Roscón integral con crema pastelera de coco

5 Enero, 2017

Ustedes piden y yo hago roscón integral de reyes con frutas.

Roscón de reyes

Roscón crudo antes de meter en el horno

Estoy sin horno hace unos meses, me da pereza comprar uno porque voy a mudarme en cualquier momento y no quiero acarrear trastos. Hace años que me piden que haga un roscón integral. La fiebre del roscón me dio estos días de verlos en las panaderías y confiterías, todos llevan huevo y las opciones naturistas que venden en los herbolarios son siempre todo un masacote“.

Días de invierno en Barcelona

Aún sigo con la pierna mala y me cuesta caminar pero salí temprano por el antojo que tenía de roscón, así que compre los ingredientes para la masa y de paso un poco de esa fruta escarchada, a mi no me gusta pero para darle un poco de color pensé, también una lata de leche de coco para que la crema pastelera quede cremosa y buena, como me enseñó Louise.

Estos días que no pude moverme de la cama aproveché e hice unos cursos online de google, la verdad están muy buenos y se los recomiendo, además te dan certificado de la Universidad de Alicante.

Cursos

Para mi no hay nada mejor que capacitarme cuando estoy en crisis. El primero que hice fue de “cloud computing“, me hizo bien para aprender sobre nuevas formas de acceder a tecnología y entender conceptos.

Ahora estoy terminado un curso de desarrollador web!! Si!! Hago webs desde el año 1998 y nunca había estudiado formalmente este tema y estoy muy contento por que voy a poder solucionar todos los problemas que tiene este monstruo de Dimensión Vegana. Yo sé que el diseño y la estructura son un desastre, me he dedicado estos 6 años a subir recetas y material, estaba obsesionado con llenar la web de comida vegana y no pensé en que se iba a convertir en lo que se convirtió. Así que ahora tengo mucho trabajo por delante.

tzitza

Mi gato Tzitza cuidando la masa mientras leva

Antes de pasarles la receta del roscón les quería contar que mi hermana Estela se incorporó al staff de Dimensión vegana hace un mes. Me ayuda con los posteos en la página de Facebook y con todo el trabajo de backoffice que tiene este blog desde su ordenador, les aseguro que es muchísimo. Vive en Argentina y cuando era pequeña tuvo polio así que es una persona diferente y en ese país es imposible o casi imposible que una persona con alguna discapacidad consiga trabajo o pueda capacitarse. Estoy contento porque puedo ayudarla con los pequeños ingresos que dejan los anuncios de la página y el canal de Youtube, así que les pido que no se salten las publicidades, estarán ayudando a 12 perros, 10 gatos y una persona que cobra la pensión miserable que tienen los discapacitados en el Estado Argentino.

Roscón integral

Ingredientes para un roscón familiar

    • 3/4 kg de harina integral
    • 250 g de harina común
    • 3/4 taza de azúcar integral
    • 25 g de levadura fresca de panadería
    • 375 ml de leche de soja tibia – o cualquier leche vegetal o agua (1 y 1/2 taza)
    • piel de una naranja y un limón rallados
    • 1 cda de esencia de vainilla
    • 1/2 taza de margarina vegetal derretida
Método
Deshacer la levadura fresca y mezclarla con una cucharada de azúcar, un par de cucharadas de agua o leche de soja tibia y 3 o 4 cucharadas de harina. Formar un engrudo y dejar reposar 15 minutos, se formará una espuma.
Poner las harinas juntas y hacer un hueco en el medio, echar azúcar, la espuma, leche vegetal o agua tibia y los demás ingredientes de la masa. Amasar 5 minutos y dejar levar una hora hasta que triplique el volumen.

Para hacer la crema pastelera y decoración

Ingredientes

  • 1 lata de leche de coco
  • 3 cdas de azúcar
  • 2 cdas de maicena
  • 1 cda de harina
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 1/3 taza de margarina
Método
Poner la leche de coco en un hervidor pequeño junto con todos los ingredientes menos la margarina, disolver en frío y llevar a fuego medio – bajo, cuando esté caliente echar la margarina y revolver para que se derrita. Seguir revolviendo unos minutos hasta que espese y hierva. Dejar enfriar.
crema pastelera vegana foto

Crema Pastelera Vegana

Armado, decoración y horneado

Compré un poco de fruta escarchada pero solo melón, tenía en casa almendras, cerezas en conserva y unas frutas rusas del bosque y dátiles. Ponerle lo que tengáis en casa. Aplastar la masa un poco para poder decorarla, se puede poner en un fuente para horno plana o en un molde como hice yo. Decorarla con una manga con la crema. Antes del horno y después, como se ve en el vídeo o cortarla al medio y meterle la crema.

Si tienes dudas por favor comenta. Posiblemente dentro de poco habilite los comentarios desde Facebook ya que Estela está echándome un cable.

Comentarios del Face

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