Sopa egipcia de lentejas con chicharrón

17 Enero, 2014

Esta es una sopa de lentejas que sirven en los restaurantes de toda la orilla del Nilo, desde Alejandría hasta Aswan, muchas veces debía preguntar con qué caldo la hacen porque no siempre es vegana, pero en muchos casos si: La aprendí a hacer algunos años atras, se sirve con trocitos de pan tostado, un chorrito de aceite de oliva y cilantro picado, yo lo cambié por un chicharrón vegano y de paso hacía dos recetas en una.

Sopa de lentejas egipcia con chicharrón vegan

Sopa de lentejas egipcia con chicharrón vegan

Sopa de lentejas con chicharrón, estilo Egipto

Ingredientes

1 cebolla grande picada
3 cucharadas de aceite (mejor de oliva, aunque en Egipto se usa la de palma)
2 cdtas de comino molido
1/2 cdta de cúrcuma
4 dientes de ajo grandes o 5 si son pequeños
1 taza de lentejas (yo uso rojas, pero puede ser cualquiera)
5 o 6 tazas de agua
2 cubitos de caldo de verdura o caldo en polvo dos cucharadas soperas
2 patatas o papas peladas y cortadas en cubos
un buen puñado de cilantro (no vale perejil)
jugo de 1/2 limón
1 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra molida
1 cdta de coriandro en grano, opcional

Método

 

Freír la cebolla y el ajo dentro de una olla mediana en el aceite caliente, cuando empiece a ablandar agregar el comino, la cúrcuma en polvo, un poco de coriandro en grano machacado (si hay, sino no pasa nada) y mezclar bien, a fuego medio fuerte, la cocina se llenará de aromas. Agregar las lentejas y una taza de agua tibia, el caldo y mezclar bien, agregar dos tazas más de agua y esperar que la sopa empiece a hervir, echar el resto del agua junto con las patatas, jugo de limón, cilantro picado y 1 cdta de sal, bajar el fuego, tapar un poco la olla y cocinar durante +-20 minutos hasta que todo este bien tierno. Procesar la sopa con una minipimer o con una batidora (licuadora) hasta que quede una crema espesa, si te gusta más líquida agregar más caldo, aunque la versión original es bien espesa, por lo tanto bien nutritiva. Volver la sopa a la olla, probar un poco y salpimentar y tunear un poco con más coriandro, cilantro picado, sal, jugo de limón… a gusto. Servir junto con pan tostado en cubos o chicharrón vegano (ver receta o en el mismo video).

 

Comentarios del Face

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  • Daian 7 Diciembre, 2014 at 7:19 am

    Hola chicos como va? Solo tengo una duda…que tipo de aceite es el del video? ja,xq me parece raro el color. Genial su receta,como todas,en breve la hare! 🙂

    • Javier Guarascio 7 Diciembre, 2014 at 9:59 pm

      aceite de maíz usamos, pero puedes usar de oliva o de girasol

  • Tokugagua 3 Mayo, 2014 at 4:00 pm

    Javi! hoy hice chicharrones y me salieron por fuera bien crocantes pero por dentros parecian levemente crudos, le puse a la masa un poco mas de ajo y humo en polvo, eso podra afectar la cocción? Gracias!

    • Javier Guarascio 4 Mayo, 2014 at 12:10 pm

      no creo que eso afecte la cocción, tal vez el aceite estaba frío o no los freíste lo suficiente o los trozos eran demasiado grandes…. eso si puede haber sido. saludos

  • Chicharrón vegano | La Dimensión Vegana 17 Enero, 2014 at 11:43 am

    […] (gluten frito) -el video se puede ser el la preparación de sopa de lentejas […]

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