto.
No recuerdo que otras cosas criticó del temario y obviamente no vino al curso, lo cuál me alegró bastante, porque si alguien va a tomar un curso es porque quiere aprender, al menos esa es la lógica que yo sigo.
Con esa actitud más que aprender uno se queda en la ignorancia, porque se puede estar un año entero hablando de tofu y nos quedaríamos cortos, existen tantas variedades y tantas maneras de cocinarlo que en Corea existen restaurantes que ofrecen 300 variedades.
La gastronomía vegetariana y la vegana lo han adoptado como una de sus fuentes de proteína favorita, se pueden preparar tanto platos dulces como salados y una variedad infinita de otros usos.

Tofu a la coreana

Esta receta queda perfecta también con tempeh y es muy consumida por deportistas veganxs ya que la pasta de maní combinada con arroz y tofu es un subidón de energía.
(con pasta de maní o cacahuetes)
Para 4 personas

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite neutro (maíz, girasol, soja)
  • 2 cdas de aceite de sesamo tostado
  •  Guindilla seca, un poco o a gusto
  • 2 cebollas medianas picadas
  • Pizca de jengibre fresco (opcional)
  • 1 bloque de tofu (de unos 500 g)
  • Salsa de soja a gusto
  • Sal
  • Arroz blanco o integral cocido para acompañar
  • Cebolla de verdeo cortada fina o cebolla frita y salsa de soja para espolvorear

Método

  1. En una sartén grande o wok poner el aceite neutro junto con el de sésamo y la guindilla seca, cuando este caliente sofreír la cebolla picada junto con el jengibre.
  2. Cortar el bloque de tofu en cubos y agregarlo al sofrito junto con 3 cdas de pasta de maní y una taza de agua, tapar la sartén y cocinar durante 5 minutos hasta que el tofu se hinche.
  3. Servir en un cuenco una porción de arroz y luego un poco de tofu con salsa. Espolvorear con cebolla de verdeo (cebolleta) cortada fina o cebolla frita y salsa de soja, también con un poco de gomasio o semillas de sésamo (ajónjoli) tostadas.

Bueno, esto ha sido todo por hoy, nos estamos comunicando.

Comentarios del Face

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  • zerosfinal 3 marzo, 2014 at 10:48 pm

    Me pasó exactamente lo mismo. Me ha tocado buscar el vídeo por el youtube, pero no pasa nada.

    Pd: Tiene muy buena pinta, me lo haré ¡YA!

    http://www.youtube.com/watch?v=9CL4RczIyW4

  • Violeta 27 noviembre, 2013 at 1:12 pm

    Holaaaaaaaaa…quería conocer el coreano pero me apareció el alemán…jejeje…por las salchichas digo en el video que hay acá…igualmente…se ven deliciosas….Graciasssssssssss…a la cocinaaaaaaaaaaaa yaaaaaaaaaa….jajajaja ….muak…

  • nikuroshiowo 1 septiembre, 2013 at 5:22 pm

    Se ve muy rico! gracias por compartir estas recetas.

  • Carol Burjachs 23 junio, 2013 at 10:00 am

    Doy fe: Con tahini está de muerte!!!!
    Saludos!!

  • Dimensión Vegana 18 mayo, 2013 at 10:51 pm

    mmmm con tahini debe quedar increible tambien!!

  • Carol Burjachs 18 mayo, 2013 at 4:27 pm

    Hola!!
    Qué rico parece!! La pega es que tengo alergia al cacahuete, se puede hacer con Tahín?
    Gràcies!!

  • Analeia 4 marzo, 2013 at 12:46 am

    Facil de preparar, rápido y me quedo riquisimo 🙂