Salchichas vegetarianas, las mejores

28 diciembre, 2015

Sabor y textura bien logrados con esta receta de salchichas vas a triunfar.

Salchichas veganas

Salchichas vegetarianas listas

He probado infinita variedad de estos embutidos vegetarianos, algunas marcas están bastante bien como las de Fry´s aunque son un poco picantes, tienen buena textura y sabor se puede hacer un perrito caliente como dios manda y nadie notará la diferencia. Luego están esas salchichas de tofu que hay dos o tres marcas que las producen, es la misma receta, son ricas pero se rompen al hervir o quedan demasiado tiernas y la verdad que sabor poco.

A pesar de que se encuentran cada vez más fácilmente en el supermercado y este blog ya cuenta con dos recetas más de este tipo, una que hago la versión blanca alemana y la receta clásica de tofu y seitán.

Les dejo la receta escrita, espero agreguen sus propias versiones y mejoras.

Receta salchicha vegana

Ingredientes (salen +20 salchichas)

2 remolachas medianas cocinadas (aproximadamente 400 g) – pueden ser crudas
400 g de tofu blando
1 cda de aroma de leña o aroma de humo (negro de humo)
1 o 2 cdas de salsa barbacoa – opcional
3 tazas de gluten
1/4 taza de maicena
1/2 taza de fécula de patata (pueden usar puré de patata instantáneo si no consiguen.
1 cdta de pimienta negra molida
1 cdta de nuez moscada molida
2 cucharadas de aceite
1 cda de sal
1 cda de pimentón dulce
2 cdas de ajo en polvo
pizca de colorante rojo de repostería – opcional
1 cda de caldo de verduras en polvo – o un cubito que echaremos a la parte líquida para deshacerlo.

Batir todos los ingredientes húmedos (remolacha, tofu, aceite) junto con las especias hasta obtener una crema)
Mezclar todo lo seco junto con la crema y hacer que todo se incorpore hasta obtener una masa suave.
Formar las salchichas y envolverlas en film (como se ve en el vídeo). Atarlas y hervir durante 1 hora.
Sacar del papel film y antes de hacer un hot dog hervirlas durante dos minutos o pasarlas por la sartén con un poquito de aceite hasta que doren algunas partes.

ENGLISH

Ingredients (+20 leave sausages)

2 medium beets cooked (about 400 g) – can be raw
400 g of soft tofu
1 tbsp flavor or scent of wood smoke (black smoke)
1 to 2 tablespoons barbecue sauce – optional
3 cups gluten
1/4 cup cornstarch
1/2 cup potato starch (can use instant mashed potatoes if they fail.
1 teaspoon ground black pepper
1 tsp ground nutmeg
2 tablespoons oil
1 tablespoon salt
1 tablespoon paprika
2 tablespoons garlic powder
pinch of red dye pastry – optional
1 tbsp vegetable broth powder – or an ice cube to put away the liquid part to undo.

Whisk all the wet ingredients (beets, tofu, oil) along with spices until creamy)
Mix all dry with cream and make everything be incorporated into a soft dough.
Form sausages and wrap them in film (as seen in the video). Tie them and boil for 1 hour.
Remove the plastic wrap and before making a hot dog boiling for two minutes or roll in the pan with a little oil.

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