Rollos de canela y frutas

27 abril, 2012

Una receta fácil con solo hacer una masa de harina y levadura y rellenarla de frutas, enroscarla, cortar y al horno.

La masa se hace rápidamente como cualquier masa de pan, solamente se agrega un poco de azúcar y se estira para rellenar con una crema de canela casera que se hace solo con aceite o margarina vegana y canela, esto mantiene las capas del rollo separadas y les da el color característico, sabor y aroma, luego se cortan frutas distintas que pueden ser pasas, manzanas, peras, frutas secas de todo tipo, almendras fileteadas o todo lo que tengas en casa, semillas también si te animas y no sabes que hacer con ellas. Haces un gran rollo largo y cortas en porciones y al horno. Es muy fácil.

En el vídeo Lou y yo nos enrollamos (nunca mejor dicho) un montón así que si quieres lo puedes ir pasando para no comértelo entero, pero es divertido, lo pasamos bien y también aprendes.

Bollería sacada del horno

Rollos de canela y frutas recién salidos del horno

Rollos de canela y frutas

Por suerte llegó Lou, una vegana de esas buenas guerreras,  chica australiana que uno piensa: Qué bueno es ser miembro de couchsurfing! y me dijo: “yo les pongo dentro frutas picadas” e inmediatamente nos pusimos manos a la obra.
Los ingredientes los escribiré debajo para que puedan tenerlo más claro. Saludos!

english

When two vegans who loves cooking meet we can talk about ingredients, textures, colors and flavors for days. To a time I wanted to make this recipe for the blog but there are so many cinnamon rolls recipes in internet that i wanted to make something really good and different. Luckily Lou arrived some days ago, she is a vegan warrior from Australia and knows about kitchen a lot 😀 and she is one of then you think: I´m lucky to be a couchsurfing member! She told me “i put fruits into cinnamon rolls” and I said: ok let´s do it!
Ingredients below

 

 

Receta

Rollos de Canela
Para la masa

  • 5 tazas de harina (puede ser integral o podes usar mitad harina integral de trigo normal y mitad de espelta)
  • 1 espuma de leudado*
  • 3 cucharadas de lino (linaza) molida, puede ser marrón o dorada, mejor dorada por que tiene un sabor menos fuerte
  • 1 taza de leche de soja
  • 1/3 taza de margarina vegetal (obvio)
  • 1/3 taza de azúcar (puede ser integral)
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/2 taza de agua caliente

 

Relleno

  • 3/4 taza de azúcar integral
  • 1/2 taza de margarina
  • 1/4 taza de harina
  • 1 Cda de canela en polvo
  • 1 taza de pasas de uva
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de arándanos (opcional)
  • 1 taza de manzanas cortadas en trozos pequeños

glaseado de naranja

  • 1/2 taza de azúcar impalpable
  • 1 naranja

english
Cinnamon Rolls
Pastry

  • 5 cups wheat flour (could be half spelt half wheat)
  • 1 yeast mix*
  • 3 TS flax seeds ground
  • 1 cup soy milk
  • 1/3 cup margarine (vegan ovbiously)
  • 1/3 cup sugar
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 cup hot water

Filling

  • 3/4 cup raw sugar
  • 1/2 cup margarine (bla bla bla)
  • 1/4 cup wheat flour
  • 1 TS cinnamon ground
  • 1 cup raisins
  • 1 cup nuts chopped
  • 1 cup blackberries
  • 1 cup red apple chopped

Orange icing

  •  1/2 cup icing sugar
  • 1 orange

*espuma de leudado: mezclar en un bowl pequeño 15 g de levadura fresca con 3 cucharadas de harina. Desgranar bien toda la levadura y agregar 1 cucharada de azúcar y 5 cucharadas de agua tibia. batir hasta obtener una crema. Tapar con un film y dejar reposar en un lugar cálido de la cocina hasta que se forme una espuma (15 a 20 minutos)
*Yeast mix: if you find dry yeast just use 7gr of dry yest into the pastry. If you can´t find dry yeast mix in a bowl 1 package of 15 g fresh yeast with 3 TS wheat flour and 1 TS sugar and 5 TS warm water. Mix well till have a cream. Cover with a film paper and put aside in a warm place. Leave it rest for at leat 20 minutes till get sponge. Use it to make bread, pizza and many more.

Comentarios del Face

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  • gabrielafernanda 9 octubre, 2015 at 4:03 pm

    Deliciosos es poco!!! el otro dia los probe en Rizoma!! (me lleve el trocito q me sobro en una servilleta pq ademas de exquisito era enorme!!) graciaaaaaaaaas por existir!!! Me ha emocionado verte en persona! un fuerte abrazo!

  • camilac 19 noviembre, 2013 at 2:34 pm

    holaa, que tipo de levadura se usa? la que es para hacer pizza? 🙂

  • Daian 17 septiembre, 2013 at 8:11 pm

    Hola como va? una pregunta..la textura de la masa ya cocida debe quedar como una especie de bollito o factura? o mas bien un poco mas dura como un pan? xq a mi me salio como pan..Gracias

    • Javier Guarascio 18 septiembre, 2013 at 9:16 pm

      la textura es como una factura, hace bastante que no los hago pero los recuerdo así.
      saludos

    • Daian 19 septiembre, 2013 at 3:48 am

      Ah bueno muchas gracias..saludos!

  • Anonymous 23 agosto, 2013 at 5:28 pm

    con que se puede reemplazar la margarina?puede ser con aceite?

  • Daian Maidana 27 junio, 2013 at 5:02 am

    Hola! Como estan? Genial receta!! Una pregunta..se puede rallar una rama de canela? Osea queda igual o tiene otro sabor? Gracias y felicitaciones!! La verdad una pagina genial!!

    • Javier Guarascio 27 junio, 2013 at 10:03 am

      la rama de canela es muy fibrosa, dudo que pudas rallarla, podrías intentar hacerla polvo, el sabor no cambia, pero ten cuidado con las astillas!

    • Daian 17 septiembre, 2013 at 8:09 pm

      Ah ok muchas gracias!

  • Anonymous 27 junio, 2013 at 2:44 am

    Hola! Puedo reemplazar la levadura fresca por levadura seca? En que proporción? Muchas gracias!!!

    • Javier Guarascio 27 junio, 2013 at 10:13 am

      hola, si puedes:
      La levadura fresca contiene un alto porcentaje de agua, el cual ha sido retirado en la levadura seca, la proporción ideal es usar 1/3 de levadura seca con respecto a la cantidad de levadura fresca, es decir, si la receta pide 30 g de fresca, deberás usar 10 g de seca o viceversa, si te pide seca, lo multiplicas por tres para saber cuanta levadura fresca usar.
      fuente: http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071118070120AAytkjW

      Una proporción estandar es de 40 g de levadura seca por KG de harina y te quitas de problemas

  • Angelli 1 septiembre, 2012 at 2:41 am

    🙂 me salieron unas innovadoras piedras de canela XD jajaja se me pasó el tiempo del horno y ni siquiera se pueden morder XD 🙁

  • Javier 29 mayo, 2012 at 6:17 am

    genial la receta, un poco complicada de hacer la masa sin la maquina, pero buenisima anyway. ah una cosa, la licuadora q usaste para el sustituto del huevo era una moulinex? onda la chopeadora? porq en mi casa estaba la misma y nunca supe q era licuadora tmb!.

    pd: un dia me la juego y hago esta receta, pero antes voy con las medialunas q es mas facil.

    abrazo de gol!

  • Anonymous 7 mayo, 2012 at 11:37 am

    Hola!
    Excelente receta, me pregunto si con manteca de coco funcionará…
    Un abrazo colectivo!

    Patricia

  • Anonymous 30 abril, 2012 at 11:17 pm

    ¿hay alguna forma de sustituir la margarina? gracias 😀

    • Javier Guarascio 1 mayo, 2012 at 8:44 am

      Por supuesto, no es el mismo sabor pero podes usar aceite de girasol.

  • Skpanga 27 abril, 2012 at 7:08 pm

    se ve re rico 😐 quieroooooo O_O

  • Zaga 27 abril, 2012 at 5:11 pm

    Yo voto porque Paula le ponga subtítulos en inglés a todos los videos para que la comunidad de habla inglesa también se haga megafan de DV!!!
    ¿Han visto los videos de no me acuerdo qué organización que fundó el mismo tío del Meatless Monday que ponen a un ladito de sus videos los subtítulos como en 7 idiomas? Ya lo han intentado ustedes chicos en Italiano, Alemán y creo que hasta Dutch y Celta jijijiji
    Bueno, igual es más tiempo, pero sería una buena oportunidad para que también los sigan en otros países 🙂

  • Centro de Teclecomunicaciones 27 abril, 2012 at 5:05 pm

    Extraño a vosotros!!! tambien las hamburguesas buenisimas, gracias por compartir los video e el blog puedo ver a todos, incluso a Martha.

    Un beso enorme para los tres Javi, Eric, Martha y de más amigas.

    estoy viendo todos, que bueno todos…

    Os mando muchos besos y recuerdos desde Alemania.

    SI a la DV- Dimensión Vegana

    Diana Villanueva

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