Sopa paraguaya vegana

29 Septiembre, 2015
Sopa Paraguaya Vegana

Doña Marina vivía a unos 75 pasos desde la vereda de mi casa. Era una inmigrante paraguaya con varios hijos los cuáles eran mis amigos: Carmen, Patricia, Javier y Paola eran con los que más me llevaba y me divertía. Me encantaba ir a casa de los Parra a jugar, tomar mate y chusmear de lo que pasaba en el barrio. Cada tanto doña Marina hacía sopa paraguaya entre otras especialidades del Paraguay y yo a veces ligaba un trozo que me llevaba devorando a casa, como un perro de la calle con hambre disfrutando un delicioso bocado.

Sopa Paraguaya Vegana

Sopa Paraguaya Vegana

Siempre me intrigó saber porqué le llaman sopa a algo que es sólido, pero luego descubrí otras sopas sólidas y ya no me parece raro 🙂

Receta

Sopa Paraguaya vegana

Ingredientes

4 o 5 cebollas cortadas o picadas
200 ml de aceite de girasol o maíz
400 g de harina de maíz
1 litro de leche de soja sin azúcar
1 bloque de queso vegano de unos 400 g o más

Cortar la cebolla y freír con el aceite. Una vez que esté blanda agregar la leche, sal y la harina, apagar el fuego y mezclar bien para que no queden grumos. Echar el queso cortado a trozos y mezclar un poco más. Aceitar una bandeja para horno, encenderlo a 185ºC o 190ºC y hornear la preparación durante 30 minutos o hasta que vean que está un poco dorada por encima.

sopa paraguaya vegana

La web estuvo funcionando mal mucho tiempo, espero que desde ahora podamos mantenerla en funcionamiento correctamente.

Acá en Rizoma seguimos dándole lucha para preparar buena comida vegana, he aprendido tanto estos meses, más que nunca en mi vida.

Nos leemos.

 

Comentarios del Face

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  • Gussi 26 Noviembre, 2015 at 11:40 pm

    genial!! magnífico! gracias Javier 😀

  • GloGreen 2 Noviembre, 2015 at 6:58 am

    Hola desde Paraguay! Está buena la receta; sólo te comento que nosotros no mezclamos todos los ingredientes (como la leche y la harina de maíz) en el fuego.
    Freímos la cebolla, dejamos que se enfríe (si es posible) mientras mezclamos lo demás fuera del fuego, tranquilamente en un bol y luego agregamos la cebolla. Esa es la forma común y típica de hacerla. Además de ser más fácil. Saludos!

    • Javier Guarascio 24 Enero, 2016 at 11:07 am

      Gracias por el aporte!! en Abril estaré por Asunción dando unos talleres de cocina vegana 🙂

  • lilia 29 Septiembre, 2015 at 1:08 pm

    Hola Javier!!! Que buena pinta la de esta sopa! La harina de maiz que usas es la blanca?? O es lo que llamamos aca polenta? Gracias. Un cariño grande

    • Javier Guarascio 31 Enero, 2016 at 9:24 pm

      La harina es de maíz pero es fina, como una polenta pero más fina, también es más fina que las harinas para hacer arepas o pupusas, es literalmente harina fina de maíz. Saludos

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