Sandwich de pollo vegano

10 noviembre, 2017

Usamos yuba como ingrediente para reemplazar el pollo en este bocata

Los argentinos no hacemos la diferencia entre bocata y sandwich para nosotros todo lo que va entre dos panes es un sánguche, aunque la hamburguesa logró llamarse por su propio nombre una hamburguesa puede ser también un sánguche de paty.

Bocata de pollo vegano

Bocata de pollo vegano o sánguche de pollo

Al no pollo lo hago a posta porque mucha gente me escribe preguntando qué hacer con la yuba en sticks, en láminas en nudos… todo lo mismo, yo hago pescado (agregando algas nori molidas) y pollo vegano y queda super bien en textura y sabor. Para hacer los clásicos sandwiches de miga ésta es la mejor alternativa aunque entiendo que no la vendan en todas partes hay que buscarla o reemplazarla con garbanzos no es lo mismo. Con garbanzos pueden reemplazar el tofu molido pero la textura de la yuba hervida por ahora es la mejor opción.

Tenía en casa una bolsa de yuba en moños que hace varios meses la veía dar vueltas en la cocina y no la usaba, la eché a un guiso normal de toda la vida una vez que la cebolla estaba tierna en el aceite y la cociné igual que cualquier carne vegetal agregando agua para hidratar y salsa de tomate. Quedó increíble y deliciosa. También esos moños se pueden hervir en agua con sal y y luego romper para hacer “carne de pollo” para rellenos de empanadas, ensaladas, tartas saladas y todo lo demás donde se use.

No es algo nuevo hace poco publiqué la receta de la causa limeña y Anita me pasó el truco así que ya habíamos dado una idea de como hacer un sandwich de pollo o atún vegano con yuba y usamos yuba en diferentes recetas en este blog desde hace años. Mucha gente no la encuentra y no digo que la compren, sino que si tienen un paquete por ahí que la usen, esta buena.

Receta para el relleno

Salen 4 bocatas ú 8 empanadas

  • 200g de yuba seca en sticks (como se ve en la foto o en nudos)
  • 3 ramas de apio picadisimo
  • 4 0 5 cucharadas de veganesa bien firme
  • sal, pimienta a gusto
  • Hoja de lechuga

Hervir la yuba durante media hora hasta que ablande completamente, algunas zonas quedarán más oscuras pero no pasa nada, trata de que todo quede bien hidratado y tierno. Escurrir y picar. Mezclar los ingredientes y armar bocatas, sandwiches o sánguches de miga. Para hacer una versión atún echar 2 cucharadas de algas nori bien molidas.

Para hacer empanadas se fríen dos cebollas y se pone el relleno en la sartén una vez que la cebolla esté tierna. Con la yuba se puede hacer una excelente empanada gallega y la haré para este blog, espero que se animen primero.

Un saludo,

Ahh nos vemos en Bogotá el 17 de Diciembre de 2017 para el “Taller de recetas navideñas” donde vamos a cocinar a tope y a divertirnos. Este es el link del evento te puedes apuntar YA. https://www.facebook.com/events/167025787217107/permalink/167029153883437/

Taller del cocina vegana flyer

Flyer del taller de cocina vegana Bogota 2017

 

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