Tarta de frambuesas, almendras y tofu

22 septiembre, 2016

Una receta fácil y deliciosa que puedes hacer con otras frutas y variando los ingredientes según disponibilidad, te dejo unos trucos para que puedas reemplazarlos.

Estuve los últimos 3 meses arriba de un avión porque las programaciones en verano son muy intensas, mis 3 gatos se pillaron una plaga de pulgas y tuve que dedicar mis días libres a combatirlas durante el último mes. Lo probé todo (pipetas, pastillas, baños, fumigaciones…) y parece que finalmente tuve éxito con una combinación de todo más una de esas bombas anti pulgas que tienes que desalojar la casa durante unas horas. Si bien no he visto pulgas desde que llegué a casa, cada vez que alguno se rasca me da un ataque de ansiedad igual creo que tengo el problema controlado.

Masa de pastafrola con frambuesas

Masa de Pastafrola con frambuesas

Mientras estuve en Madrid poco pude cocinar pero en casa de un amigo podía hacer algunas recetas y grabé varias un mismo día para tener en stock. Tengo el libro “Ultimate vegan cookbook”y hay un par de recetas buenas y yo estaba poco inspirado por los madrugones, alguien me dijo que hiciera algo dulce para el blog abrí el libro en la página de postres y apareció esta tarta, las frambuesas no son difíciles de conseguir en Madrid, pero son un poco caras, las más baratas que he encontrado y de buena calidad son las que venden en el Lidl, vienen congeladas y te dan 500g por 2 euros. Puedes usar otras frutas que le quedan muy bien como albaricoques (damascos) o arándanos.

Tarta de frambuesa, almendra y tofu

Ponemos la crema y esparcimos

Con respecto a cambiar los ingredientes que no consigas es muy fácil mientras tengas tofu blando y maicena un poco de azúcar y ralladura de limón y ya está batir todo y hacer una crema que luego cuajará y se pondrá dura al enfriarse, no eches nada más y ahórrate lo caro que salen las almendras. Si tienes un yogurt vegetal le dará mejor sabor y textura. Yo no tenía tofu blando que es lo que va y usé tofu duro, lo he desmenuzado con la mano pero lo suyo es usar una batidora para que quede más cremosa la mezcla, aunque no me quedó mal, mas bien como un requesón vegetal. Yo tenía agave pero pueden usar azúcar o cualquier endulzante, igual la cantidad de azúcar es poca, prueba un poco antes de meterla en el horno y que te guste el sabor.

tarta lista, dejar enfriar

tarta lista, dejar enfriar

Bueno cualquier cosa me escriben, el Domingo 2 de Octubre estaré dando una clase de Carnes Vegetales en el Vegan Fest de Alicante, así que aprovechen y vengan que habrá de todo, les dejo el logo y la página de Facebook del festival para que compartan.

Vegan Fest Alicante 2016

Vegan Fest Alicante 2016

 

Tarta de frambuesa, almendras y tofu

Salen 8 a 12 porciones

Masa

Yo hice una masa de Pastafrola tradicional vegana pero pueden comprar una masa si encuentran alguna vegan en el supermercado.

1 y 1/2 taza de harina

1 cda de maicena

pizca de colorante – opcional

1/2 taza de azúcar en polvo o 1 taza de azúcar común

esencia de vainilla

50 g de margarina (1 y 1/2 cda gorda) se puede reemplazar por 1/4 taza de aceite

pizca de sal

Unir todos los ingredientes con la mano hasta formar una masa suave, si hace falta echar más margarina. Envolver la masa en un papel film y dejar descansar durante 30 minutos. Encender el horno a 200ºC.

Relleno

Como les dije antes pueden hacer el relleno con lo que consigan, 1 yogurt de soja, quesito crema vegano, nata vegetal, tofu blando… todas son opciones validas o una combinación de eso, se le pone un poco de maicena para que cuaje todo eso y algo para endulzarlo y ya, yo la hice así:

150 g de tofu duro (aunque es mejor usar blando)

3/4 taza de almendras molidas o harina de almendras, si no tienes usa coco rallado por ejemplo.

1/2 cda de margarina vegetal o aceite

1 o 2 cdas de maicena

3 cdas de nata o crema de soja

4 cdas de agave – puedes usar azúcar o tu endulzante favorito

esencia de vainilla

ralladura de limón – yo no le puse pero le hizo falta

Batir todo para formar una crema, si usas tofu duro mejor que pongas media taza de leche de soja para aflojar un poco la mezcla.

En el vídeo yo horneo todo junto durante 45 minutos, pero para que la masa quede más crocante conviene hornear la masa sola primero durante 15 minutos a 200ºC para que se cocine un poco, luego se echa el relleno y se hornea 30 minutos más hasta que la mezcla cuaje.

Dejar enfriar bien antes de consumir, invitar a las maricas a tomar el té.

Un beso, los quiero, nos vemos en el Vegan Fest de Alicante!

 

 

 

 

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